Як розбавити оцтову кислоту 70 до 9 відсотків: таблиця

Кінець літа і рання осінь для всіх хазяєчок - клопітка час. Це пора заготівель на зиму соління, консервування, варення. Загалом, турбот - повний рот. І часто так трапляється, коли посеред процесу консервування раптом з'ясовується, що в будинку немає ні краплі оцту. Не біда, на цей випадок є більш запаслива сусідка, яка завжди прийде на допомога. Тільки от невдача - у сусідки виявилася оцтова 70-ти відсоткова есенція, а вона для консервації не підійде. Вихід один - розбавляти. Сьогодні ми вам розповімо, як розбавити оцтову кислоту 70 до 9 відсотків і не зірвати заготівлю запасів.

Види продукту

Найпростіший відповідь на питання: «Звідки береться оцет?» - «З магазину». Але давайте сьогодні трохи розширимо рамки нашого кругозору. Кожен з нас може пригадати випадок, коли відкрита пляшка вина або пива, залишившись недопитої, через деякий час скисала. В процесі скисання або бродіння і утворюється оцтова кислота.
Шляхом бродіння одержують тільки натуральний харчовий оцет. Для цього переганяють зброджені спиртовмісні рідини та отримують концентровану оцтову есенцію, яка згодом і потрапляє на прилавки магазинів.
Як розбавити оцтову есенцію до 9% оцту ми розповімо пізніше, а зараз трохи про види цього продукту. Сьогодні для кулінарних цілей використовують кілька видів харчового оцту:

Спиртової - натуральний продукт без присмаку. Його отримують з водного розчину етилового спирту.

Рисовий - продукт на основі ферментованого рису або рисового вина. Він незамінний в якості ароматної приправи.

Бальзамічний - натуральний продукт солодкуватого запаху, темного кольору з густою консистенцією.

Плодовий - відмінна приправа до салатів з овочів і пельменів. Яблучний оцет здобув свою популярність як цілющий засіб.

Ароматизований - продукт, одержуваний на основі спиртового оцту шляхом додавання пряних і запашних трав.

Солодовий - виробляється на основі ячмінного солоду. Акцентує смак готових страв і надає їм терпкості.

Хересний - виготовляють на основі винного сусла з сортів винограду Мускатель або Паломіно.

Синтетичний – його добувають з деревної тирси або при виробництві мінеральних добрив з природного газу. Має яскраво виражений хімічний присмак і запах. Відрізняється малозатратним виробництвом. На полиці магазинів потрапляє з написом «Столовий». Головне відміну від натурального оцту - підвищений вміст токсичних і канцерогенних речовин, але підкуповує своєю дешевизною.

Як розбавити оцтову кислоту 70% до 9%?

Оцет може використовуватися як у вигляді окремої приправа до готових страв, так і в якості компонента в соусах, маринадах, салатних заправках. Завдяки своїм антисептичним властивостям він незамінний при домашньому консервуванні.
І ось, нарешті, настав час відкрити секрет, як розвести 70 процентний оцет до 9 відсотків. Власне, ніякого секрету тут немає: нам потрібна тільки вода, невеликі математичні навички і акуратність.

Процес розведення

Для отримання оцту потрібної концентрації слід знайти об'єм води та есенції, необхідний для розчину:

Vэ = Кр х Vp/Се:

Vэ - необхідний обсяг есенції, мл;

Vp - необхідний об'єм розчину, мл;

Кр - потрібна концентрація розчину, %;

Се - концентрація есенції, %.

Vв = Vp-Vэ:

Vв - необхідний обсяг води.

Наприклад, у нас є 70% оцтова есенція, а потрібно отримати 500 мл 9% розчину оцту:
Vэ = 9 х 500/70 = 643 мл, Vв = 500 - 643 = 4357 мл, тобто необхідно взяти 643 мл есенції і змішати з 4357 мл води. Все елементарно!
Використовуючи трохи більш глибокі знання з математики, можна вивести формулу, що дозволяє з'ясувати обсяг розчину необхідної концентрації з початкового об'єму есенції: Vp = Ке х Vэ/Кр. Так, при наявності 05 л 70% есенції ми можемо отримати майже 4 л 9% оцту, при цьому, як нескладно здогадатися, витратимо 35 л води.

І все ж, щоб ви остаточно в цих розрахунках не заплуталися, ми пропонуємо скористатися готовою таблицею, як розвести оцтову кислоту 70 до 9 оцту.

Як розбавити оцтову кислоту: запобіжні заходи

Неправильне або необережне використання оцтової кислоти може стати причиною отруєння або опіків внутрішніх органів. А в залежності від ступеня тяжкості може навіть призвести до летального результату. Щоб уникнути таких неприємностей, рекомендуємо дотримуватися наступних заходів безпеки:

Купуйте оцтову есенцію в офіційних торгових установах. На етикетці обов'язково має міститися інформація про продукт і його концентрації.

Розведений оцет перелийте в окрему ємність і зробіть на ній позначку про вміст і його концентрації.

Для виключення попадання оцтової кислоти всередину організму, не намагайтеся спробувати продукт на смак прямо з пляшки.

Розбавляйте оцтову есенцію в добре провітрюваному приміщенні. Виключіть тривале вдихання парів оцту.

При отруєнні оцтовою кислотою негайно викликайте Швидку допомогу і прийміть заходи до промивання шлунку, ні в якому разі не вживайте препарати, які викликають блювоту.

При подразненні верхніх дихальних шляхів допоможе полоскання холодною водою і інгаляції розчином харчової соди.

Якщо раптом оцтова кислота потрапила в очі, негайно промийте їх холодною водою, після чого закапати розчином новокаїну.

У разі потрапляння на шкіру ретельно помийте це місце проточною водою з милом.

Зберігайте оцет в місцях, недоступних для дітей.

Щоб не закінчувати на такій мінорі, все-таки необхідно зазначити, що при дотриманні рекомендацій і заходів безпеки харчової оцет тільки урізноманітнює і зрадить неповторний смаковий відтінок вашому меню. А також допоможе зберегти на довгу холодну зиму в кожній банці солінь і маринадів частинку минулого літа. Так, і ще, не економте на своєму здоров'ї, споживайте тільки натуральний продукт, залиште синтетику для машин.