Оладки на кислому молоці до сніданку

Оладки на кислому молоці Нам потрібно Півлітра кислого молока, пара яєць, дві склянки борошна (або більше, дивіться на консистенцію - як густа сметана має бути тісто), столова ложка цукру, чверть чайної ложки солі, порошок для печива або соди (гасити не потрібно), рослинна олія. Можна пекти оладки на кислому молоці з добавками - в тісто додати яблука, родзинки і так далі.




Як це зробимо Яйця і склянку молока, цукор, сіль перемішати, додати борошно з содою, замісити, додаючи решту молока. Дати постояти, поки пройде реакція соди з кислотою і більше взагалі не перемішувати. Брати ложкою тісто з краю і зверху, дуже обережно і викладати на гарячу сковороду з рослинним оліям. Оладки на кислому молоці не повинні в ньому плавати - олія має тільки дно покривати тонким шаром. По мірі необхідності додаємо його час від часу - приблизно після другої або третьої закладки, коли на сковороді олії залишиться мало. Як тільки оладки підрум'яняться по краях, перевертайте. Не кладіть занадто тісно - вони гірше пропікаються, так і перевертати важче. Дотримуйтесь температурний режим - оладки повинні пропікається всередині і не горіти зовні. Подавайте їх відразу на стіл - з варенням, згущеним молоком, медом або сметаною.




Оладки на молоці з дріжджами Що потрібно Дві столові ложки цукру, чайна ложка солі, півлітра молока, півсклянки теплої води, півкілограма борошна, дві чайних ложки сухих дріжджів. Як це зробимо Тепле молоко налити в миску, туди ж покласти цукор і дріжджі. Розмішати і чекати, поки дріжджі почнуть пузиритися - хвилин п'ятнадцять. Додати сіль. Всипати все борошно і розмішати. Дати піднятися ще півгодини - і ще раз розмішати. Тепер нехай тісто підходить ще близько години. Можна приступати до смаження. Вибрати товстіший сковорідку, налити олії значно більше, ніж на безопарние оладки на кислому молоці - дріжджові повинні плавати! Змащуємо руки рослинним оліям як слід, захоплюємо скільки потрібно тесту в руку і видавлюємо з кулака рівні порції: вичавити кулька, перекласти його в іншу руку, потім приплюснути його і відіслати прямо на сковороду. Смажити з двох сторін в розпеченому маслі на середньому вогні. Після смаження викладаємо оладки на серветку - зайвий жир потрібно зняти. Перед подачею можна хоч цукровою пудрою посипати, хоч з варенням або медом поливати. Обьеденье, а не оладки на кислому молоці! Пишні оладки на молоці Що потрібно Півлітра молока, два яйця, дві столові ложки цукру, половина чайної ложки солі, півтори-дві склянки борошна, половина чайної ложки соди і лимонний сік, рослинне олія. Як це зробимо Збити яйця з цукром, сіллю і половиною борошна. Вичавити в тісто, сік лимона, перемішати. Борошно змішати з содою і потім додати в тісто. Тепер перемішати грунтовно і залишити хвилин на 15 щоб сода "пограла" з лимонним соком. Тісто навіть змінить свою консистенцію, але перемішувати його ні за яких обставин не треба, інакше оладки втратять пишність. Сковороду нагріти з невеликою кількістю рослинного олії. Викладати ложкою оладки і смажити з двох сторін. Перевертати, коли з низу краю зарум'яняться. Сковорода повинна бути досить гарячою, але не надмірно. Регулюйте температуру. Висаджуйте оладки так, щоб між ними була відстань, інакше пару нікуди буде виходити, а низ насититься жиром - словом, будьте пильні. Їжте оладки на кислому молоці (і на свіжому теж) тільки гарячими. Приємного апетиту!