Червона риба, запечена з цибулею

Правила і секрети Перед приготуванням червоної риби дуже важливо правильно провести попередню підготовку. При розморожуванні краще помістити її цілком у соляний розчин (25 - 3 ст. л. на 1 літр води) на півтора - два години. Завдяки цьому, структура залишиться більш цілісною, і філе не втратить свою соковитість. Особливо не рекомендується повторно заморожувати рибу, так як вона потім, при подальшому приготуванні, буде сухою і не такою смачною. Щоб при нарізуванні шматки, використовувані для супу, вийшли цілісними, краще рухати ножем поперек волокон. Запікати доцільніше філе цілим шматком, а перед смаженням зазвичай воно ріжеться навскоси. Що стосується приправ, то більш доречним є використання їх в самих мінімальних кількостях, так як червона риба і так має достатньо насичений смак. При це до лосося ідеально підходить імбир, часник, соєвий соус, а до форелі біле вино і зелень (петрушка, базилік, селера, кріп). Для соковитості дуже часто червона риба запікається в вершковому соусі або з використанням фольги. Важливий секрет - не пересмажити блюдо. Інакше риба стане жорсткою і сухуватою. Тому при поєднанні з гарніром, наприклад, картоплею, її викладають на блюдо для запікання при напівготовності інших продуктів.




Червона риба, запечена з цибулею Запропоноване блюдо має кілька плюсів при приготуванні. По-перше, воно дивовижно смачне і чудово виглядає зовні, значить, найбільш підійде для святкового вечері або зустрічі гостей. По-друге, при використанні ароматних приправ червона риба набуває «ресторанний» запах, що особливо привабливо для гурманів. По-третє, на приготування страви потрібно трохи часу, що буває дуже важливо при клопіткою поспіху перед зустріччю гостей. Необхідні інгредієнти: - філе червоної риби - 300-400 г; - ріпчаста цибуля - 2-3 шт.; - лимон - 2 шт.; - часник - 3-4 зубчики; - сушений чебрець - 2 ч. л.; - сіль; - оливкова олія; - чорний мелений перець. Порядок роботи

Набагато зручніше, якщо червона риба для приготування страви береться у вигляді готового філе. Його можна обробити сіллю і меленим перцем заздалегідь або безпосередньо перед запіканням. Укладіть рибу у змащену оливковою олією форму. Краще використовувати скляну. Філе поміщається догори м'якоттю, а шкіркою на дно. Потім втирається сіль і перець. Потім залиште рибу на 5-7 хвилин.

Розрізавши лимони навпіл, вичавити сік на філе.

Зверху полийте невеликою кількістю оливкової олії.

Цибулю порізати кільцями, часник подрібніть. Викладіть овочі зверху риби.

Підготовлена червона риба посипається сушеним чебрецем.

Накриваємо фольгою. Потім поміщаємо в розігріту духовку і запікаємо 20-25 хвилин при середній температурі.

Для отримання красивого рум'яного кольору риби і цибулі потрібно прибрати фольгу. Тоді за 10-15 хвилин до кінця приготування вийміть деко і звільніть від прикриття. При цьому способі червона запечена риба і цибулю придбають чудову, злегка золотисту скориночку.

В якості гарніру використовуйте картопля, овочі, зелень. Чудове блюдо готове до подачі на стіл!