Ковбаса в пакеті для всіх з будь-якого м'яса
Домашня ковбаса
Інгредієнти на 1 кг м'яса:
80-100 гр води
20 гр солі
80-100 гр води
20 гр солі
Домашня Шинка
Складові:
1 кг свинини середньої жирності
0.5 кг яловичини (можна замість яловичини використовувати свинину)
1 ст.л сухої цибулі
1/2 ч.л сухого часнику
20 г сухого молока
21 г солі (звичайної) + 4 г нітритної солі 6.25% (або 25 г нітритної солі 0.5%)
1 ч.л цукру
1/2 ч.л перцю чорного меленого
1/2 ч.л мускатного горіха
240 мл крижаної води
* Запікати в духовці 80-85 ° С до готовності - температура всередині ковбаси повинна досягти 70-72 ° С. Приблизний час приготування 3 години (+ -)
* Зберігати ковбасу в папері в холодильнику 5-7 днів, можна довше в морозилці або вакуумувати.
СМАЧНОГО !!!
Читайте також

Рецепти
Домашня ковбаса з курки: просто і корисно!

Рецепти
Домашня краківська ковбаса в духовці. Смак з радянського дитинства

Рецепти
Навіть саме жорстке м'ясо стане м'яким і соковитим: 3 поради

Рецепти
Вірменська бастурма як приготувати

Рецепти
Я заливаю яловичину горілкою і через 3 дня отримую закуску смачніше карпаччо: рецепт

Рецепти
Як приготувати домашні ковбаски: рецепти

Дім
Як правильно запікати грудинку в духовці

Рецепти
Докторська ковбаса: рецепт приготування в домашніх умовах