Як приготувати домашні ковбаски: рецепти

Рецепти домашніх ковбасок багатьох можуть налякати своєю складністю в приготуванні. Насправді ж все не так важко, як може здатися на перший погляд. Варто приготувати це смачне блюдо самостійно, з магазинним продуктом воно не піде ні в яке порівняння. Ніякої сої, тільки даний ароматне м'ясо, яке сподобається всій сім'ї. Сьогодні ми підібрали найкращі рецепти ковбасок. В домашніх умовах приготувати їх не складе великої праці. Першим ділом пропонуємо ознайомитися з м'ясними стравами, а в кінці статті ви зможете побачити спосіб приготування і тієї самої шоколадної ковбаски, яку всі так любили у дитинстві.

Ковбаса у фользі

Якщо ви хочете приготувати домашні ковбаски, але у вас немає для них оболонок, то можете скористатися цим рецептом. Колбасолюбители оцінять смак такого продукту, виготовленого тільки з натуральних інгредієнтів, з ароматом трав і прянощів. З продуктів потрібно підготувати:

2 кг свинячої вирізки без жиру;

куряче яйце;

5 столових ложок сухих вершків чи сухого молока;

5 зубчиків часнику;

сіль і цукор за смаком;

коріандр;

чорний перець мелений;

приправи (орегано, розмарин, базилік і петрушка).

З даних інгредієнтів вийдуть маложирні домашні ковбаски, які порі цьому будуть соковитими, ароматними та смачними. За бажанням можна додати трохи сала або відразу брати свинину з невеликими прошарками.

Приготування ковбаси у фользі

Перекрутіть м'ясо через м'ясорубку з дрібною решіткою. Далі двічі прокрутити в комбайні або розмеліть блендером.

Введіть вершки, часник, сіль (як на котлети), цукор (менше в два рази, ніж солі). Ще два рази подрібніть в комбайні або блендером. Фарш має вийти ніжним, повітряним, консистенцією нагадувати дитячу пюрешку.

У фарш додайте коріандр, перець, куряче яйце, вимісіть його, як тісто.

Розкладіть кілька аркушів пергаментним паперу, покладіть на кожен порцію фаршу, сформуйте ковбаски. Загорніть фарш в папір, як цукерки, хвостики добре покрутіть і зав'яжіть товстими нитками. Повинно вийти 5-6 домашніх ковбасок.

Далі кожну "цукерочку" оберніть фольгою в декілька шарів, добре покрутіть хвостики.

У каструлю покладіть ковбаски, залийте водою, накрийте тарілкою для преса, вони не повинні спливати.

Варити після закипання треба на повільному вогні півтори години.

Готові ковбаски охолодіть, помістіть в холодильник, не розгортаючи, і тримайте їх там 12 годин.

Далі фольгу і зніміть пергамент і обваляйте ковбасу в приправах, прописаних в інгредієнтах.

Зберігати такі домашні ковбаски можна не більше двох тижнів в холодильнику. Але так довго вони не полежать, адже це дуже смачно!

Ковбаса в гуртку

Приготувати смачну варену домашню ковбаску можна за допомогою кількох кухлів. Процес приготування дуже простий. З інгредієнтів потрібно:

півкіло філе курки;

одне яйце;

дві склянки молока;

дві столові ложки з гіркою крохмалю;

три зубчики часнику;

дві чайні ложки солі;

чайна ложка цукру;

по половині чайної ложки меленого перцю, паприки, коріандру, мускатного горіха;

приправи для приготування курки;

соняшникова олія для змащування кухлів;

зелень.

На приготування піде приблизно годину.

Як приготувати в гуртках ковбасу

Філе наріжте будь-якими шматками, подрібніть блендером до стану пюре.

Додайте у фарш часник, яйце, сіль, цукор і приправи, ще кілька раз проверніть блендером.

Крохмаль потрібно всипати склянку молока, розмішати так, щоб не було грудочок. Влити у фарш.

