Начинки для ролів, голубців, тарталеток: відмінності і схожість

Цікаві збіги в складі різних страв Японські роли, українські голубці і французькі тарталетки - ці витвори кулінарного мистецтва на перший погляд, здавалося б, абсолютно різні. Що ж може бути спільного між стравами, що мають індивідуальну історію походження і є традиційними стравами таких несхожих народів? При різною по складу зовнішньої оболонки (морські водорості, овочі, випічка), основне, що відразу впадає в очі - присутність начинки. Для ролів, закручених капустяного листя і кошичків з тіста обов'язково потрібен якийсь наповнювач. Фарширование цих виробів може бути також кілька схожих. У перших двох стравах традиційно використовується відварений рис, але і в тарталетках він також буде вдало поєднуватися з багатьма різними продуктами. Крім цього, у всіх блюдах у внутрішньому вміст може бути риба. Хоча це не зовсім звично для голубців, але чому б не спробувати поєднання морського смаку з капустяним? У цій статті описані кілька рецептів того, як зробити начинки для ролів, печених кошиків та конвертиків з капусти. Можливо, ви знайдете для себе щось новеньке, застосовуючи їх на практиці. Спробуйте приготувати запропоновані страви, слідуючи описаним способом або дещо змінивши склад і доповнивши іншими інгредієнтами.




Начинки для ролів: перша У цьому рецепті замість риби використовуються крабові палички. Якщо ж ви все-таки не можете повністю відмовитися від звичного інгредієнта, то його можна взяти зовсім трохи. Начинки для ролів: друга Краще використовувати рибу червоних сортів. Як і завжди, основним компонентом ролів буде рис, попередньо відварену в підсоленій воді. Полийте його рисовим оцтом або спеціальної приправою для суші і перемішайте. Поклавши на стіл лист норі, починаємо укладати шари страви. Спочатку по всій ширині шару робимо смужку з рисової суміші. Потім зверху маємо довгі вузькі смужки з крабових паличок, свіжого огірка, червоної риби і бринзи. Всі шари злегка присипаємо кунжутом і поливаємо соєвим соусом. За бажанням змастіть майонезом. Звернувши роли, помістіть в холодильник на півгодини, а потім розріжте і подавайте на стіл. Свіжий огірок, який часто присутній у японському блюді, замініть шматочками стиглого авокадо, а замість риби використовуйте варені креветки. Уклавши ці продукти на рис, поперчіть і здобріть соєвими приправами.




Начинка для голубців з рибним фаршем Відсутність звичного м'ясного смаку анітрохи не погіршить якість страви. Краще використовувати філе будь-яких морських сортів риб, але можна взяти і річкову без великих кісток, наприклад, судака або сома. Перемолу через м'ясорубку або порізавши на шматочки, обсмажте на рослинній олії з цибулею та іншими овочами (морква, болгарський перець). Потім, після стікання надлишків соку на друшляку, змішайте з рисом і приправами. Фаршировані голубці швидко обсмажують на сковороді, а потім тушкують у томатному соусі. Начинка для тарталеток з рибою Для фарширування кошичків підійде як попередній рецепт з додаванням майонезу, так і новий. Використовуйте відварену м'якоть лосося, порізану на шматочки. До рибної маси домішується рис, зелений цибуля, паприка і подрібнені свіжі помідори. Соковита начинка готова!