Поради для всіх
Добрі поради » Рецепти » Дуже смачний торт-суфле з персиками без випічки

Дуже смачний торт-суфле з персиками без випічки

Додано: 17.01.22
Автор: admin
Рубрика: Рецепти
Подобається

Ми любимо їсти та готувати різні торти. Експериментуємо з різними видами тіста: листкове, пісочне, заварне… Тепер зосередили свою увагу на тортах-суфлі.

ІНГРЕДІЄНТИ

5 середніх стиглих персиків (нектаринів)
4 ст. л. цукру
1 лист желатину
сік половини лимона
м'ята для прикраси

Для суфле:
600 г цукру
20 г ванільного цукру
90 г яєчних білків
260 г вершкового масла
130 г згущеного молока
5,5 г агар-агару
3 г лимонної кислоти


ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Доведіть масло до кімнатної температури. Збивайте міксером на середніх оборотах до пишності, поступово додаючи згущене молоко.

Крок 2
Змішайте агар та 190 мл холодної води. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння, варіть 50-60 с, потім всипте звичайний і ванільний цукор. Продовжуючи змішувати, варити до появи білої піни, зняти з вогню, остудити сироп до 75-80 °С.

Крок 3
Збийте білки міксером у пишну піну, додайте лимонну кислоту, збийте до однорідності. Не перестаючи збивати міксером на низьких обертах, тонким струмком влийте гарячий сироп і збивайте в пишну, гладку, блискучу масу.

Крок 4
Лопаточкою введіть невеликими порціями в масу білкову масу, перемішуючи зверху вниз.

Крок 5

Застеліть велику роз'ємну форму плівкою так, щоб краї сильно звисали. Викладіть суфле, розрівняйте мокрою лопаткою, накрийте краями, що звисають, плівки і поставте в холодильник на 4 год.

Крок 6

Персики обдайте окропом, потім холодною водою. Зніміть шкірку, розріжте персики навпіл, видаліть кісточку, м'якоть наріжте тонкими часточками. Укладіть часточки в сито, встановлене над мискою, посипте цукром і дайте стекти соку, приблизно 30 хв. Сік від персиків змішайте із лимонним.

Крок 7
Відігніть краї плівки з суфле, акуратно викладіть персики у вигляді спіралі або іншого візерунка.

Крок 8
Замочіть желатин у холодній воді на 5-10 хв. Прогрійте сік із персиків сік з додаванням лимонного і розчиніть у цій рідині віджатий желатин. Дайте йому охолонути приблизно до 50 ° С і полийте цією рідиною персики на суфлі. Поверніть у холодильник на 2 год.

ДО РЕЧІ

Якщо готуєте торт, коли свіжі персики важко купити, замініть їх на консервовані. Злийте сироп, відкиньте фрукти на дрібне сито і навіть промокніть їх від надлишків рідини паперовим рушником.