Дорадо. Риба до святкового столу
Не такий вже частий гість на наших столах дорадо - риба, яка має багату історію. Вже багато століть її вживають у їжу на всьому Середземноморському узбережжі, де готують з неї улюблені страви. На Гавайських островах страви з цієї риби є найбільш популярними серед туристів. І все це цілком обгрунтовано: дорадо - риба, яка має ніжний смак, біле м'ясо і масу корисних властивостей.
Готуємо на вугіллі Цю рибу краще готувати цілком, щоб зберегти всі смакові нотки. Отже, купуємо свіжу якісну рибу. Промиваємо її під водою і промакаем серветкою (коли риба смажиться, зайва волога є перешкодою для утворення гарної скоринки). У цьому рецепті можна не видаляти нутрощі, але від луски треба позбутися обов'язково. Однак якщо ви любите більш естетичний вигляд їжі, то випатрайте рибку, видаливши нутрощі. Тепер посипаємо її сіллю, перцем і горошинками перцю, які попередньо раздавливаем за допомогою леза ножа. Краще залишити рибу в такому вигляді (щоб вона промаринувалася) на 2-3 години в прохолодному місці. Тим часом потрібно розвести вогнище та приготувати вугілля. Мариновану рибу кладемо на грати і смажимо. Тут головне - не пересмажити, тому грати треба перевертати кожні 2-3 хвилини. Коли очі риби стануть білими, вона готова. Ось так можна приготувати дорадо. Риба ніжна і дуже смачна, тому доведеться за смаком кожному любителю смачно поїсти.
Марокканський рецепт У тих місцях, де цю рибу вживають у їжу часто, знають безліч рецептів її приготування. Поговоримо про те, як приготувати рибу дорадо по-марокканські. Візьмемо один пучок свіжої кінзи, оливки без кісточок, дві риби вагою приблизно по 450 грамів, ложку солодкої паприки, дрібку цукру і трохи солі, два лимона і 100 грамів оливкової олії. Приготування Це все інгредієнти, які будуть потрібні для приготування дорадо. Риба готується наступним чином. Вимиті лимони ошпарюємо окропом і ріжемо кружальцями (тонкими). Кісточки при цьому видаляємо. Викладаємо їх в ємність і трохи пересипаємо сіллю. В холодильник не ставимо. Тепер нам потрібна риба дорадо. Рецепти - в більшості своїй - вимагають ретельної підготовки. Це означає, що її треба випатрати, видалити луску і плавники. Натираємо підготовлені тушки перцем і сіллю. Кінзу ділимо на листя, закладаємо всередину кожної риби. На поверхні дорадо робимо неглибокі надрізи, кладемо її в форму для запікання. З'єднуємо олія оливкова з паприкою, сіллю, цукром і перцем, збиваємо. Лимон звільняємо від солі, промив водою. Викладаємо кружечки лимона зверху на рибу. Навколо кладемо оливки. Заливаємо рибу приготовленої масляною сумішшю. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Ставимо в нього нашу рибу на 25-30 хвилин. В процесі буде утворюватися сік, яким треба поливати дорадо. Риба подається на стіл з салатом, рисом і овочами. Можна, не виймаючи її з форми, накрити на 10 хвилин фольгою. Так вона стане ще більш ніжною і соковитою. Готуючи будь-яку рибу, можна використовувати попередній маринад - так вона отримає додатковий аромат і соковитість.
Готуємо на вугіллі Цю рибу краще готувати цілком, щоб зберегти всі смакові нотки. Отже, купуємо свіжу якісну рибу. Промиваємо її під водою і промакаем серветкою (коли риба смажиться, зайва волога є перешкодою для утворення гарної скоринки). У цьому рецепті можна не видаляти нутрощі, але від луски треба позбутися обов'язково. Однак якщо ви любите більш естетичний вигляд їжі, то випатрайте рибку, видаливши нутрощі. Тепер посипаємо її сіллю, перцем і горошинками перцю, які попередньо раздавливаем за допомогою леза ножа. Краще залишити рибу в такому вигляді (щоб вона промаринувалася) на 2-3 години в прохолодному місці. Тим часом потрібно розвести вогнище та приготувати вугілля. Мариновану рибу кладемо на грати і смажимо. Тут головне - не пересмажити, тому грати треба перевертати кожні 2-3 хвилини. Коли очі риби стануть білими, вона готова. Ось так можна приготувати дорадо. Риба ніжна і дуже смачна, тому доведеться за смаком кожному любителю смачно поїсти.
Марокканський рецепт У тих місцях, де цю рибу вживають у їжу часто, знають безліч рецептів її приготування. Поговоримо про те, як приготувати рибу дорадо по-марокканські. Візьмемо один пучок свіжої кінзи, оливки без кісточок, дві риби вагою приблизно по 450 грамів, ложку солодкої паприки, дрібку цукру і трохи солі, два лимона і 100 грамів оливкової олії. Приготування Це все інгредієнти, які будуть потрібні для приготування дорадо. Риба готується наступним чином. Вимиті лимони ошпарюємо окропом і ріжемо кружальцями (тонкими). Кісточки при цьому видаляємо. Викладаємо їх в ємність і трохи пересипаємо сіллю. В холодильник не ставимо. Тепер нам потрібна риба дорадо. Рецепти - в більшості своїй - вимагають ретельної підготовки. Це означає, що її треба випатрати, видалити луску і плавники. Натираємо підготовлені тушки перцем і сіллю. Кінзу ділимо на листя, закладаємо всередину кожної риби. На поверхні дорадо робимо неглибокі надрізи, кладемо її в форму для запікання. З'єднуємо олія оливкова з паприкою, сіллю, цукром і перцем, збиваємо. Лимон звільняємо від солі, промив водою. Викладаємо кружечки лимона зверху на рибу. Навколо кладемо оливки. Заливаємо рибу приготовленої масляною сумішшю. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Ставимо в нього нашу рибу на 25-30 хвилин. В процесі буде утворюватися сік, яким треба поливати дорадо. Риба подається на стіл з салатом, рисом і овочами. Можна, не виймаючи її з форми, накрити на 10 хвилин фольгою. Так вона стане ще більш ніжною і соковитою. Готуючи будь-яку рибу, можна використовувати попередній маринад - так вона отримає додатковий аромат і соковитість.
Схожі добрі поради по темі
Скумбрія малосольна за 2 години! Простий рецепт як засолити скумбрію
Скумбрія - одна з найбільш універсальних видів риби, її можна готувати як завгодно. Але найсмачніша, звичайно маринована.
Як готують дорадо і сібас? Рецепти і рекомендації
Типова для середземноморської кухні риба під назвою «сібас» в наших магазинах з'явилася відносно недавно. У ресторанах її також починають подавати, а
Риба у фользі в духовці - просто і смачно
Страви з риби славляться своєю корисністю та смаковими якостями. Але на жаль, вони часто виходять сухими. Запечена риба у фользі не втрачає не тільки
Різні рецепти дорадо: на сковороді, грилі, в духовці
В будь-якій кухні народів Середземномор'я можна зустріти найрізноманітніші рецепти дорадо, але переважно її смажать у солі або на ростері, або ж
Як приготувати дорадо в духовці
Дорадо (аурата, спарус, морський карась) мешкає в основному в Атлантиці, а також у Середземному і Чорному морях. Назва іспанське і перекладається як
Запікаємо дорадо в духовці до святкового столу
Риба дорадо відрізняється виразним смаком і малою кількістю кісток. Вона дуже смачна у запеченому вигляді. Спробуємо приготувати дорадо в духовці до