Мариновані гриби маслюки: популярні рецепти з фото

Осінній щедрий урожай дозволяє нам зробити багато заготовок на довгу зиму, одна з улюблених - мариновані гриби маслюки .

Один з найбільш часто зустрічаються в наших лісах гриб, маслюк, як маринувати його спосіб традиційний для більшості грибів, але все ж є деякі тонкощі. Любить він рости в сосняках, тому принесені додому гриби бувають забруднені хвоєю і землею або піском. Насамперед їх потрібно почистити. Якщо погода була дуже сирий під час збору, то краще висипати грибочки тонким шаром на клейонку і дати їм трохи підсохнути. Відмінною рисою маслянка є щільна шкірка на капелюшку, яку нам треба буде зняти. Це набагато легше робити, коли грибок сухий. Шкурка ця сильно бруднить руки. Якщо у вас знайдуться тонкі рукавички, які не завадять роботі - одягніть їх. Якщо доведеться обійтися без рукавичок-не біда, але після чищення грибів руки потрібно буде одразу вимити з оцтом або лимонною кислотою. Ніжку гриба потрібно очистити від землі. Чи можна не очищати плівку з капелюшка - це справа вашого смаку. В крайньому випадку, можна залишити неочищеними самі маленькі грибочки. Якщо так вчинити з більш великими екземплярами, маринад буде темним і слизьких. Очищені гриби вимиємо. Справжніх любителів грибочків ми готові порадувати рецептом Новорічного салату з грибами .

Мариновані гриби маслюки рецепт

Існує багато способів, як можна маринувати гриби маслюки . Почнемо з класичного. На каструлю ємністю 4.5 літра візьмемо 2.5-3 літри маслюків(простіше відміряти за обсягом). Нам знадобиться 1.5 ст. ложки оцтової есенції, дві столові ложки солі, одна ложка цукру, 2-4 чубочка часнику, 4-5 лаврових листочків, 5-7 горошин запашного перцю. Вимиті гриби закладаємо в емальовану ємність і заливаємо холодною водою, щоб повністю були покриті. Ставимо каструлю на плиту і доводимо гриби до кипіння.






Нехай покипить хвилин 15. Потім виймаємо маслянки шумівкою або відкидаємо їх на друшляк. Вода, в якій вони варилися не потрібна, виливаємо її. У ємність наливаємо свіжу воду, додамо спеції - лаврушку, перчик запашний, а коли закипить-сіль і цукор. У киплячий розсіл опускаємо наші грибочки і даємо їм поваритися. Дуже важливо добре простерилізувати банки. Виконати це можна різними способами.

Спочатку ретельно вимиємо посуд під проточною водою з содою. Потім власне стерилізація. Є спеціальні гуртки, які встановлюють на посуд з киплячою водою, а зверху банку. Якщо такого гуртка немає, банку можна встановити на друшляк, сито або скористатися пароваркою. Також можна прогріти банки побутової духовці температурі 160 градусів або в мікрохвильовій печі. Над окропом стерилізують близько 10 хвилин. Кришки теж треба прокип'ятити окремо в ковшике.



Коли наші маслятки практично зварилися. У каструлю додати оцтову есенцію. Тепер беремо шумівку і розкладаємо по банкам, додаючи шматочки часнику між шарами. Наповнену банку заливаємо заготовленим маринадом. Банки закручуємо або закатуємо кришками, закутуємо в ковдру догори дригом і залишаємо на добу. Якщо трохи маслюків не поміститься в банки, їх можна з'їсти, вони відразу готові до вживання в їжу. Зберігаємо банки з грибочками в сухому прохолодному темному місці(коморі або підвалі). Крім маслюків на нашому сайті є рецепти маринаду та інших грибів.

Як приготувати мариновані гриби маслюки

Гарні мариновані гриби маслюки, рецепт приготування їх з медом дещо незвичний, але спробувати варто. Підготовка до маринування незмінна, її можна подивитися в попередньому рецепті. Якщо побоюєтеся готувати багато, то зробіть 1-2 баночки на пробу. Візьміть приблизно два літри вже відварених маслюків. Залийте їх чистою холодною водою так, щоб вона покривала гриби на пару сантиметрів. Коли вода закипить, додайте 1 лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, одну гвоздичку, 1ст. ложку солі, пару столових ложок меду і 100-150 мл девятипроцентного столового оцту. Нехай все нудиться на слабенькому вогні близько години. Готову консервацію розкладіть гарячої по банкам і закатайте.



Як правильно маринувати гриби маслюки ми дізналися в самому першому рецепті, але він аж ніяк не один. Наприклад, можна додати в маринад при варінні рослинне олія. Смак маринаду стане іншим і додасть різноманітності вашим заготівлях. На кожен літр води має припадати по 3-4 ложки рослинної олії.
Взагалі, як маринувати гриби маслюки, рецепти можуть бути дуже різноманітні. Можна взяти приготувати маринад з цибулькою і морквою. Візьміть 1 кг вже попередньо відварених маслюків. На таку порцію знадобиться 1 цибулина, 1 морквина середніх розмірів. У маринад додайте 2-3 ст. ложки девятипроцентного оцту , його можна замінити 2г лимонної кислоти. Спеції: 3 лаврових листа, 4-5 горошин чорного і запашного перчика, пара гвоздичок, на кінчику ножа меленої кориці. Солі 1.5 столові ложки і 1 чайна ложка цукру. Гриби заливаємо холодною водою, а коли все закипить, додаємо цукор, сіль, оцет і спеції. Вариться повинно 10-15 хвилин, потім розкладаємо і укупориваем, як зазвичай.



Ось ще як приготувати мариновані гриби маслюки в суміші з болгарським перцем і селерою. Для цього знадобляться такі продукти:

на 2 кг маслюків,

7 ст. л. солі,

2 ст. л. цукру,

150 мл девятипроцентного оцту,

3/4 Склянки рослинного олії,

3 червоних болгарських перцю,

5 зубочки часнику,

3 цибулини,

1 пучок селери.

Маслюки чистимо і відварюємо як в першому рецепті. Готуємо маринад: наливаємо в каструлю 3 склянки води, доводимо до закипання і додаємо сіль, цукор, спеції і оцет. Овочі повинні бути попередньо нашинковани. Часник можна подрібнити часничницею або дрібно порізати. У киплячий маринад кладемо гриби, овочі, перемішуємо і кип'ятимо кілька хвилинок, недовго. Потім розкладаємо по приготованим баночках і закатуємо.



Це ще не весь арсенал рецептів. Напевно, кожна господиня може додати щось своє. Раджу приготувати дивовижні Зрази з грибами за нашим рецептом. Тим, хто має мало досвіду в кулінарії, може допомогти як маринувати гриби маслюки відео .