Як готувати спаржу різними способами

Унаслідок високого вмісту вітамінів B6 и C, а також клітковини, фолієвої кислоти і глутатіону, спаржа є чудовим поживним продуктом. Вона зустрічається в трьох кольорах: білому, зеленому або фіолетовому, однак, найбільш поширеною є зелена різновид, і питання про те, як готувати спаржу, як правило, стосується саме її.




Як вибрати Спаржа може бути товстою чи тонкою. Разом з тим, розмір абсолютно не є основним показником якості. Більш товсті рослини можуть мати тверді, волокнисті кінці, які повинні бути обрізані перед приготуванням в будь-якому випадку. Говорячи про те, як готувати спаржу правильно, слід пам'ятати, що потрібно вибирати прямі, тверді, однорідні за розміром стебла. Оскільки спаржа швидко псується, важливо вибрати охолоджені або зберігалися на льоду пучки. В цьому зв'язку її необхідно використати не пізніше, ніж через 2-3 дні з моменту покупки, а бажано ще раніше. Коли вам потрібно зберегти її протягом дня або двох, кращим способом є розміщення стебел вертикально в мисці (або навіть невеликій вазі) в холодній воді. Крім цього, рекомендується обернути кінці стебел вологим паперовим рушником або серветкою і покласти їх в холодильник.




Що робити зі стеблами і як готувати спаржу Для того щоб приготувати спаржу, вам необхідно промити стебла і розірвати жорсткі кінці. Потім ви можете спробувати будь-який вподобаний вам рецепт. Наприклад, можна знайти багато рекомендацій, як готувати спаржу по-корейськи. Разом з тим, ви можете насолоджуватися цією рослиною в різних стравах: в салатах, жаркому, супах, різотто, макаронах і в чому іншому. Це рослина відмінно поєднується практично з будь-якими продуктами і може бути приготовлено безліччю способів. Отже, як готувати спаржу стандартним чином? Нижче наведено кілька способів, залежно від ваших уподобань. Пропарювання Необхідно зв'язати пучок спаржі кухонних ниткою в нижній частині, переконавшись, що нижні кінці знаходяться на одному рівні. Потім налийте у високу каструлю шар в 5 см води і доведіть до кипіння, якщо у вас немає спеціальної пароварки. Покладіть стебла вертикально нижньою частиною у воду і тримайте протягом 5-8 хвилин, у відповідності з їх товщиною. В той час, як кінці спаржі піддаються кип'ятіння, кінчики фактично обробляються парою. Варка Покладіть спаржу у велику каструлю з приблизно 5 см води. Варіть до 5 хвилин, у відповідності з товщиною стебел. Цей спосіб також відмінно підійде тим, хто цікавиться, як готувати спаржу суху. Холодне приготування Якщо ви використовуєте спаржу в салатах або для інших холодних страв, ви повинні занурити зварену або приготовлену на пару спаржу в холодну або крижану воду, як тільки вона буде приготовлена. Це негайно зупиняє процес приготування і допомагає зберегти колір і твердість стебел. Мікрохвильова піч Покладіть спаржу в мікрохвильову піч, додайте в ємність приблизно чверть склянки води, накрийте кришкою і нагрівайте протягом 4-5 хвилин. Запікання Прогрійте духовку до температури 200 градусів. Покладіть спаржу на деко і полийте столовою ложкою оливкової олії. Запікайте близько 8-10 хвилин. Смаження Поріжте стебла по діагоналі на шматочки 2-4 см і обсмажте на сковороді з чайною ложкою кунжутного або оливкової олії протягом 3 хвилин. Гриль Покладіть спаржу на розігрітий (на середньому вогні) гриль, побризкати оливковою олією і обсмажуйте протягом 5-8 хвилин до готовності, періодично перевертаючи.