Другий стакан молока вилити у фарш, перемішати до однорідності.

У вогнетривкі гуртки розкладіть суміш для ковбасок. Заповнювати ємності потрібно не до верху, так як маса в процесі приготування підніметься приблизно на третину.

Накрийте гуртки харчовою плівкою.

Якщо немає вогнетривких кухлів, то викладайте суміш у звичайні, але на дно каструлі потрібно буде помістити рушник.

Поставте гуртки в каструлю, налити води так, щоб тільки половина кухлів була закрита.

Поставте на вогонь, а після закипання його потрібно зменшити до мінімуму. Варити ковбаски слід 40 хвилин.

Приготовлені домашні ковбаски, фото яких є в статті, слід остудити, вийняти з кухлів. Подавати до столу можна відразу, не вичікуючи. Їх за бажанням обсмажте до скоринки або просто наріжте шматками.

Рецепт домашньої ковбаски в кишці

Це неймовірно смачне блюдо оцінять усі, навіть ті, хто не їсть ковбасу! Продукти для приготування найпростіші. Що стосується кишок, то купити їх можна у відділах, де торгують домашнім м'ясом. Інгредієнти:

2 кг свинини;

півкіло свинячого сала;

сіль і перець за смаком;

10 зубчиків часнику;

зерна гірчиці;

підготовлені тонкі свинячі кишки (приблизно 2-3 метри).

Якщо часник ви не любите, то замініть його цибулею (потрібно дві головки). Принадність такої ковбаси полягає в тому, що вона буде з рубленого м'яса.

Приготування свинячої ковбаски

М'ясо і сало потрібно підморозити перед роботою, так як рубати на маленькі шматочки повністю розморожений продукт дуже проблематично.

Гострим ножем наріжте м'ясо і сало шматками приблизно 1 см на 1 див.

Часник пропустити через часникодавку, додайте в м'ясо. Якщо використовується цибулю, то його можна нарізати дрібними кубиками, або пропустити через м'ясорубку.

Посоліть і поперчіть м'ясо, додайте трохи гірчичних зерен.

Все добре перемішайте, накрийте харчовою плівкою, приберіть на ніч у холодильник.

За допомогою спеціальної насадки для заповнення ковбасок покладіть фарш в кишку, зав'язавши один кінець.

Коли вона буде заповнена, зав'яжіть другий кінець і додайте її кільцем на змащеному деку. Проколіть оболонку голкою в декількох місцях, помістіть в духовку, нагріту до 180 °С.

У процесі запікання підливайте трохи води.

Один бік запікайте 40 хвилин, потім переверніть ковбаску. Проколіть оболонку голкою знову в декількох місцях, запікайте ще 40 хвилин, не забуваючи підливати воду.

Приготовлена в домашніх умовах ковбаска вийде рум'яної, соковитою, ароматною і неймовірно смачною!

Ковбаса з свинини і яловичини

Приготувати вдома ковбасу досить просто. Необхідно тільки час, терпіння і, звичайно ж, бажання отримати смачну страву з натуральних продуктів. Інгредієнти:

2 кг свинини жирної;

кілограм яловичини;

дві цибулини;

5-6 зубчиків часнику;

сіль за смаком;

по чайній ложці меленого чорного і запашного перцю;

будь-які прянощі;

2/3 склянки коньяку;

приблизно 4 метри підготовлених свинячих кишок.

Приготування ковбаси

Свинину, цибулю і часник потрібно пропустити через м'ясорубку з крупною решіткою.

Яловичину подмораживаем, нарізаємо гострим ножем на шматочки 1 см на 1 див.

Змішуємо м'ясо, солимо, перчимо, додаємо прянощі, вливаємо коньяк. Перемішуємо, накриваємо плівкою і прибираємо настоюватися в холодильник. Час настоювання приблизно 10-12 годин. Якщо таким не маєте, то можете перейти до заповнення кишок відразу після приготування фаршу.

Набивайте кишки фаршем, перев'язуючи їх через кожні 15-20 сантиметрів, щоб вийшли окремі ковбаски, а не одна довга.

Кожну ковбаску спочатку потрібно проколоти в декількох місцях, а потім обсмажити до рум'янцю на сковороді.

Застеліть деко папером, розкладіть обжарені ковбаски, поставте запікатися на 40 хвилин при 180 °С.

Домашня ковбаска в кишці виходить ситним. Її можна подавати до будь-яких гарнірів або ж на бутерброд до чаю.

Ковбаса печінкова з гречкою

Це корисний продукт, легкий в приготуванні і досить дешевий. Крім цього, він дуже смачний, ситний і підійде для всіх, хто дотримується дієти і уникає зайвих калорій. Спробуйте приготувати таку страву. Інгредієнти для ковбаси:

кілограм курячої печінки;

стакан гречаної крупи;

дві цибулини;

4 зубчики часнику;

сіль і перець;

півсклянки води;

три лаврових листа;

близько півтора метрів кишок.

Рецепт приготування печінкової ковбаси

У каструлю налити 2 склянки води, доведіть до кипіння. Всипте склянку гречки, відваріть до готовності.

Цибулю очистіть, наріжте і обсмажте трохи на соняшниковій олії.

Курячу печінку і часник потрібно пропустити через м'ясорубку, змішати з обсмаженою цибулею і постигла гречкою.

Посоліть, приправте, добре змішайте. Якщо маса здається густий, то влийте трохи води і знову перемішайте.

Заповніть кишки сумішшю, перев'язуючи кожні 20 сантиметрів нитками або самої кишкою.

Покладіть ковбаски в каструлю з водою, посоліть, доведіть до кипіння.

Вкладіть у воду лаврові листи, варіть 15 хвилин.

Остудіть ковбаски, а потім з обох сторін обсмажте до рум'яної скоринки.

Ковбаски відмінно підійдуть не тільки для приготування бутербродів до чаю, але і на обід з будь-яким гарніром. Їх можна подавати з соусом з вершків або зі сметаною.

Шоколадна ковбаса

Ось і дійшли ми до десерту. Домашню ковбаску з печива і какао пам'ятає кожен. Вона неймовірно смачна, вершково-шоколадна, тане в роті. Головне, що в приготуванні використовуються найбільш прості і доступні продукти. Ціна такого десерту теж приємно порадує, а від її шматочка не відмовиться жодна людина. Щоб приготувати шоколадну ковбасу з печива, будуть потрібні наступні продукти:

півкіло звичайного квадратного печива;

200 грам вершкового масла;

півсклянки молока;

стакан цукру;

дві столові ложки какао;

100 грам горіхів, за бажанням.

Крім горіхів можна використовувати родзинки. Але все ж краще користуватися класичним методом приготування і відмовитися від будь-яких добавок.

Приготування шоколадної ковбаски

Зовнішній вигляд цього десерту буде нагадувати ковбасу з шматочками жиру. Смак оригінальний - він ніжний, в міру солодкий, не нудотний. Головне в приготуванні - відсутність запікання і обсмажування. Все дуже просто і швидко.

Печиво потрібно розламати руками на крихти і шматочки.

Масло нарізати шматками, покласти його в молоко. Додайте цукор і какао.

Поставте каструлю з молоком і маслом на тихий вогонь. Помішуючи, потрібно розтопити масло і цукор, але не доводити суміш до кипіння.

Вливаємо масу в печиво, добре промешиваем руками, щоб вийшло густе місиво.

Розстеліть два шматки харчової плівки, на кожен викладіть по половині маси з печива і оберніть в кілька разів, формуючи ковбаски.

Приберіть десерт в морозильну камеру приблизно на 6 годин, ковбаски повинні повністю застигнути.

Приємного апетиту!