Кукурудзяний хліб в хлібопічці. Хліб з кукурудзяного борошна: рецепт

Кукурудза, мабуть, відноситься до найбільш древнім культурам, використовуваних людьми. Але якщо хліб пшеничний або житній можна придбати в будь-якій точці по його реалізації, то з кукурудзяним справа йде інакше. Випічкою захоплюються зараз дуже багато, а кукурудзяне борошно не відноситься до дефіцитних продуктів, тому спечений кукурудзяний хліб в хлібопічці будинку - явище досить поширене. Його властивості, користь і шкода пропонуємо розглянути в цій статті.

Кукурудзяна мука

Як неважко здогадатися, борошно з кукурудзи - продукт її переробки. За харчовою цінністю вона бідніша, ніж борошно пшеничне або житнє, буває різних помолів. В основному це відбивається на властивостях виробів з неї. До її складу входять мінерали магній, калій, залізо, натрій і вітаміни В1 В9 А, Е, РР, С, D, H. Кукурудзяна мука повністю засвоюється організмом і рекомендується для поліпшення кровообігу, боротьби з недокрів'ям, зміцнення серця і судин. Часте її використання у наш час можна легко пояснити притаманними їй дієтичними властивостями. Кукурудзяний хліб в хлібопічці випікають в домашніх умовах з борошна грубого і тонкого помелу, а на рівні промисловому вона використовується для виробництва пластівців, печива і т. д. Справедливості заради необхідно відзначити, що кукурудзяне борошно популярна також у косметології (застосовується як компонент масок) і рибальстві (для наживки).

Користь кукурудзяної хліба

Хліб з кукурудзяного борошна має важливе значення для людей, які страждають на діабет і алергією на глютен (клейковину), яка міститься у великій кількості в пшениці, жита, вівсі і ячмені. Крім того, вживання такого хліба добре впливає на обмінні процеси в організмі, його очищення і зниження рівня холестерину. Однак говорити про беззаперечну користь кукурудзяного хліба можна тільки стосовно до продукту до складу якого не входять інші види борошна. Перевагу такому виду хліба віддають також люди, що стежать за своєю вагою і дотримуються правильного харчування.

Протипоказання

Їх у кукурудзяного борошна, а отже, і виробів з неї, немає. Але останнім часом відбувається геномодификация кукурудзи, а такі продукти, як відомо, становлять небезпеку для здоров'я людського організму.

Кукурудзяний хліб: рецепт

Все досить просто. Щоб спекти хліб з кукурудзяного борошна, рецепт можна використовувати будь-який, проте в них обов'язково присутні борошно пшеничне або житнє. Вся справа в тому, що якщо їх не додавати, то хліб не буде тримати форму. А взагалі-то, історія випічки кукурудзяного хліба досить цікава, і перш, ніж були отримані діючі рецепти, було проведено багато дослідів. Отже, кілька рецептів для випічки хліба. Уточнення по ним можна буде прочитати у відгуках - останній розділ статті Рецепт № 1

Борошно з пшениці - 500 г;

Борошно з кукурудзи - 120 г;

Суміш кефіру і молока - 370 мл;

Дріжджі - 1 або 2 ч. л;

Масло вершкове - 50 г;

Сіль - 15 ч. л;

Цукор - 2 ст. л

Рецепт № 2

Борошно з кукурудзи - 100 г;

Борошно з пшениці - 450 г;

Молоко - 350 мл;

Масло вершкове - 35 г;

Дріжджі - 2 ч. л без верхньої гірки;

Сіль 15 ч. л;

Цукор - 2 ст. л;

Ванилька (цукор)- 05 ч. л;

Куркума - 05 ч. л

Рецепт № 3 Кукурудзяний хліб в хлібопічці без дріжджів

Борошно з пшениці - 1/2ст;

борошно з кукурудзи - 1 склянка;

Молоко - 250 мл;

Яйце - 2 шт.;

Вершкове олія (маргарин) - 75 г;

Сіль - 05 ч. л;

Цукор - 2 ст. л;

Розпушувач - 3 ч. л

З'єднати борошно з цукром, розпушувачем і сіллю. Окремо змішати олія, молоко і яйця. Суміш влити в борошно і перемішати дуже швидко, щоб хліб не втратив пишність. Форму помістити в піч на 45 хв. Режим «Випічка».

