Класичний рецепт олів'є. Склад і поради по приготуванню

Без чого неможливо уявити собі новорічний стіл в України? Звичайно, без традиційного салату олів'є! Його знають і люблять в нашій країні вже кілька десятиліть. Не дивно, адже це ситне блюдо і дуже смачне. Крім того, воно не потребує якихось надприродних зусиль, тому так полюбилося господиням. Ми приготували для вас тринадцять найпопулярніших рецептів салату олів'є. Вибирайте, пробуйте, експериментуйте з інгредієнтами. Приємного апетиту!

Класичний варіант

Склад салату олів'є дуже екзотичний для російської кухні. Тому він сильно відрізняється від того, що ми звикли бачити на новорічному столі. Рябчики, омари і каперси входять у французький склад олів'є. Класичний варіант не користується популярністю в України, що зовсім не дивно. Далеко не кожен день ми вживаємо в їжу тих же рябчиків. Однак корисно знати склад салату олів'є на всякий випадок. Раптом з'явиться можливість його приготувати. Склад олів'є (класичний):

два рябчика;

один телячий язик;

один омар;

сто грамів чорної ікри;

два свіжих огірка;

сто грамів каперсів;

двісті грамів маринованих огірків;

зелений салат;

п'ять курячих яєць;

половина баночки консервованої сої.

Заправка:

чотириста грамів оливкової олії;

чотири курячих жовтка;

оцет;

гірчиця;

перець;

сіль.

Спосіб приготування:

Рябчиков, омара і язик зварити, нарізати шматочками.

Огірки дрібно нашаткувати.

Яйця відварити, нарізати дрібними кубиками.

Перемішати всі компоненти і заправити заздалегідь приготовленим соусом.

Традиційний салат олів'є готовий! Звичайно, знайти рябчиків в наш час практично неможливо. Крім того, його склад дуже дорогий, тому середньостатистична російська сім'я не може дозволити собі таких розкошів.

Радянський варіант

Такий салат олів'є, напевно, пробував кожен росіянин. Саме його ставить на стіл в Новий рік будь-яка поважаюча себе господиня. Склад салату олів'є з ковбасою набагато доступніше традиційного, тому він так полюбився в нашій країні. Рябчики й омари ми замінюємо на ковбасу і картоплю. Виходить смачний і ситний салат. Інгредієнти:

двісті грамів вареної ковбаси;

чотири картоплини;

одна морквина;

чотири курячих яйця;

одна цибулина;

баночка зеленого горошку;

чотири маринованих огірка;

майонез;

зелене яблучко.

Покроковий рецепт:

Зварити картоплю, яйця і моркву.

Нарізати всі продукти на невеликі кубики.

Цибулю дрібно нашаткувати.

З'єднати компоненти в салатниці, посолити, заправити майонезом.

Дати страві настоятися і подати на святковий стіл. Зазначимо, що склад "Олів'є" з ковбасою бюджетний, тому його можна просто приготувати на вечерю, побалувати домашніх.

Варіант салату з грибами

Оригінальний рецепт олів'є, склад якого включає в себе печериці, приємно здивує вас незвичайним смаком. Це ситне блюдо чудово підходить для будніх днів. Беремо:

три картоплини;

двісті грамів грибів;

чотири огірка;

морква;

чотири яйця;

однау середню цибулину;

майонез.

Покроковий рецепт:

Спочатку треба зварити сирі інгредієнти. Це морква, яйця і картопля.

Нарізаємо їх, а також огірок кубиками.

Дрібно шаткуємо цибулю.

Готовий салат заправляємо майонезом, даємо йому просочитися. Тепер можна подавати!

Салат з куркою

М'ясо також часто входить в склад. Олів'є класичний з ковбасою вважається самим простим варіантом. Курка, в свою чергу, робить салат цікавіше і солідніше. Що входить до складу олів'є:

триста грамів курячої грудки;

три солоних огірка;

сто грамів відвареної капусти;

два томата;

три картоплини;

один стебло селери;

дві ложки квасолі з банки;

дві ложки зеленого горошку;

сто грамів вареної спаржі.

