•  – Білизняний шов: як робити правильно 
  •  – Вітрильні човни: види, класифікація 
  •  – Велосипед жіночий: огляд моделей 
  •  – Букет з грошей своїми руками: фото, покрокова інструкція по виготовленню, цікаві способи подарувати гроші 

Засолити сало швидко і смачно: рецепти

Сало - унікальне у своєму роді продукт, його використовують для приготування різних страв і навіть у деяких рецептах випічки. Але найбільшу популярність серед цінителів цього ласощі завоювало солоне сало. Воно стало традиційною закускою до будь-якого застілля, а також відмінним доповненням до основних страв. У цій статті описано класичні рецепти, освоївши які ви зможете засолити сало швидко і смачно.

Корисні поради досвідчених кулінарів із соління сала


Засолити сало швидко і смачно: рецепти

Сало - особливий продукт, і щоб його приготування не принесло вам зайвих клопотів, варто дотримуватися простих рекомендацій по його вибору і правильної засолюванні:

  • Так як в неякісному продукті можуть міститися гельмінти та інші небезпечні для організму людини паразити, варто купувати сало з сертифікатом якості.

  • Рожевий чи білий колір - основні показники свіжості свинячого сала.

  • Чим товще шкурка, тим жорсткіше і старіше сало. Таке сало для засолювання не годиться.

  • Якщо сало з сторонніми запахами, позбутися від них можна, вимочивши шпик в розсолі протягом 12 годин.

  • Для засолу шпику знадобиться велика сіль, яка вбере в себе зайві жири.

  • Сало, порізане шматочками, швидше просолится і буде ароматнішим, ніж приготоване цілісним шматком.

  • Пересолити сало неможливо. Надлишок солі вберуть у себе зайві жири. Однак якщо ви хочете отримати малосолений продукт, кількість солі необхідно регулювати.

  • Сало швидко набуває жовтуватий відтінок, якщо буде зберігатися в теплі при денному світлі.


  • Солоне сало буває трьох видів посолу: варений шпик, в розсолі і сухим методом. Кожний з них ми розберемо окремо в нашій статті.

    Як смачно засолити сало з часником і паприкою?


    Засолити сало швидко і смачно: рецепти

    Склад:



  • свіжий свинячий шпик - до 2 кг;

  • 80 г солі;

  • 1 ч. л. чорного перцю-горошку;

  • 1/2 Ч. л. гострого червоного перцю;

  • 1/2 Ч. л. паприки ;

  • пакетик сушеного часнику.


  • Приготування:



  • Потрібно нарізати сало на довгасті шматочки.
    Засолити сало швидко і смачно: рецепти

  • Всипте в ступку сіль, перець горошком, червоний перець, паприку, часник і розітріть. Для зручності можна використовувати кавомолку.

  • Всипте суміш спецій в миску з широким дном і високими бортиками.

  • Кожен кусень сала з усіх боків потрібно ретельно вмочити в тарілці зі спеціями.
    Засолити сало швидко і смачно: рецепти

  • Засолені шматочки шпику складіть на пергаментний папір або алюмінієву фольгу і обгорніть їх.
    Засолити сало швидко і смачно: рецепти

  • Приберіть в холодне місце для просола приблизно на добу.

  • Пам'ятайте, що в підсумку сало виходить дуже гострим, тому подавати до столу його потрібно тонко нарізаними пластинками.


  • Сало в цибулинні: рецепт


    Засолити сало швидко і смачно: рецепти

    Склад:



  • свіжий свинячий шпик;

  • питна вода - 1 л;

  • цибуля великого розміру - 10 шт.;

  • сіль - 150 г;

  • пряні спеції;

  • 3 зубчики часнику;

  • перець чорний горошинами;

  • лавровий лист - 5 шт.


  • Приготування:



  • У велику емальовану каструлю потрібно всипати сіль і залити водою. На помірному вогні доведіть розсіл до кипіння, періодично помішуючи до повного розчинення солі.

  • Очистіть цибулю від шкірки. Для засолювання сала нам знадобиться тільки лушпиння.

  • Додайте шкірку цибулі до рідини і прокип'ятіть приблизно 5-7 хвилин.

  • Свинину потрібно порізати шматочками невеликих розмірів.

  • Додайте сало до розсолу, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин.

  • Після закінчення часу каструлю з плити потрібно прибрати і дати настоятися салу 15 хвилин.

  • Тим часом часник слід порубати, лавровий лист і горошини перцю розім'яти в ступці.

  • Сало потрібно дістати, промокнути паперовим рушником і остудити.

  • Зробіть поздовжні надрізи на всіх шматочках вареного шпику.

  • Заповніть кожен розріз сумішшю спецій.

  • Щільно оберніть алюмінієвою фольгою і поставте у морозильну камеру на кілька годин.

  • Досить промерзшее сало потрібно нарізати брусочками і вживати в їжу з чорним або житнім хлібом.



  • Ніжне сало, засолене в розсолі: рецепт


    Засолити сало швидко і смачно: рецепти

    Склад:



  • свинячий шпик - до 2 кг;

  • сіль - 100 г;

  • вода 4 - ст.;

  • запашний перець;

  • лавровий лист;

  • часник - 1 шт.;

  • 1/2 Ст. л. сушеного розмарину .


  • Приготування:



  • Для приготування розсолу необхідно велику харчову сіль розчинити в 1 літрі води.

  • На дно емальованої каструлі укладіть паперову серветку.

  • Зверху серветки помістіть запашний перець горошком, лавровий лист, порізаний часник і гілочки розмарину.

  • Сало потрібно нарізати на зручні шматочки і викласти поверх спецій. Укладіть зверху знову шар спецій. Таким чином повторюйте процедуру з усіма шматочками шпика.

  • Накрийте сало серветкою і тарілкою меншою за розміром, ніж діаметр каструлі.

  • На тарілку встановіть гніт. Це може бути як банку з водою, так і будь-які крупи.

  • Залийте розсіл в каструлю і залиште для засолу на 5 днів.




  • Способів приготування солоного сала - величезна кількість. Вибирайте найбільш вподобаний рецепт вам і готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!

    Засолити сало швидко і смачно: рецепти
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають