Перлова каша: смак і користь в одному блюді

Цікаві факти В даний час мало хто готує таку страву, як перлова каша. Віддають перевагу більш «благородні» крупи, такі як гречка, рис і манка. А між тим перлова каша, якщо її правильно приготувати, буде не тільки дуже смачна, але і надзвичайно корисною. Недарма вона була одним з улюблених страв Петра I. Та й назва крупи говорить сама за себе: «перлова» - від слова «перл», так на Русі називали перловку за схожість з річковим перлами. Вважалося, що вона дарує силу і стати, тому її іноді називали «мужицьким рисом». Цікаво, що на Русі існував особливий рецепт - «перлова каша», але так називали не всю перловку, а особливим чином приготовлене з неї страву. Рецепт, на жаль, не зберігся. Сьогодні можна зустріти різні варіації на тему «перлової каші», але наскільки вони відповідають оригіналу, сказати важко. Однак можна готувати і з сучасними рецептами, все одно вийде дуже смачно.




Перлова каша: дієта і корисні властивості Ця крупа - справжня комора корисних речовин. Перлова каша містить багато білків, вітаміни групи В, залізо, мідь, кальцій і інші мікроелементи, білки, клітковину, а також одну з найважливіших амінокислот - лізин. Вона володіє противірусною дією, уповільнює в організмі людини процеси старіння, допомагає виробляти колаген. Саме тому японські вчені рекомендують всім регулярно вживати перловку - вона збільшує тривалість життя. А, як відомо, Японія славиться своїми довгожителями. Останнім часом стала надзвичайно популярною перлова дієта - вона полягає в тому, що протягом 5 днів потрібно харчуватися тільки однієї кашею, звареною на воді без олії і солі. Очікуваний результат - мінус 5 кг.




Перлова каша з тушонкою Це страва з серії «економ-варіант». Готується не дуже швидко, але всі продукти дуже дешеві, так що якщо у гаманці порожньо, а вдома чекають голодні чоловіки - зваріть їм перлову кашу з тушонкою. Для початку потрібно добре промити крупу і залити її окропом, після чого дати постояти години чотири. В ідеалі - годин 10-12 тобто замочити на ніч. Потім крупа перекладається в товстостінну каструлю, солиться і заливається окропом. Варимо на повільному вогні 15-2 години. Тушонка кладеться у вже готову кашу. Після того як каструлю приберуть з вогню, її необхідно закутати в рушник і дати настоятися каші ще близько години. Після цього можна розкладати страву по тарілках і їсти - виходить ситно і смачно. Хочеться відзначити, що практично будь-яка перлова каша готується по цьому ж рецепту - просто замість тушонки можна додати молоко і олія, сухофрукти з медом, ягоди з горіхами і т. д. Поради господиням Перлова каша гарна тільки в гарячому вигляді, тому не потрібно готувати її про запас. Остигаючи, вона втрачає свої смакові якості і набагато гірше засвоюється організмом, що знижує її корисні властивості. Однак перловку вживають не тільки у вигляді каші крупу можна додавати в різні супи, м'ясної гуляш, деякі другі страви. Вона послужить відмінним замінником рису, але при цьому додасть стравам особливий смак і консистенцію.