Поради для всіх
Добрі поради » Рецепти » Гуляш з яловичини з підливкою з яловичини

Гуляш з яловичини з підливкою з яловичини

Додано: 26.11.15
Автор: admin
Рубрика: Рецепти
Подобається
Кожна господиня хоче побалувати своїх рідних чимось смачненьким. Досить поширеною стравою вважається гуляш, незважаючи на те, що він відноситься до угорської кухні. І якщо в Угорщині яловичий гуляш готують дуже густим супом і вживають в їжу в якості першої страви, то в нашій країні м'ясо з підливою поєднують з будь-яким гарніром. Існує безліч варіацій приготування яловичого гуляшу.

Про те, як готується гуляш з яловичини з підливкою з яловичини, а також з іншими соусами, піде мова в цій статті. Кожна господиня зможе вибрати відповідний для себе рецепт.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою: поради кулінарів


Гуляш з яловичини з підливкою з яловичини


  • Якщо ви вперше будете готувати яловичий гуляш, то поради досвідчених кулінарів допоможуть вам зробити це блюдо смачним, соковитим і пікантним. Ось деякі з них:

  • Вибираючи яловичину, віддайте перевагу свежемороженому або охолодженого м'яса.

  • Бажано брати яловичину, в якій немає пліви, ребер і кісток.

  • Для приготування гуляшу слід вибирати товстостінну ємність, краще всього антипригарну або чавунну сковороду .

  • Стінки посуду повинні бути високими, щоб м'ясо з підливою гарненько протушилось.

  • Якщо ви любите спеції, то обов'язково потрібно правильно їх підібрати, оскільки не всі приправи ідеально поєднуються з яловичиною. Віддайте перевагу класичній паприці або суміші перців.

  • Існує безліч різних соусів , з якими готують гуляш: томатний, сметанний, гострий, пікантний. Але якщо ви хочете приготувати класичний гуляш, то краще всього яловичину гасити у власному соку.


  • Смачний гуляш з яловичини з підливою: класичний рецепт


    Мабуть, у кожної господині є свій арсенал рецептів приготування смачного яловичого гуляшу. Найпоширеніший з них – класичний. За нього гуляш з яловичини готується з додаванням картоплі та свіжих томатів. Ви можете злегка видозмінити цей рецепт і приготувати гуляш тільки з яловичини, а гарнір зробити окремо.
    Гуляш з яловичини з підливкою з яловичини

    Склад:



  • яловичина охолоджена – 500-600 г;

  • цибуля ріпчаста;

  • свіжі томати;

  • картопля;

  • жир – 50 г;

  • суміш перців;

  • сіль;

  • часник;

  • моркву.


  • Приготування:



  • У класичному рецепті цибулю обсмажують на смальці, але якщо ви не любите надто жирну їжу, то смалець цілком можна замінити соняшниковою олією.

  • В першу чергу гарненько промийте і обсушіть яловичину. Потім поріжте м'ясо на порційні шматочки.

  • Очистіть цибулю і подрібніть його. В окремій сковороді обсмажте цибулю, поки він не стане золотистого кольору. Додайте при обсмажуванні суміш перців або мелену паприку в чистому вигляді.
    Гуляш з яловичини з підливкою з яловичини

  • Як тільки цибуля набуде золотистого кольору, додайте нарізану яловичину, посоліть і поперчіть, а потім все гарненько перемішайте.
    Гуляш з яловичини з підливкою з яловичини

  • Приблизно 5 хвилин продовжуйте обсмажувати яловичину. Потім додайте трохи кип'яченої або мінеральної води і накрийте сковороду кришкою. На помірному вогні м'ясо слід гасити не менше однієї години.

  • За цей час підготуйте інші компоненти: очистіть часник, подрібніть томати і натріть на крупній тертці моркву. Деякі господині вважають за краще моркву нарізати кубиками або кільцями.
    Гуляш з яловичини з підливкою з яловичини

  • Після закінчення однієї години додайте подрібнені овочі в гуляш і влийте трохи гарячої води. Гарненько перемішайте всі компоненти і продовжуйте тушкувати на помірному вогні.
    Гуляш з яловичини з підливкою з яловичини

  • Тим часом очистіть картоплю і поріжте на порційні шматки. Додайте нарізану картоплю в гуляш і продовжуйте тушкувати на помірному вогні під закритою кришкою.
    Гуляш з яловичини з підливкою з яловичини

  • Гуляш слід гасити до готовності картоплі. Приготовану страву потрібно настояти протягом 10-20 хвилин.

  • Подавати гуляш з яловичини, тушкований з класичним рецептом, краще всього в гарячому вигляді.


  • Як уже говорилося, під час приготування яловичого гуляшу можна трохи поекспериментувати і додати нові соуси. Найчастіше господині готують гуляш з томатною і сметанною підливою. Давайте розглянемо кожен спосіб приготування докладніше.

