Оладки на сметані - відмінний сніданок

Оладки на сметані і дріжджах Кисломолочні продукти благотворно впливають на дріжджове тісто: вони покращують його в'язкість і пластичні властивості, посилюють розпушення. Тому оладки на сметані виходять дуже пишними, м'якими і поживними. Нам знадобиться півкілограма хорошою борошна (можна спеціальної - для млинців і оладок), дві склянки молока, склянка не самої свіжої сметани, два яйця, півтори столові ложки цукру, ложка рослинного і ложка вершкового масла, половина чайної ложки солі і двадцять-двадцять п'ять грамів сирих дріжджів. Якщо користуєтесь сухими дріжджами - дивіться інструкцію на упаковці.




Приготування Дріжджі потрібно "оживити": розвести їх в теплому молоці з ложкою цукру і парою ложок борошна. Коли піде реакція (бульбашки), вилити решту молока на сметану (якщо у продуктів температура нижче кімнатної, молоко злегка підігріти), всипати решту борошна і перемішати з дріжджами. Поставити в тепле місце, дати піднятися. Потім туди ж вбити яйця, додати сіль, цукор, олія. Дати ще раз піднятися. Тепер можна смажити оладки, не перемішуючи тісто. Смажити на середньому вогні, щоб і серединка не залишилася сирої, і знизу не пригоріло. Як подавати З цукром або медом, варенням або згущеним молоком, ягодами і збитими вершками, з тієї ж сметаною (ні, тільки не з тієї ж, у нас адже оладки на кислій сметані, візьміть свіжу!). Варіантів, треба зауважити, безліч.




Оладки з сметани без дріжджів № 1 Півлітра сметани змішати з одним яйцем. Насипати в цю суміш пару столових ложок цукру і трошки солі. Половину чайної ложки соди, перемішати зі склянкою просіяного борошна (гасити не треба, тому що сметанка у нас і так кисла), замісити тісто. Борошно додавати в залежності від тієї консистенції тіста, яку ви звикли бачити при смаження. Нехай тісто постоїть чверть години, щоб сода погасилась. Тепер розігрійте на улюбленій сковороді олію і смажте так само, як і в попередньому рецепті. Перевертайте оладки, коли поверхня покриється застиглими бульбашками. Майте на увазі, що зворотна сторона жвавіше смажиться. Будьте напоготові! Як подавати Обов'язково гарячими! І, наприклад, з бананами і розтопленим шоколадом. Оладки на сметані без дріжджів № 2 Нам знадобиться півлітра кислої сметани, півлітра кефіру, два яйця, три столові ложки цукру, чайна ложка солі, приблизно п'ять склянок борошна, чайна ложка соди, сковорода з товстим дном. Приготування У мисці змішайте кефір, сметану, яйця, цукор, сіль. Тепер потрібно просіяти на поверхню цієї суміші борошно. Отмеривайте п'ять склянок, не бійтеся. На висипте борошно соду і можете перемішувати. Обов'язково залиште тісто в спокої хвилин на десять. Приготуйте за цей час соус, оладки з сметани цілком гідні. Соус Візьміть 05 склянки варення, натріть в нього цедру лимона, покладіть пару ложок цукру, влийте півлітра окропу. Чайну ложку крохмалю розведіть двома чайними ложками кип'яченої холодної води, влийте це в киплячу суміш, перемішайте, дайте охолонути. А тепер пора смажити оладки на сметані! Смаження Тісто більше не перемішувати, бачите - піднялося! Беріть ложкою з краю, смажте олії, як і в попередніх варіантах. Як подавати З соусом! І нічого страшного, якщо він недостатньо охолов!