Осінні заготовки - салат із зелених помідорів на зиму

Осінній овочевий калейдоскоп Щороку, наприкінці овочевого сезону, на грядках обов'язково залишаються помідорчики, які не встигли дозріти. І ось вже осінь квапить городників зі збором залишилися на грядках овочів. Дачники, яких осінніми заморозками, знімають овочі недозрілими. Але це не причина щоб засмучуватися. Така продукція придатна для приготування заготовок на зиму. У хорошого господаря нічого не пропадає. Рецепти овочевих закруток з овочів, не визрілих на грядках, тому підтвердження.




Салат із зелених помідорів на зиму без оцту Недостиглі помідори, зелені або бурі, - відмінна основа для всіляких овочевих асорті і закусок. Салати із зелених помідорів на зиму заготовляють про запас або використовують в осінній період відразу після приготування. До таких осінніх заготовок можна віднести овочеве асорті під романтичною назвою «Акварель». Ця заготовка готується без оцту. Інгредієнти салату Основа заготовки - зелені помідори в кількості 4 кілограм. Щоб консервація була не тільки смачної, але яскравою і барвистою, як картинка, написана аквареллю, знадобляться: кілограм білого або синього цибулі, кілограм болгарського перцю, оранжевого, жовтого або червоного кольорів, кілограм моркви. Для заливки будуть необхідні: половина склянки солі, один стакан цукру, дві склянки соняшникової олії.




Як готують овочеву "Акварель" Осіннє асорті - салат із зелених помідорів на зиму починають готувати з підготовки овочів, які ретельно миють. Помідори нарізають тоненькими кружечками. Моркву труть на тертці. Перчик очищають від насіння. Цибулька і перчинки нарізають соломкою. Всі підготовлені овочі поміщають у містку ємність і ретельно перемішують. Салат солять і, накривши серветкою, залишають на 6 годин. За цей час овочі пускають сік, який на останньому етапі приготування заготовки можна злити. Але він в салаті зовсім незайва. Тому багато господинь його залишають. Перед тим як салат з помідорів на зиму закатати, додають розігріте рослинне олія і цукор. Овочеву суміш розкладають у стерильні 05 - літрові банки і стерилізують, час процедури становить 20 хвилин. Після цього салат із зелених помідорів на зиму консервують. І перевернувши банки догори денцем, охолоджують. Осінні заготовки - салат із зелених помідорів на зиму з додаванням оцту Заготовки з додаванням оцту вважаються більш надійними. Такий салат із зелених помідорів на зиму віддають перевагу любителі пікантних закусок мають гострий смак. Інгредієнти для салату Для овочевого асорті необхідні такі овочі: 3 кілограми недостиглих помідорчиків, 1500 грам моркви, 1500 грамів цибулі, 5 штучок горького перчика і 5 лаврових листочка. Для заливки знадобиться: 300 грам соняшникової олії, 300 грам девятипроцентного оцту, 100 грам кухонної солі і 300 грам цукру. Підготовка овочів і приготування консервації Салат із зелених помідорів на зиму приготувати нескладно. Навіть недосвідченій господині впоратися з консервацією буде легко. Овочеву складову рецепта миють і чистять. Зелені помідори тверді. Їх ріжуть кубиками або тоненькими кружальцями. Коренеплоди труть на крупній тертці. Цибуля нарізають півкільцями. Овочеве асорті солять і змішують в емальованій ємності, яку накривають серветкою. Протягом 12 годин суміш настоюється. По закінченні цього часу овочі злегка просаливаются, після чого виділяється сік. Готують маринад. З'єднавши всі інгредієнти, призначені для заливки, маринад доводять до кипіння. Надлишки соку овочевого асорті зливають, суміш заливають гарячим сиропом. Ємність з салатом з помідорів на зиму ставлять на слабкий вогонь. Після закипання овочеву суміш тушкують протягом тридцяти хвилин. Готовий салат розкладають в стерильні баночки і негайно закочують. Закрутки перевертають догори дном і накривають щільною тканиною для прогрівання.