Помилкові маслюки - як відрізнити? Фото і опис помилкових маслюків

На першому місці по отруйності стоять в основному не такі всім відомі гриби, як бліда поганка, мухомор та інші, а гриби-двійники. І маслюки не є винятком, у них теж є подібні побратими — помилкові маслюки. Про те, що вони собою представляють, як ростуть і в чому їх відмінності від справжніх їстівних грибів, розповімо в цій статті.

Гриби — звичайні маслюки: види

Маслюк — загальна назва роду трубчастих грибів. Відносяться вони до сімейства болетових. Назва їх пов'язано з тим, що вони мають маслянисту і слизьку капелюшок. Саме з цього своєрідного ознакою і розпізнаються ці гриби. Під капелюшком є залишки покривала, образовивающего кільце. Всього маслюків налічується понад 50 різних представників. Російські грибники більше знайомі зі звичайними осінніми маслюками. Рідше, але трапляються серед них і помилкові маслюки. Як відрізнити їх від звичних їстівних, буде описано трохи нижче. Також в російських природних умовах зустрічаються, хоч і рідко, маслюки, білі, кедрові і сибірські. Зовсім маловідомі — болотні (або жовтуваті). Останні є грибами 4-ої категорії. Гриб, що має не дуже приємний смак, — це жовто-бурий (або строкатий) маслюк. Він сильно схожий на моховик. Є ще й американський, що росте лише на Чукотці в заростях кедрового стланика.

Опис звичайних маслюків

Перш ніж навчитися визначати помилкові гриби (маслюки), розглянемо опис їстівних смачних грибів, звичних для більшості грибників. Капелюшок гриба напівкуляста з невеликим горбком в самому центрі. Шкірочка має колір, близький до коричневим відтінкам, але іноді трапляються і оливково-бурі капелюшки. Шкірка гриба абсолютно легко відокремлюється від соковитою і м'якою м'якоті, яка, в свою чергу, має жовтуватий відтінок.




Колір трубчастого шару, що зрісся з ніжкою, - жовтуватий. Сама ж ніжка циліндричної форми досягає висоти до 11 см, а ширина її в діаметрі 3 см. Нижня частина її зазвичай більш темного кольору, ніж верхня. Те, як виглядають помилкові маслюки, та їх особливості докладніше будуть описані трохи нижче.

Місця зростання

Маслюк звичайний — традиційний для російської місцевості. Зустрічається частіше в листяних лісах і в сосняках, а ще в посадках серед вересу і злаків. Також маслюки ростуть в Африці та в Австралії (скрізь там, де клімат близький до помірного). Помилкові гриби всюди супроводжують своїх їстівних побратимів. Зазвичай маслюки добре ростуть на піщаних або вапняних грунтах, маленькими семейками, у зв'язку з цим збирати їх дуже зручно — одне задоволення. Чудово ростуть на добре дренованих піщаних грунтах. Не люблять вони особливо сильного затінення, у зв'язку з цим трохи рідше зустрічаються в сильно зарослих лісах. Велика ймовірність знайти їх в проріджених соснових посадках на узліссях соснових, по краях лісових доріг на узбіччях і навіть на кострищах старих.




Маслюки можуть прекрасно сусідити з лисичками, білими грибами та сироїжками.

Періоди зростання маслюків

Чим хороші маслюки? Урожай можна збирати, починаючи з червня місяця, а триває дозрівання цих грибів до перших заморозків. І гриб, маслюк помилковий, відповідно, росте разом з ними. Слід зазначити, що найкраще збирати гриби, капелюшок яких не більше 4-х сантиметрів у діаметрі, так як не перерослі примірники набагато смачніше. З'являються вони влітку кілька разів, періодично. Багато хто, можливо, і не знають, але є перша хвиля, яка припадає на той час, коли жито починає колоситися. У цей час з'являються так звані гриби-колосовики: білі гриби, маслюки. Вони несподівано з'являються і тут же зникають.

Помилкові гриби: відмінності

Як відрізнити серед маслюків неїстівні гриби? Помилковий зовні дуже схожий з їстівним. Проте неозброєним оком при більш уважному розгляді можна помітити кілька відмінних ознак помилкових маслюків. Саме зовнішній вигляд може допомогти у визначенні того, чи справжній це маслюк чи ні. В даному випадку, перш за все, необхідно звернути увагу на капелюшок гриба і внутрішню її поверхню. У помилкового гриба вона з легким фіолетовим забарвленням, внутрішня сторона пофарбована в яскравий жовтувато-кремовий колір. І нижня частина гриба має пластинчасте будова (губчаста структура у їстівних). Є у маслюків помилкових та відмінні кільця на ніжці. Зазвичай у їстівного гриба вони світло-фіолетові. А у помилкового маслянка кільце білого або світло-лілового кольору, і воно звисає на ніжці. І, як правило, дане кільце висихає дуже швидко, чого не спостерігається у звичайних маслюків. Помилкові маслюки можна розрізнити і за їх м'якоті. У такого гриба вона має червонуватий відтінок і губчасту структуру. До того ж, у зрізу або зламу м'якоть протягом невеликого часу змінює свій колір.

Неїстівні маслюки

Звичайні види маслюків — гриби смачні. Тільки жовто-бурий маслюк з м'якоттю, синеющей на зрізі, має непритягательний смак. У деяких західних довідниках він числиться як неїстівний, але не отруйний. Неїстівні нетоксичні (теж помилкові) маслюки: маслюк сибірський, примітний і перцевий. Візуальним їх відмінністю можна вважати зміну на зламі кольору, більш темну капелюшок і червоний губчатий шар. Зазвичай отруйні маслюки в лісах Росії зустрічаються нечасто. Можна зустріти тільки перцевий маслюк, який легко сплутати із звичайним смачним. Він теж не є отруйним, однак містить у собі гіркоту. Грибники, як правило, збирають його, вважаючи, що гіркий смак гриба набагато зменшується після варіння протягом приблизно 15 хвилин, а після цього його смажать з іншими. Його також можна зустріти поруч із звичайними маслюками. Щоб при зборі грибів не попалися помилкові маслюки, як відрізнити їх і відсіяти? Для цього необхідно дотримуватися вищеописаних простим радам. Хоч і здається з першого погляду, що зробити це вкрай важко, краще витратити якийсь час, щоб все ж таки переконатися у тому, що гриб дійсно їстівний. Вживання в їжу помилкових маслюків може призвести до вкрай негативних наслідків. Тому краще не ризикувати і не випробовувати долю.