    Гуляш з яловичини зі сметанною підливою


    Яловичина, тушкована в сметанному соусі, виходить дуже ніжною, соковитою і ароматною.
    Гуляш з яловичини з підливкою з яловичини

    Склад:



  • яловичина охолоджена;

  • вершкове масло – 100-150 г;

  • сметана будь-якої жирності – 100-150 г;

  • вода або бульйон;

  • ріпчаста цибуля;

  • сіль;

  • суміш перців;

  • борошно – 1-2 ст. л.;

  • соняшникова олія;

  • часник.


  • Приготування:



  • Яловичину потрібно гарненько промити і обсушити, а потім нарізати на порційні, не дуже великі шматки.

  • Далі слід очистити ріпчасту цибулю і подрібнити його.

  • В окремій сковороді на соняшниковій олії необхідно злегка підсмажити яловичину, а потім додати цибулю і продовжувати обсмажування ще приблизно 7-10 хвилин.

  • Після закінчення цього часу до яловичини з цибулею додається 1-2 ст. л. борошна і все ретельно перемішується. Приблизно через п'ять хвилин м'ясо потрібно зняти з вогню і викласти в окремий посуд.

  • До м'яса потрібно додати трохи кип'яченої води, сметану, часник, сіль, суміш перців і все гарненько перемішати. Залежно від ваших смакових уподобань, до м'яса можна додати висушений лавровий лист і приправи.

  • У сметанную підливку можна покласти трохи томатної пасти або свіжі подрібнені помідори.

  • Гасити гуляш із яловичини в сметанному соусі слід протягом 1 години на помірному вогні.

  • Готову страву подається з овочевим гарніром, вермішеллю або крупами в гарячому вигляді.


  • Гуляш з яловичини з томатною підливою


    Цілком класичним на сьогоднішній день вважається рецепт приготування яловичого гуляшу в томатному соусі.
    Гуляш з яловичини з підливкою з яловичини

    Склад:



  • яловичина охолоджена;

  • цибуля ріпчаста;

  • морква;

  • сіль;

  • суміш перців;

  • лавровий лист;

  • томатна паста;

  • вода кип'ячена або бульйон.


  • Приготування:



  • Як завжди, приготування гуляшу починається з підготовки м'яса. Яловичину обов'язково промийте, видаліть жилки, пліву і обсушіть.

  • Наріжте м'ясо невеликими шматками.

  • Очистіть ріпчасту цибулю та моркву і все подрібніть.

  • У товстостінній посуді обсмажте цибулю і моркву до напівготовності, а потім додайте подрібнену яловичину.

  • Всі інгредієнти добре перемішайте, додайте сіль, суміш перців і лавровий лист.

  • В окремому посуді розведіть томатну пасту з кип'яченою (гарячою) водою або бульйоном. Цю суміш влити в посуд з яловичиною.

  • Тушкуйте гуляш на помірному вогні протягом однієї години.

  • Готовий яловичий гуляш можна приправити свіжої подрібненої зеленню: кропом, петрушкою, базиліком, фенхелем.

  • По закінченні гасіння дайте гуляшу трохи часу настоятися під закритою кришкою.

  • Подавати гуляш із яловичини в томатній підливці можна разом з будь-яким гарніром.


  • Гуляш з яловичини з підливою в мультиварці


    Приготувати смачний яловичий гуляш можна в мультиварці. Цей кухонний прилад дозволить вам заощадити час і сили. Від вас потрібно лише підготувати всі інгредієнти і поставити потрібну програму.
    Гуляш з яловичини з підливкою з яловичини

    Склад:



  • яловичина охолоджена;

  • томатна паста;

  • соняшникова олія;

  • лавровий лист;

  • ріпчаста цибуля;

  • суміш перців;

  • сіль;

  • борошно;

  • масло вершкове;

  • моркву.


  • Приготування:



  • Яловичину охолоджену слід гарненько промити і обсушити, щоб видалити зайву рідину.

  • Потім її потрібно нарізати невеликими порційними шматочками.

  • Ріпчасту цибулю треба очистити і дрібно нарізати, а моркву – натерти на тертці.

  • У ємність мультиварки викладіть трохи вершкового та олії.

  • Далі потрібно викласти подрібнену моркву і цибулю.

  • Тепер слід встановити режим «Смаження» і пасерувати овочі приблизно 15 хвилин, постійно помішуючи вміст чаші.

  • Після закінчення цього часу до овочів потрібно додати трохи борошна і все гарненько перемішати.

  • В окремому посуді треба розвести томатну пасту з теплою кип'яченою водою.

  • У ємність мультиварки до овочів потрібно додати нарізану яловичину і залити зверху розведеним томатом.

  • На наступному етапі всі інгредієнти слід гарненько посолити і покласти лавровий лист.

  • Готуйте гуляш з яловичини, вибравши режим «Гасіння», приблизно 1 годину.

  • Готовий яловичий гуляш подають до столу з будь-яким гарніром.



  • Як бачите, приготувати смачний гуляш з яловичини досить просто. Вибирайте тільки найкращі рецепти і готуйте з задоволенням. Приємного апетиту!