Поради для всіх
Добрі поради » Рецепти » М'ясо, в'ялене в домашніх умовах

М'ясо, в'ялене в домашніх умовах

Додано: 14.05.22
Автор: admin
Рубрика: Рецепти
Подобається

В'ялення – це один із ефективних та смачних способів тривалого зберігання продуктів. За допомогою в'ялення можна заготовити м'ясні продукти про запас, а також створити чудовий делікатес!

Опис приготування:
У приготуванні в'яленого м'яса в домашніх умовах немає нічого складного, але оскільки йдеться про сире м'ясо, то важливо знати і дотримуватися пропорцій солі, спецій та м'яса, час просолення та сушіння. У цьому випадку виходить шикарний м'ясний делікатес, який може замінити магазинні продукти. Як приготувати м'ясо в домашніх умовах я вам хочу розповісти. Це дуже смачно, ніжно, запашно. Рекомендую!

Складові:
М'ясо - 1.2 Кілограма (свинячий нашийок)
Вода - 1 Літр
Сіль - 4 ст. ложки (велика, нейодована)
Цукор - 1 ст. ложка
Лавровий лист - 2 Штуки
Запашний перець - 5 Штук
Гвоздика - 2 Штуки
Часник - 8 Зубчиків
Коріандр - 1 чайна ложка (насіння подрібнити)
Чорний перець - 10 Штук
Мускатний горіх — 1 Щіпка
Паприка - 1 Дрібка


Як приготувати м'ясо в'ялене в домашніх умовах?
Підготуйте інгредієнти.
Приготуйте розсіл. Воду з лавровим листом, перцем та гвоздикою доведіть до кипіння і кип'ятіть протягом 5 хвилин.
М'ясо помістіть у ємність для маринування. Маринад охолодіть, видаліть усі спеції. М'ясо залийте маринадом та поставте в холодильник на 3 дні. Декілька разів за цей час переверніть м'ясо.
Після закінчення часу дістаньте м'ясо з маринаду. Обсушити його паперовими рушниками.
Підготуйте суміш спецій для м'яса.
У спеції видавіть часник через прес.
Перемішайте, має вийти кашка.
М'ясо з усіх боків добре натріть спеціями.
Візьміть великий шматок марлі та викладіть на неї м'ясо.
Щільно загорніть м'ясо у марлю.
Перев'яжіть кулінарним шнуром або нитками. Повісьте над плитою або карниз на кухні на 7-10 днів.
Через 7-10 днів перевірте м'ясо. Якщо є бажання, його можна залишити висіти довше і підсушити. Точний термін залежить від вологості в приміщенні, товщині шматка м'яса та від того, наскільки сухе м'ясо ви хочете отримати на виході. У будь-якому випадку можна мацати м'ясо та контролювати весь процес.
М'ясо готове до вживання. Наріжте тоненькими шматочками.
Готуйте із задоволенням!

Порада від кухаря:
М'ясо зберігайте у холодильнику, загорнутим у пергамент. Лежати м'ясо може довго – швидше закінчиться воно саме, ніж термін його придатності!