Домашнє вино з чорної смородини. Рецепти і рекомендації

Відмінні смакові характеристики відрізняють домашнє вино з чорної смородини. Воно володіє яскравим ароматом і приємним насиченим кольором. Таке вино, приготоване самостійно, буде приємним доповненням до будь-якої, навіть самої розкішної трапези. Приготувати напій нескладно. Для цього можна використовувати ягоди чорної, білої і червоної смородини. Існує безліч різноманітних рецептів, на деяких з них ми зупинимося докладніше.




Класичний рецепт вина Вино з смородини необхідно розбавляти водою. Якщо цього не зробити, то напій вийде кислим і неприємним. На три літри води знадобиться близько трьох кілограмів очищених, чистих ягід і кілограм цукрового піску. Для смородини слід підібрати бутель мінімум на вісім літрів. Цукор і воду змішують і нагрівають до повного розчинення першого компонента. Отриманий сироп охолоджують і змішують з ягодами. Основний етап - це бродіння. Воно здійснюється при температурі близько двадцяти трьох градусів вище нуля. Бродити вино з смородини буде близько тижня. В кінці настоянку необхідно буде процідити від м'якоті і розлити по пляшках. Вино з соку смородини Для ще одного чудового рецепту вина знадобиться сік ягід чорної смородини. Приблизно п'ять кілограмів сировини пропускають через соковижималку і отримують натуральний, багатий вітамінами напій. Для нього також знадобиться цукровий сироп, приготовлений, правда, в дещо інших пропорціях. На півтора кілограма цукру беруть близько п'яти літрів води. Інші етапи є універсальними, полягають в бродінні, фільтруванні та фасування по окремих ємностях.




Вино на дріжджах Вино з смородини можна готувати, використовуючи дріжджі. Цей рецепт більш кропіткий. Приготування дріжджів вимагає близько десяти днів. Вам будуть потрібні будь-які ранні садові ягоди, близько двох стаканів, півсклянки цукру і двісті п'ятдесят мілілітрів води. Усі ці компоненти поміщають в заготовлену ємність, змішують і зберігають в теплом, темному місці. Періодично рідину необхідно збовтувати. Ягоди для самого вина обов'язково повинні бути стиглими. Їх мнуть і залишають для бродіння на пару днів. Щоб домогтися цього ефекту, знадобиться не менше двохсот грамів води на кілограм ягід і підготовлена закваска. Не забувайте про необхідність регулярно перемішувати вино. На кілограм віджатих ягід потрібно додавати двісті грамів води. Не заповнюйте ємності повністю, залиште невеликий вільний простір. Вино з білої смородини Справжні гурмани оцінять вино з білої смородини. Солодке і трохи терпке, воно володіє унікальним золотистим кольором. Для приготування рекомендується використовувати очищені ягоди, адже кісточки і гілочки можуть додати небажану фортеця напою. Оптимальна рецептура полягає в приготуванні суміші з розім'ятих ягід, води і цукру. Такий склад, залишений в темній і теплій кімнаті, починає активно бродити. Винороби називають суміш з ягід мезгою. Вона дуже добре виділяє сік. Мезгу віджимають і повторно змішують з водою. Вино з смородини може приготувати не кожен. Необхідно ретельно вивіряти і запам'ятовувати кількість витрачених компонентів. Щоб домогтися відмінного смаку, знадобиться високоякісну сировину, дотримання технологій і рецептури, а також терпіння.