Гриби мариновані на зиму: найкращі рецепти з фото

Справжні грибники знають, як маринувати гриби на зиму , тому що хочуть зберегти свій багатий осінній урожай. Грибна пора дає можливість зібрати багато дарів лісу - білі, підберезники і підосичники, лисички, маслюки, сіренькі, їх можна заморозити, або ж законсервувати. Хто-то ж примудряється маринувати і куповані, наприклад, гливи або печериці.

Мариновані білі гриби на зиму

Мариновані білі гриби на зиму можна подавати на стіл і на святковий в якості закуски, заправивши їх оліям і посипавши тонкими кільцями цибулі.

Тепер настав час дізнатися рецепт: маринувати гриби на зиму треба правильно, щоб вони прекрасно збереглись і не втратили свій смак. Вам потрібно півтора кілограмів грибочків, на це кількість літр води для маринаду, дві ложки солі, ложку цукру, три лаврових листа, шість горошин духмяного перцю, чайна ложка оцтової кислоти, можна за смаком додати корицю і гвоздику.






Із свіжозібраних лісових дарів вийдуть дуже смачні гриби мариновані на зиму, рецепт підкаже, які треба брати для закачування в баночки. Так, краще вибирати дрібненькі плоди з міцною структурою. Будинки зібраний «урожай» уважно треба перебрати, видаливши всі червиві, зіпсовані.



В даному випадку передбачається, що будуть використовуватися тільки капелюшки, ніжки тому треба скласти окремо, з них можна приготувати котлети з грибами, популярні рецепти з фото говорять про те, що саме з білих виходять найсмачніші грибні страви. Ніжки також можна посмажити з картоплею або зробити грибний соус, загалом, їх подальше використання ми залишаємо на ваш розсуд.

Капелюшки ретельно промити, видалити лісове сміття і пісок, дрібні можна залишити цілими, а ті капелюшки, що побільше, обов'язково треба розрізати на частини. Одночасно на плиту треба поставити воду для варіння, а також поставити на стерилізацію банки, вони повинні бути чистими, стерильними для консервації, як і кришки.

Для однієї літрової або півлітрової банки достатньою буде стерилізація протягом 5 хвилин. Кришки треба залити окропом, залишити лежати до закривання.



Капелюшки покласти в каструльку, де вже закипіла вода, попередньо її треба підсолити. Варити на середньому вогні до готовності, періодично помішуючи. Коли вони будуть готові, то більша частина опуститься на дно. На це звичайно йде не більше 15 хвилин активного кипіння.

Ми маринуємо білі гриби на зиму тільки в спеціальному маринаді, його ми також використовуємо для заготівлі інших овочів, нам вже допомагав приготувати рецепт з фото мариновані патисони на зиму .

Щоб не витрачати час, поки варяться наші капелюшки, треба готувати маринад. У каструльці треба закип'ятити літр води, засипати сіль і цукор, додати лавровий лист, горошини запашного перцю, корицю і гвоздику за бажанням. Кип'ятити близько 15 хвилин. Всього на літрову баночку йде близько 200 мл маринаду.



Коли маринад ми знімемо з вогню, треба влити ложечку оцтову есенцію. Треба дістати шумівкою капелюшки з відвару і викладати в баночки. Далі залити маринадом і накрити кришками.

Якщо ви плануєте зберігати маринований білий гриб на зиму більш, ніж півроку, то оцту треба додати трохи більше. А ще перед закриванням в кожну баночку треба влити ложку соняшникової олії, але тільки не пастеризованого.

Тепер баночки треба поставити в гарячу воду, довести до кипіння і стерилізувати півгодини півлітрові банки, а літрові - протягом 40 хвилин. Потім можна кришки закатати. Перевернути і залишити до охолодження.

Повторної стерилізацією ви можете знехтувати, якщо цей продукт плануєте з'їсти вже в найближчі 3-4 місяці, так роблять господині, які роблять консервацію тільки на один сезон, тобто якщо восени готують мариновані гриби печериці на зиму , то протягом зими всі ці заготовки будуть вжиті в їжу.

Якщо ви вирішили білий гриб маринувати на зиму , то хочемо вас порадувати, що вже через два тижні боровики промаринуются і можна подавати до столу апетитну закуску, яка чудово доповнить смажену картопельку, а ще їх можна використовувати, якщо вам подобається «Грибна поляна» - рецепт салату з покроковим фото ви знайдете на нашому сайті.

Мариновані гриби гливи на зиму

Ми пропонуємо додавати в мариновані гриби гливи на зиму різні прянощі, тоді і смак у заготівлі вийде незвичайним. В даному випадку на кіло глив треба брати півлітра води, дві ложки солі, одна - цукру, три - оцту, одна - олії, насіння кропу, лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздику і часник.

Гливи спочатку треба вимити, розібрати на шматочки, обрізати ніжки від капелюшків, так як в маринаді вони виходять дуже жорсткими, і їх практично не використовують для консервації. Великі головки розрізають на декілька частин. Потім шматочки треба викласти в каструлю, залити водою, додати всі спеції, які є у нас в наявності, і довести до кипіння. Тепер можна додати оцет і варити ще півгодини на повільному вогні. Піну з поверхні треба прибирати.



Обов'язково спробуйте маринад, можливо, його необхідно досолити або додати ще оцту для смаку. Потім гливи укласти в банки і залити гарячим маринадом. В кожну баночку влити ложку олії. До речі, вже через добу їх можна їсти, а взагалі в холодильнику вони будуть зберігатися близько чотирьох місяців.