Смачне вино з агрусу

Пару слів про напій Вино - один з найдавніших і найпопулярніших алкогольних напоїв. З чого тільки його не роблять! Є навіть відомості про те, що японці стали виробляти цей напій з морської капусти. Безсумнівно, келих хорошого вина може принести чимало задоволення нашим смаковим рецепторам і підняти настрій.




Яка ягода краще Сьогодні поговоримо про те, як приготувати цей напій самостійно. Домашнє вино з агрусу за своїми особливостями ні в чому не поступається традиційному, з винограду. Сортів цієї ягоди дуже багато, але всі вони без винятку придатні для того, щоб готувати з них цей напій. Краще брати трохи недостиглі. Справа в тому, що переспілі ягоди швидко втрачають свої властивості - аромат і смак. Після збору їх потрібно негайно переробити. Попередньо необхідно відібрати всі зіпсовані і гнилі. Далі найкраще вчинити наступним чином. Подрібнивши ягоди, відіжміть з них стільки соку, скільки зможете. Вичавки ні в якому разі не викидайте. Залийте їх водою, додайте туди дріжджі чистої культури. В результаті бродіння клітини ягоди будуть зруйновані, і можна буде легко віджати їх вміст.




Сусло На наступному етапі роблять «заготовку» під вино з агрусу. Не варто сік сильно розбавляти рідиною, оскільки він тоді може зазнати всіляких хвороб, придбати неприємний запах і ін Тому змішувати з водою потрібно в пропорції не більше ніж 1:1. Рецепт. Приготування Отже, розібравшись з теоретичною частиною, перейдемо до практики. Тепер поговоримо безпосередньо про те, як приготувати вино з агрусу в домашніх умовах. Наведений рецепт досить простий. Вам знадобиться агрус (15 кг), вода (півтора літра) і цукор (1 кг). Отже, розімніть ягоди ложкою, потім покладіть отриману масу в балон зі скла. Приготуйте сироп з води і цукру і додайте його у оброблений вами аґрус. Отриману суміш слід ретельно розмішати і зберігати тиждень при температурі трохи нижче кімнатній (16-18 градусів). Щоб ваш сік при бродінні не став переливатися через край, не менше 20% обсягу пляшки, в якій він знаходиться, повинна залишатися незаповненим. Щоб не з'явилося цвілі, кілька разів в добу помішуйте сусло дерев'яною ложкою. Сік відокремте від плодової маси рівно через тиждень. Потім майбутнє вино з агрусу перелийте в інші ємності. Там бродіння продовжиться, але вже не так бурхливо. Пляшки закупорьте пробками з натурального матеріалу. У кожній з них проробіть дірку, засуньте туди гумову трубку так, щоб вона була дуже щільно зафіксована. Її кінець опустіть у банку з водою. Таким чином, з одного боку будуть виходити гази, утворені при бродінні, з іншого - в ємність не потраплять небажані мікроорганізми з навколишнього середовища. Ще через п'ять-шість тижнів дно пляшки з напоєм має покритися осадом. Тоді вилийте вино з агрусу в інші ємності, щільно закупорьте їх. Витримуйте напій ще два місяці. Вино, яке у вас вийде, буде мати фортецю від 16 до 18 градусів. Його варто зберігати при температурі від 8 до 12° С. Це вино з агрусу потрібно спожити протягом року. Довше його не можна зберігати, воно може зіпсуватися.