Добрі поради » Рецепти » Ковбаса в пакеті для всіх з будь-якого м'яса

Ковбаса в пакеті для всіх з будь-якого м'яса

5-03-2021, 21:48
3 104
0

Домашня ковбаса




Інгредієнти на 1 кг м'яса:
80-100 гр води
20 гр солі


Домашня Шинка



Складові:
1 кг свинини середньої жирності
0.5 кг яловичини (можна замість яловичини використовувати свинину)
1 ст.л сухої цибулі
1/2 ч.л сухого часнику
20 г сухого молока
21 г солі (звичайної) + 4 г нітритної солі 6.25% (або 25 г нітритної солі 0.5%)
1 ч.л цукру
1/2 ч.л перцю чорного меленого
1/2 ч.л мускатного горіха
240 мл крижаної води


* Запікати в духовці 80-85 ° С до готовності - температура всередині ковбаси повинна досягти 70-72 ° С. Приблизний час приготування 3 години (+ -)

* Зберігати ковбасу в папері в холодильнику 5-7 днів, можна довше в морозилці або вакуумувати.

СМАЧНОГО !!!
Поділитися з друзями
Схожі добрі поради по темі
Навіть саме жорстке м'ясо стане м'яким і соковитим: 3 поради
Навіть саме жорстке м'ясо стане м'яким і соковитим: 3 поради
«Кислий» маринад Найпростіший, що не механічний спосіб пом'якшити м'ясо - залишити його на деякий час в «кислому» маринаді. Для цієї мети краще
Вірменська бастурма як приготувати
Вірменська бастурма як приготувати
Шанувальники гострих закусок напевно знають і люблять смак справжньої вірменської бастурми. Це дивовижне частування з національним кавказьким
Я заливаю яловичину горілкою і через 3 дня отримую закуску смачніше карпаччо: рецепт
Я заливаю яловичину горілкою і через 3 дня отримую закуску смачніше карпаччо: рецепт
М'ясо - основне джерело такого цінного елемента, як білок, а тому воно просто необхідно для організму людини. Рагу, котлети, стейки, жарке .... Хіба
Як приготувати домашні ковбаски: рецепти
Як приготувати домашні ковбаски: рецепти
Рецепти домашніх ковбасок багатьох можуть налякати своєю складністю в приготуванні. Насправді ж все не так важко, як може здатися на перший погляд.
Як правильно запікати грудинку в духовці
Як правильно запікати грудинку в духовці
Яловичу грудинку приготувати і просто, і складно. Складно тому, що готовність цієї страви доводиться чекати надзвичайно довго - ця частина коров'ячої
Докторська ковбаса: рецепт приготування в домашніх умовах
Докторська ковбаса: рецепт приготування в домашніх умовах
Наша реальність така, що якість ковбас, які продають у магазинах, дуже страждає. Але якщо ви дбаєте про своє здоров'я, маєте бажання і вільний час,