Курка з яблуками в духовці і інші страви із запеченої птиці

Молоді господині часто задаються питанням про те, що робити з цілою тушкою курки. Відповідей декілька, але, мабуть, самим смачним є запікання птиці в духовці. М'ясо виходить з хрусткою скоринкою, але ніжне і соковите всередині. А курка з яблуками в духовці, завдяки кислих фруктів, має ще й неповторний пікантний присмак. Цю начинку можна потім вийняти і розкласти на блюді навколо коронного страви – вона теж їстівна.




Курка з яблуками в духовці Тушку в півтора кілограма або трохи більше ретельно потрошимо, очищаємо над вогнем від залишків пір'я, промиваємо. Як зовні, так і всередині натираємо грубозернистим сіллю, чорним перцем та іншими спеціями. Намагаємося, щоб суміш прянощів проникла в шкіру і м'ясо птиці. Три зубчики часнику пропускаємо через прес і теж натираємо їм курку зовні. Четвертий зубчик ріжемо досить крупно – він піде на фаршировку. Крім часнику всередину черевця ми покладемо очищену, розрізані на четвертинки цибулину середніх розмірів. Таким же чином поміщаємо подрібнені три невеликих кисленьких яблучка. Зашиваємо краю черевця товстою ниткою. Лапки піднімаємо, закидаємо їх хрест-навхрест і пов'язуємо разом. Крильця завертаємо назад, щоб не обгорали. Викладаємо курку на сухе деко і ставимо його в піч. Зрідка поливаємо утворився жиром. Курка з яблуками в духовці повинна готуватися близько двох годин при 180-200 С. Коли вона зарум'яниться, її дістають, трохи охолоджують, зрізують всі нитки, а фарш дістають з черевця. Цибуля викидають, а яблука розкладають біля м'яса в супроводі свіжих помідорів і зеленого салату. Курка з яблуками в духовці – варіація




У цьому рецепті пропонується змінити начинку і змащення тушки. Фарш складається з трьох порізаних часточками десертних яблук, чверті склянки подрібненого чорносливу і двох зубчиків часнику. Цю суміш слід полити двома ложками віскі і дати постояти 10 хвилин, після чого начинити нею порожнину тушки. Зовні курку натираємо дресінгом з двох ложок меду, щіпки чебрецю і розмарину, двох ложок лимонної цедри, солі, перцю і пари крапель оливкової олії. Духовку розігріваємо до 200 З, ставимо туди деко з куркою і вичікуємо 45 хвилин (з проколотого виделкою боки птиці повинен виступати прозорий сік). Після цього знижуємо температуру в печі до 180 С і печемо до готовності. Курка з гарбузом в духовці Для цього рецепта можна використовувати не тільки цільну тушку, але і курячі стегна або гомілки. Кілограм м'яса миємо й обсушуємо кухонним рушником, натираємо сіллю, чорним перцем і ложкою гірчиці, даємо постояти півгодини. Кілограмовий гарбуз очищаємо від шкірки, видаляємо насіння, м'якоть нарізаємо на кубики. Деко застеляємо листом фольги. Викладаємо на нього тонким шаром гарбуз. Солимо, посипаємо спеціями і збризкуємо рослинним оліям. Запікаємо овоч в розігрітій до 180 З печі 20 хвилин. Він буде напівготові. На сковорідці у маслі обсмажуємо курятину з двох сторін, після чого викладаємо до гарбузі. Посипаємо рубаним часником (2-3 часточки) і допікаємо ще 25 хвилин, накривши фольгою. На сухій сковорідці прожарюємо 2 ложки кедрових горішків. Ними готову страву посипаємо разом з рубаною свіжої зеленню. Курка з начинкою в духовці Як бачимо, готувати курку в печі легко і просто, а головне – можна до нескінченності експериментувати з начинками. Можна усередині тушки запікати і гарнір – приміром, рис з овочами. Його необхідно спочатку зварити до напівготовності, після чого начинити їм порожнину птиці. Спробуйте також нафарширувати ципу сиром з чорносливом або гречкою з грибами.