Соус:

рослинна олія, оцет - по півсклянки, ложка цукру, сіль, перець.

Черговість дій:

Зварити картоплю.

Нарізати разом з помідорами і огірками на кубики.

Відварити куряче м'ясо, нашаткувати соломкою.

Нарізати капусту, спаржу і селеру.

Зробити соус, змішавши компоненти.

Інгредієнти викласти в салатницю, полити заправкою. Обов'язково дайте йому настоятися, перед тим як ставити на святковий стіл.

Салат з яловичиною

Як готується такий варіант олів'є? Склад продуктів включає в себе:

яловичину - триста грамів;

картопля - два бульби;

морквину - одну штуку;

два курячих яйця;

двісті п'ятдесят грамів консервованого горошку;

два маринованих огірка.

Рецепт готування:

Зварити яловичину, яйця і моркву.

Всі продукти нарізати невеликими кубиками.

Додати горошок і майонез.

Салат з яловичим м'ясом готовий! Він має більш вишуканим смаком, на відміну від олів'є з ковбасою або куркою. Перед подачею на стіл потримайте його кілька годин у холодильнику, щоб він добре просочився. Всі! Можна спробувати, що у нас вийшло!

Новий варіант салату з млинцями

Наші господині не сидять без діла і постійно експериментують зі складом олів'є. Так з'являються нові і дуже цікаві варіанти, якими ми поспішаємо з вами поділитися. Один з них перед вами. Зовнішній вигляд страви підкорить ваших гостей з першого погляду. Салат олів'є (склад):

три зварені картоплини;

три варених курячих яйця;

п'ять солоних огірочків;

одна баночка горошку;

головка цибулі;

двісті грамів вареної ковбаси;

майонез.

Для млинців:

три яйця;

дві великі ложки пшеничного борошна;

рослинна олія;

сто п'ятдесят грамів сиру.

Як готувати:

Насамперед необхідно нарізати всі зварені продукти.

Нашаткувати цибулю і огірочки.

Тепер додаємо горошок.

Приступаємо до випікання млинців.

Яйця з'єднайте з сіллю, борошном і олією.

Печемо млинці.

На середній тертці натираємо сир, який змішуємо з майонезом.

Намазуємо отриману масу на наші млинці, звертаємо їх в рулети і нарізаємо.

Кладемо їх зверху на салат.

Зовні такий салат неможливо прийняти за класичний олів'є. Гості будуть здивовані! Обов'язково спробуйте!

Салат олів'є з сьомгою

Ще один новий рецепт знаменитого страви. Салат олів'є (склад):

триста грамів риби;

сто грамів червоної ікри;

п'ять картоплин;

три яйця;

свіжий і маринований огірки - по одній штуці;

півбанки зеленого горошку;

один лимон;

одна цибулина;

майонез;

петрушка.

Готується салат таким чином:

Цибулю почистити, дрібно нарізати і залити лимонним соком.

Зварити яйця і картоплю, остудити і нашаткувати середніми кубиками.

Зварити сьомгу і нарізати невеликими шматками.

Нарізати огірки.

Петрушку помити, подрібнити.

З'єднуємо всі продукти, заправляємо майонезом і лимонним соком.

Смакота! Обов'язково приготуйте його, здивувавши гостей незвичайним поєднанням продуктів.

Салат олів'є в еклерах

Як ще можна "освіжити" відоме блюдо? Наприклад, подати салат в еклерах. Необхідно:

двісті грамів м'яса краба;

двісті п'ятдесят грамів картоплі;

вісім яєць;

двісті грамів моркви;

одне яблуко;

зелена цибуля;

кріп;

шістдесят грамів горошку;

сто п'ятдесят грамів борошна;

триста мілілітрів оливкової олії;

сто двадцять грамів вершкового масла;

один лимон;

гірчиця;

сметана.

Рецепт приготування:

Вершкове олія залити склянкою води і довести до кипіння.

Додати просіяне борошно, яйця.

Розігріти духовку до ста вісімдесяти градусів, застелити деко папером, викласти кульки.

Випікати еклери протягом двадцяти хвилин.

Тепер готуємо домашній майонез: змішуємо сметану, збиті жовтки, сіль, гірчицю і вливаємо олію, поки соус не стане густим.

Варимо яйця, картоплю і моркву.

Нарізаємо всі складові кубиками, кладемо горошок і заправляємо соусом.

Еклери начиняємо салатом і подаємо до столу.

Салат з індичкою

Як він готується? Візьмемо наступні складові:

чотириста грамів м'яса;

три картоплини;

одна морква;

два огірочки;

сто грамів каперсів;

сто п'ятдесят грамів горошку;

три яйця;

пучок зеленої цибулі;

триста грамів майонезу.

Рецепт салату з індичкою дуже простий. Як готувати:

Першим ділом зварити м'ясо, яйця, моркву і картоплю.

Нарізати їх на середні шматочки.

Нашаткувати цибулька.

З'єднати всі інгредієнти, додати майонез і ретельно розмішати.

Рецепт без м'яса

Склад олів'є (салату) класичний включає в себе ковбасу або курку. Однак можна приготувати легке блюдо, не додаючи м'яса. Такий салат можна подати як гарнір. Компоненти:

три яйця;

чотири бульби картоплини;

дві моркви;

банка зеленого горошку;

п'ять солоних огірків;

одна середня цибулина;

майонез.

Покроковий рецепт:

Картоплю зварити в мундирі.

Нарізати її кубиками.

Зварити моркву і яйця, подрібнити.

Дрібно нарізати огірки, цибулю.

Додати горошок, заправити майонезом.

Смачний салат без м'яса готовий! Поставте його на годину в холодильник.

Салат з сухариками

Цікавий "хрусткий" рецепт вам обов'язково сподобається! Склад салату:

чотири картоплини;

дві моркви;

три курячих яйця;

один огірок;

банку консервованого горошку;

одна цибулина;

одна упаковка сухариків зі смаком бекону.

Черговість кроків:

Зварити картоплю, яйця і моркву.

Нашаткувати цибулю.

Нарізати всі невеликими шматочками, додати горошок.

Сухарики потрібно покласти в салат перед подачею, щоб вони не стали м'якими. Приємного апетиту!

Гострий рецепт

Відмінний варіант салату для тих, хто любить екзотичний смак. Гострий олів'є (склад):

сто п'ятдесят грамів ковбаси;

три картопляні бульби;

чотири яйця;

два маринованих огірка;

одна морквина;

один стакан зеленого горошку;

п'ять зубчиків часнику;

майонез.

Рецепт приготування:

Спочатку зваримо всі інгредієнти.

Поріжемо всі продукти на кубики.

Подавим часник, додати горошок і майонез.

Страва готова! Будемо пробувати.

Бюджетний рецепт

Антикризовий салат олів'є, склад якого передбачає використання недорогих продуктів, повинен вам сподобатися. Візьміть його на замітку. Нам потрібні наступні інгредієнти:

три сосиски;

дві картоплини;

півсклянки білої квасолі;

два яйця;

один солоний огірочок;

одна морквина;

майонез.

Готуємо:

Спочатку зваримо картоплю, сосиски і яйця.

Наріжемо кубиками.

Викладемо салат шарами: картопля, морква, сосиски, квасоля, яйця і огірки.

Додаємо соус і перемішуємо.

Ось такий простий і досить дешевий варіант салату олів'є. Рекомендуємо спробувати!

Кілька слів на закінчення

Салат олів'є є традиційною новорічною стравою. Напевно, класичний рецепт не знає тільки ледачий. Ми постаралися зібрати для вас найрізноманітніші рецепти, багато з яких можна приготувати на стіл і в будні дні. Здивуйте домочадців, подавши на вечерю салат олів'є, склад якого залежить від ваших уподобань. Ви можете приготувати його з ковбасою, м'ясом або без нього. Часто господині експериментують з знайомим смаком. Так створюються рецепти салату з грибами, рибою і навіть млинцями! Не бійтеся експериментувати і ви! Смачно в будь-якому разі! Приємного апетиту!