Як випікати

Технологія випічки кукурудзяного хліба практично незмінна. Для початку необхідно у формі для випікання змішати всі рідкі компоненти, якщо до складу входить олія вершкове, то його слід підтопити. На другому етапі додати дріжджі сіль, цукор, а на закінчення слід всипати борошно і все перемішати. Після цього форму помістити в хлібопічку і випікати протягом зазначеного часу. Випечений хліб слід остудити і можна вживати. Хліб остиглий перед вживанням можна розігріти в мікрохвильовій печі.

Який спосіб випічки більш кращий

Випікати його можна двома способами:

В хлібопічці.

У духовці або шафі.

Найлегший - випікати кукурудзяний хліб в хлібопічці, краще, якщо в ній буде режим «Без глютену». Зважаючи на те, що кукурудзяна мука відноситься до безглютенновой, а такі суміші, як відомо, дуже складно вимішувати в ручному режимі, то набагато легше закласти всі компоненти в хлібопічку і через деякий час витягти звідти запашний, свіжий хліб. Однак у такому способі випічки є свої негативні сторони. До кожної одиниці такої техніки додаються інструкції по випічці, і кукурудзяний хліб (рецепт) дуже часто буває викладено не зовсім коректно. Як правило, необхідно контролювати кількість цукру і солі в закладці. Рецепти для випічки хліба з кукурудзяного борошна в духовці відрізняються тим, що практично всі вони включають дріжджі, і сам процес випікання значно затягується в часі адже для початку необхідно приготувати опару, на підхід якій також потрібен час.

Хліб без додавання пшеничного борошна

Для людей, страждаючих алергією на глютен, дуже важливо знизити кількість продуктів, що містять його, а оскільки в пшеничного борошні і житнього його зміст високо, то оптимальним варіантом є споживання хлібопродуктів з кукурудзяного борошна. На жаль, рецептів такого хліба дуже мало, один з них ми хотіли б запропонувати. В молоко (1 склянка) додати яйця (2 шт.), сіль, соду, цукор за 3/4 ч. л кожного продукту. Все перемішати вилкою, але не збивати. До суміші додати кукурудзяне борошно (1 ст.) і знову перемішати, не збиваючи. Тісто вийде рідке. Рослинним оліям змастити форму для випікання і вилити туди тісто, попередньо ще раз перемішавши, так як борошно має властивість осідати. Зважаючи на те, що такий хліб погано пропікається, формочки краще використовувати невеликі. Духовку необхідно попередньо розігріти до 180-200 градусів і помістити в неї формочки. Випікати хліб 35-40 хвилин. Готовність можна перевірити з допомогою лучинки. При випічці такого хліба можна проявити фантазію і зробити різні добавки, попередньо порізавши продукти на кубики:

Зелень.

Сир.

Шинку.

Волоські горіхи.

Сухофрукти.

Цукати.

Вживається хліб з кукурудзяного борошна з супом, салатами, варенням, медом і т. д. Згідно з відгуками за цим рецептом, хліб не розсипається після вилучення з форми. Сода, правда, може давати неприємний присмак і запах, в такому випадку необхідно її закладку зменшити. Якщо добавкою будуть цукати або сухофрукти, то вийде десертний варіант хліба, але тоді слід зменшити в рецепті кількість солі. Залежно від величини форм час на випічку може істотно скорочуватися.

Відгуки про кукурудзяному хлібі

Як спекти кукурудзяний хліб? Користь і шкода його в чому полягають? Питання це насправді дуже поширені. Ми на них частково відповіли в цій статті. Що стосується відгуків про випічці кукурудзяного хліба. Приміром, за рецептом № 1 багато говорять про те, що дріжджів цілком достатньо 1 ч. л, так як хліб дуже швидко «піднімається», при цьому молочно-кефірна суміш складалася з 200 г молока і 170 г кефіру. Виходить смачний хлібець і в міру розсипчастий. За рецептом № 2: необхідно звернути увагу на «колобок». Перш ніж поставити хліб на випічку, він повинен бути повненьким, але не крохким. За рецептом № 3: особливу увагу просимо звернути, що в закладці вказана кукурудзяна мука, а не крохмаль або суміш. Судячи з відгуків, для випічки хліба не потрібні навіть особливі навички. Багато, надихнувшись все тими ж відгуками, пекли хліб вперше в житті. І отримували прекрасний результат. Якщо, прочитавши статтю, ви вирішите спекти кукурудзяний хліб в хлібопічці по одному з наданих рецептів, ми раді будемо побачити ваші відгуки.