Кращі рецепти консервування соків

У свіжому вигляді пити сік березовий – ні з чим не порівнянне задоволення, але ж по закінченню його збору також хочеться порадувати себе цим смачним і корисним напоєм, тому господині вже давно знають рецепти консервування соків , які дозволяють зберігати його в банку протягом усього року. Цей напій не тільки освіжає, але і зміцнює організм, і хоч багато хто може сказати, що його смак практично не відрізняється від води, він популярний завдяки своїм корисним властивостям. До того ж, сік домашньої заготовки є натуральним і екологічно чистим продуктом, від якого організм може отримати тільки користь.



Сокорух у берези починається навесні, за місяць до розпускання листя і початку цвітіння, «плач берези» відбувається протягом 20 днів, поки можна збирати злегка солодкуватий напій. Звичайно, його треба збирати тільки в лісі, а якщо дерево стоїть біля пожвавленої траси або в промисловій зоні, то замість користі можна отримати тільки шкода від такого напою, в якому будуть зібрані важкі метали. Під час заводської заготівлі березового нектару він піддається жорсткій термічної обробки і корисні речовини випаровуються.

Крім того, що цей напій можна пити в будь-якому вигляді, його можна додавати в різні страви, наприклад, заливати окрошку. Серед інших смачних рецептів, головні інгредієнти яких можна знайти в лісі, виділяється ще грибна солянка .

Рецепти консервування соків

Щоб добути нектар, треба вирізати квадрат кори, а на зачищеному місці зробити поглиблення коловоротом приблизно в 4 см. Після цього рідина потече, тому треба вставити жолобок і направити струмінь в бутель. Дерево також треба вибирати правильно, не підійдуть молоді і старі дерева, ідеальним вважається діаметр стовбура на 30 см.

Ставитеся до деревця дбайливо, з одного можна за раз зібрати лише літр нектару, робити це можна через кожні три дні. Коли збір закінчитися, надріз треба замазати воском або пластиліном, в крайньому випадку, забити мохом.

Також можна зрізати гілку і повісити на неї пластикову пляшку, головне, щоб гілка була спрямована вниз. А ще треба пам'ятати, що коли пригріває сонце, рідина тече швидше, тому не пропустіть момент, коли банка наповниться. Кращий час для збору вважається день, період 12-18 годин.








Коли ви зібрали березовий сік, рецепти консервування треба вибрати, щоб заготовити його на зиму. Консервувати його можна з лимоном або м'ятою, навіть з апельсином, такі екзотичні інгредієнти додадуть нектару особливого аромату. На сім літрів треба взяти три гілочки м'яти і 10 ложок цукрового піску, додати половину ложки лимонної кислоти. Всі інгредієнти перемішати у великій каструлі і поставити на вогонь. Можна в цьому рецепті замінити м'яту на половину лимона.

Банки для консервації треба простерилізувати обов'язково. Під час закипання треба ретельно збирати піну, яка утворюється на поверхні, інакше в банку вона випаде рудим осадом. Кип'ятити треба протягом 10 хвилин, потім розлити по банках, щоб видалити гілочки м'яти, шматочки лимона, можна на банку викласти кілька шарів марлі. Потім закатати металевими кришками. Після охолодження бутлі перенести в холодне місце на зберігання.

Ви можете помітити, що напій почав мутніти, зазвичай відбувається при негерметичної укупорюванню, після бродіння вийти вже газований березовий сік, рецепти консервування з лимоном при цьому залишаться дуже смачним, а головною родзинкою, звичайно, буде цитрусовий смак.

Березовий сік: рецепти консервування

Березовий лимонад – найпопулярніший сучасний рецепт консервування березового соку в домашніх умовах . Вам знадобиться 10 л нектару, пів кілограма цукру, столова ложка лимонної кислоти, два апельсина. Робити такі домашні заготовки треба навесні, а в цей час ви не зайняті іншою консервацією, тому можна виділити кілька годин на заготовки, а влітку доведеться весь час робити консервування огірків .

Сік треба вилити у велику каструлю і поставити на вогонь, довести до кипіння. Коли він буде закипати, від плити відходити не можна, адже постійно треба знімати піну, щоб потім консервації не було осаду.



Поки закипає напій, можна зайнятися підготовкою тари, банки, як завжди, треба промити і стерилізувати в духовці або на пару. Чисті банки – запорука тривалого зберігання консервації.

Також зараз треба зайнятися апельсинами: вимити їх і, не очищаючи, нарізати кружечками, можна лише видалити зубочисткою кісточки. У кожну літрову баночку треба укласти по колечку апельсина, а в дволітрову – два, відповідно, три каблучки на три літри напою.



Коли рідина почне закипати і з'являться перші бульбашки на поверхні, треба додати лимонну кислоту і цукор. Перемішати і розлити по скляних ємностях. Потім герметично укупорить залізними кришками, які попередньо треба обов'язково прокип'ятити. Закатані банки перевернути і накрити теплою ковдрою, а коли повністю охолонуть, перенести на зберігання в льох або інше прохолодне місце.

Саме рецепт консервування березового соку з апельсином вважається найсмачнішим, хоча є й інші варіанти, наприклад, готують березовий квас, яким можна урізноманітнити річний вечерю на швидку руку .