Як варити пшоняну кашу на молоці без помилок

Насіння проса без зовнішньої оболонки - ось це і є пшоняна крупа. Приготувати пшоняну кашу можна як на воді, так і на молоці. Обов'язково промивайте пшоно ретельно гарячою водою, щоб пішла деяка гірчинка. Наші бабусі промивали холодною - десять разів воду потрібно змінити і весь час перетирати пшоно у воді руками, поки вода не стане абсолютно прозорою.




Як варити пшоняну кашу на молоці правильно? Це дуже просто - крупу спочатку зваріть у великій кількості води, потім злийте залишки води і додайте молоко, в якому і доварите пшоно до повної готовності. Яке пшоно вибрати, щоб зварити пшоняну кашу? Вибирати крупу в магазині теж треба уміючи. Беріть для розсипчастої каші жовті зерна, чим темніше колір, тим краще, а з світлою крупи виходить каша-розмазня, що теж іноді необхідно. Буває пшоно обдирное, буває шліфоване та подрібнене. Обдирное - більш цілісне, просто очищене від плівок, воно блискуче, красиве, правда, при варінні трохи гірчить. Гіркота можна прибирати, але найчастіше таке зерно використовують у куліш, а не в молочні солодкі каші. Більш жовте і без блиску - шліфоване, воно швидко вариться і краще засвоюється організмом. Подрібнене пшоно - дрібне, для в'язких каш добре годиться і для биточків. Обов'язково дивіться термін придатності, ця крупа не лежкая, швидко стає гіркою. Якщо її обшпарити окропом і обсмажити на сухий сковорідці, якусь частину гіркоти можна прибрати.




Навіщо варити пшоняну кашу? Того, хто байдужий до пшоняної каші і того, хто в силу різних причин не стикався з нею, хотілося б підказати, що пшоно містить більше білка, ніж рис і ячмінь, пшоно більше фосфору, ніж навіть у м'ясі, а фолієвої кислоти - ніж у пшениці або кукурудзи, до того ж вітамінів такої потрібної групи стільки, що інші злаки просто заздрять. А ще вона багата натрієм, калієм, цинком і багатьма іншими корисними речовинами. Як зварити пшоняну кашу на молоці без помилок? Ось про це і поговоримо. Як варити пшоняну кашу на молоці: рецепт № 1 На один повний стакан пшоняної крупи потрібно дві склянки гарячої води, склянку гарячого молока, грамів п'ятдесят або більше вершкового масла, сіль і цукор - як любите. На цій крупі завжди дуже багато міцно прилиплих чужорідних речовин, які звичайним вимиванням видалити складно. Можна спростити завдання. Залийте склянку крупи склянкою звичайної води і закип'ятіть. Відкиньте на сито і ось тепер гарненько крупу промийте проточною водою. Тепер знову залийте вже двома склянками гарячої води очищеної і варіть без кришки на невеликому вогні. Як тільки вода випарується до рівня пшона, зливайте її сміливо, додайте склянку гарячого молока, цукор з сіллю і доварюйте після закипання на самому маленькому вогні хвилин 5-7. Розподіліть по поверхні каші олія і вже не перемішуйте. Зніміть з вогню, щільно-щільно закрийте кришкою і укутайте рушником. Через двадцять хвилин можна знімати пробу. Як варити пшоняну кашу на молоці: рецепт № 2 Для склянки пшона знадобиться два - води, два - молока, цукор і сіль - довільно, вершкове масло - побільше. Пшоно потрібно перебрати, промити окропом, поки вода не перестане втрачати прозорість. Залити двома склянками гарячої води, поставити на великий вогонь, швидко випарівая всю воду, поки пшоно не разварилось зовсім. Потім залити гарячим молоком з цукром, сіллю і варити на повільному вогні, помішуючи від дна, до повного розварювання і загустіння. Готову кашу заправити олією і перемішати. Як варити пшоняну кашу на молоці в горщику Повний стакан пшона, півсклянки родзинок, три склянки молока, дві ст. ложки цукру, сіль, пачка (180 г) вершкового масла, яйце. Промиті родзинки і крупу покладіть в каструлю, залийте гарячим молоком, всипте цукор, сіль, перемішайте, щільно накрийте і поставте в негарячу (150 градусів) духовку. Тушкуйте близько години. Потім додайте олія, перемішайте зі збитим яйцем і запікайте також, під кришкою до повної готовності.