Салат з червоною рибою і цитрусовий аромат

Салат з червоною рибою і помідорами Що знадобиться Близько кілограма філе кети або горбуші, чверть ч. л. солі, щіпка перцю, порвані дрібно листя червоного салату, нарізаний соломкою огірок, чотириста грамів нарізаних часточками помідорів, нарізану теж соломкою червоний солодкий перець, тоненько нашатковану півкільцями червоний лук, дрібненько нарізану зелену цибулю, дві ст. л. бальзамічного оцту, три ст. л. оливкової олії, одна ч. л. діжонської гірчиці.





Як це зробити Рибу розморозити під струменем холодної води, щоб можна було зняти крижану оболонку, до кінця розморожувати не треба і прибирати надлишок вологи теж, все одно зараз доведеться заливати водою. Нарізати великими і рівними шматками. Злегка присолити, поперчити і варити під прикритою кришкою на сковороді з невеликою кількістю води. Вогонь потрібен слабкий. Якщо рідина випарується, а риба не буде готова, води додати ще. Приготовану рибу остудити. Тим часом зробити соус, змішавши оцет, гірчицю і оливкова олія, нарізати всі вищеперелічені овочі і салат порвати. З червоною рибою, вже остигнула, змішати все, що нарізали і порвали, полити соусом, спробувати на сіль і подавати. Не так вже часто зустрінеш салат з відвареної червоною рибою, і, погодьтеся, що даремно цей спосіб ігнорують.




Салат з нерки і квасолі Що знадобиться Близько вісімсот грамів філе нерки, одна ст л. дуже хорошого оливкової олії, багато листового салату - фіолетового і зеленого, півбанки червоної квасолі, півсклянки нарізаної кураги, півсклянки в'ялених помідорів, чверть склянки дрібно нарізаного червоного цибулі, кукурудзяні пластівці (за бажанням), двісті грамів свіжого козячого сиру. Для маринаду цей салат з червоною рибою потребує ось такі дивні продукти: дві ст. л. апельсинового соку і ч. л. меду. Соус теж цитрусовий: дві ст. л. оливкової олії, ст. л. бальзамічного оцту, ст. л. апельсинового соку, чверть ч. л. солі (приблизно), дрібку меленого чорного перцю.

Як це зробити Замаринувати нерку в апельсиновому соку з медом. Нагріти сковороду близько трьох хвилин на середньому вогні і підсмажити рибу під кришкою в оливковій олії з кожного боку по три хвилини. Остудити. Далі на салатних листках викладаємо заготовки пошарово, збризкуючи кожен шар соусом. Помідори, абрикоси, квасоля, цибуля, пластівці кукурудзяні (якщо зважилися), лосось. Наостанок - козячий сир покришити. На верх вилити залишки соусу. Салат з червоною рибою шарами викладено, можна приступати до трапези. Салат "Аляска" Що знадобиться Нарізаний дрібно зубок часнику, очищений від насіння і нарізаний перчик чилі (краще в блендері разом з часником), дві ст. л. якісного оливкової олії, розведеного навпіл з водою, дві ст. л. концентрованого апельсинового соку. Півкілограма філе лосося, сіль і перець за смаком. Два великих апельсина, сегментованих на часточки, з очищеними плівками, тоненько нарізаний півкільцями червона цибулина, склянка свіжої кінзи. Як це зробити Покладіть часник, чилі і столову ложку олії на важку сковороду, обсмажуйте на середньому вогні, поки часник і чилі не стануть м'якими, потім викладіть їх у невелику миску. Коли охолоне, додайте воду і апельсиновий сік, перемішайте. Знову розігрійте сковороду, попередньо помивши її після чилі і часнику. Налийте оливкова олія і посмажте лосося, не прикриваючи кришкою. Приблизно три-чотири хвилини знадобиться кожній філейної стороні, щоб нормально просмажиться. Має навіть злегка підрум'янитися. Приправити рибу сіллю і перцем. З сіллю акуратніше! Потім закрийте сковороду як можна більш щільно, майже приберіть вогонь і дожаривайте додатково хвилин шість-вісім, якщо риба була заморожена. Вона повинна стати злегка прозорою. Шкіру рибну акуратно зняти. Розділити на великі шматки філе. Тепер розкласти на тарілках салат, скропити його чилі-цитрусовим соусом, на нього скласти в мальовничому безладді часточки апельсинів, шматочки лосося, посипати цибулею та кінзою. Знову полити соусом. Ваш вишуканий салат з червоною рибою практично готовий. Подавайте!