Соус для цезаря - половина страви

Як зробити соус для "Цезаря"? У класичному варіанті салату значаться наступні інгредієнти. Все повинно вийти чотири порції. На 400 грам салату ромен знадобиться невеликий зубчик молодого часнику, 100 грам білого хліба, 50 грам оливкової олії, одне яйце, дві столові ложки тертого пармезану. На соус: сік одного лимона, трохи вустерського соусу, сіль, перець мелений.




Спосіб приготування "Цезаря" Листя салату необхідно попередньо промити і обсушити. До подачі страви їх слід прибрати в холодильник. Далі можна приступати до підготовки часникових крутонів. Необхідний шматочок білого подсохшего хліба, в ідеалі повинен використовуватися багет. Його потрібно позбавити від шкірки і нарізати кубиками. Сторони повинні мати розміри близько сантиметра. Вистачить 10 хвилин в духовці при температурі 180 градусів, щоб хліб посушился. За той час, поки грінки готуються, їх необхідно перегорнути пару раз. У сковороді на столовій ложці олії потрібно почати підігрівати зубчик часнику, розтертий з сіллю. Через пару хвилин туди ж можна викласти крутони, необхідно постійно помішувати їх. Безпосередньо перед подачею готується заправка. Салат "Цезар" - класичний рецепт, проте і його можна модернізувати на свій смак. Сире яйце проколюється з тупого кінця, а потім на хвилину опускається в каструлю, в якій вода злегка закипає.




Як оформити страву Подачу слід оформити наступним чином. Салатна тарілка натирається часником, а зверху покривається зеленню. Зверху все сбризгивается оліям і акуратно перемішується. Далі в зелень додається сіль, перець і знову все перемішується. Після цього справа залишається за декількома краплями вустерського соусу і лимонним соком. Зелень знову необхідно перемішати. Соус для Цезаря" дуже важливий, але не варто забувати і про подачу. Далі необхідно розбити яйце, яке виливається на салат і перемішується з стравою. Зверху все рясно посипається сиром і знову перемішується. Крутони додаються в останню чергу, і після цього весь салат знову перемішується. Чому потрібно обирати класику Одним з найважливіших факторів для даного блюда є заправка. Соус для Цезаря", по суті, - половина страви. Так як інгредієнти можна варіювати, у кожного може бути свій улюблений варіант. Однак з допомогою пікантного соусу можна надати салату ні з чим не порівнянний смак. Крім цього, класична заправка "Цезар" краще всього поєднується з салатом ромен. Однак вона підходить і для салату латук або навіть для заправки салату з помідорами. Види соусу "Цезар" Є два різних способу приготувати соус для Цезаря". По першому необхідно перетовкти часник з сіллю в ступці. Туди додаються анчоуси, каперси, промиті проточною водою, цедра лимона, перець і гірчиця. Товкти треба не зупиняючись, поки не вийде однорідна маса. Після цього в суміш додається лимонний сік і все перемішується. Безперервним струменем необхідно додати олія і продовжити розминати, поки не утвориться однорідна емульсія. В кінці все змішується з тертим сиром. По другому варіанту використовуються ті ж самі інгредієнти, проте сир і олія будуть перетворюватися в пюре за допомогою блендера. Масло необхідно вливати дуже повільно при працюючому блендері. Після додавання всього олії необхідно продовжувати збивати до одержання однорідної емульсії. Коли все буде перекладено в миску, додається тертий сир. Такий соус для Цезаря" можна зберігати в холодильнику не більше трьох днів.