Добрі поради » Дім » Бальзамічний соус - ароматна заправка до будь-яких страв

Бальзамічний соус - ароматна заправка до будь-яких страв

24-04-2015, 06:46
6 810
0
Всі салатні заправки поділяються на два типи. Перша група - легкі (на основі рослинного олії і кислого компонента, наприклад, оцту, вина, лимонного соку). Друга група - густі по консистенції, які готуються в основному з використанням яєць (майонез, вершковий). Легкі соуси іменується вінегретами. Серед них безліч ароматних «наповнювачів» для м'ясних, рибних і овочевих страв. Найбільш популярний - бальзамічний соус. Велику популярність він придбав в якості заправки для салатів. Саме завдяки своїй низькій калорійності бальзамічний соус замінює ситний майонез і соуси на його основі. Але в чому ж секрет «легкості»? Вся справа в основний компонент, з якого робиться приправа. Специфічний смак і аромат надає соусам бальзамічний оцет. А чи можна зробити його в домашніх умовах? Спробуйте запропоновані нижче рецепти і освіжіть страви новими смаками.




Бальзамічний соус - ароматна заправка до будь-яких страв
Як зробити бальзамічний оцет? Процес приготування бальзамічного оцту у промисловому виробництві досить складний. Справжня приправа робиться з соку певного сорти винограду, потім тривалий час вариться до густоти і змішується з винним оцтом. Отримана суміш витримується у дерев'яних діжках кілька років для дозрівання. Із-за дорожнечі цієї вишуканої приправи кулінари винайшли спосіб приготування схожого на смак ароматного замінника. Зробивши його в домашніх умовах, ви легко приготуєте потім бальзамічний соус до різних страв. Отже, візьміть 400 г свіжих вишень, попередньо видаливши кісточки. Ягоди потрібно трохи пом'яти. До цієї маси додайте 400 мл 9% оцту, дві столові ложки лимонного соку і натерту цедру, столову ложку цукру і половину чайної ложки кориці. Поставте на слабкий вогонь і варіть двадцять хвилин. Остиглий оцет помістіть в холодильник на два дні для настоювання. Потім процідіть і розлийте по стерильним пляшках. Зберігайте в прохолодному місці.




Бальзамічний соус - ароматна заправка до будь-яких страв
Базовий вінегрет Співвідношення пропорцій в класичному вінегреті - три частини рослинного олії і одна частина будь-якого оцту. Використання лимона дає більш кислий смак, а вино або бальзамічний оцет надає солодкуватий відтінок. У зв'язку з цим змінюється необхідну кількість цукру або меду в складі заправок. Враховуйте цю особливість при заміні одних продуктів на інші. Варто зауважити, що майже завжди при змішуванні інгредієнтів олія додається в збиту суміш маленькими порціями в останню чергу. Отже, для приготування базового вінегрету візьміть три столові ложки бальзамічного оцту, по половині чайної ложки солі і чорного меленого перцю. Після збивання примешивайте потроху 150 г рослинної олії. Так готується бальзамічний соус, рецепт якого може бути взятий за основу для приготування безлічі інших різноманітних добавок до страв.
Бальзамічний соус - ароматна заправка до будь-яких страв
«Вінегрет» з гірчицею Бальзамічний соус «Вінегрет» з гірчицею також нескладно приготувати. Налийте в миску 100 г оливкової олії і три столові ложки бальзамічного оцту. Енергійно змішуючи віночком, додайте дві столові ложки гірчиці, мелений чорний перець і трохи солі. Коли суміш придбає однорідну консистенцію з характерним темним блиском - соус готовий. Соус з бальзамічним оцтом і зеленню Всі інгредієнти перед змішуванням повинні бути охолодженими. Візьміть дві столові ложки бальзамічного оцту, столову ложку борошна, 150 мл води, половину бульонного кубика, доведіть до кипіння, потім всипте дрібно порізану зелень петрушки, селери, цибулі і кропу. Через одну-дві хвилини подавайте на стіл до м'ясних страв.
Схожі добрі поради по темі
МАЙОНЕЗ НА МОЛОЦІ БЕЗ ЯЄЦЬ - ВИХОДИТЬ ЗАВЖДИ, ГОТУЄТЬСЯ ЗА 30 СЕКУНД!
МАЙОНЕЗ НА МОЛОЦІ БЕЗ ЯЄЦЬ - ВИХОДИТЬ ЗАВЖДИ, ГОТУЄТЬСЯ ЗА 30 СЕКУНД!
Майонез на молоці без яєць. Такий майонез прекрасно підійде для заправки салатів, до перших страв, для приготування бутербродів. Готується дуже легко
Що приготувати з полуниці
Що приготувати з полуниці
Що приготувати з полуниці Сезон полуниці в самому розпалі. Багато господинь вже встигли запастися королевою літа на зиму: перетерли з цукром,
Запечені печериці зі спеціями!
Запечені печериці зі спеціями!
Складові: Печериці - 800 г Часник - 3 зубчики Суміш прованських трав 1 ч. л. Сіль, перець за смаком Бальзамічний оцет - 40 мл Оливкова олія
Як розбавити оцтову кислоту 70 до 9 відсотків: таблиця
Як розбавити оцтову кислоту 70 до 9 відсотків: таблиця
Кінець літа і рання осінь для всіх хазяєчок - клопітка час. Це пора заготівель на зиму соління, консервування, варення. Загалом, турбот - повний рот.
Заправка для грецького салату: рецепти
Заправка для грецького салату: рецепти
Грецький салат давно став улюбленим блюдом російської кухні. З часом його рецепт зазнав безліч змін: з'явилися нові інгредієнти і різні добавки.
Бальзамічний оцет - застосування в кулінарії, медицині і не тільки
Бальзамічний оцет - застосування в кулінарії, медицині і не тільки
Бальзамічний оцет, вживання якого порадує всіх господинь - вишуканий подарунок італійської кухні, недешевий продукт. Він по праву відноситься до