Спеціальні рецепти житнього хліба для хлібопічки

Хліб є основою харчування людства. По всьому світові він відомий в тому чи іншому вигляді і є найбільш шанованим продуктом. При цьому варто зазначити, що на сьогоднішній день існує просто величезна кількість рецептів його приготування. Кожен конкретний вид борошняного виробу може готуватися з допомогою різних методів термічної обробки. Наприклад, хліб житній в духовці, рецепт якого передбачає використання одного сорту борошна, можна також спекти в печі, у жаровій шафі або в мультиварці. При цьому рецептура його залишається незмінною, оскільки передбачає ручне замішування. Однак коли заходить розмова про такий пристрій, як хлібопічка, то житній хліб коштує готувати трохи інакше.




Проблеми замісу Справа в тому, що при автоматичному замішуванні з використанням побутових пристроїв можуть виникнути деякі проблеми. Наприклад, житній хліб в хлібопічці, рецепт якого заснований на одному типі борошна (житнє обдирне), просто не зможе правильно приготуватися, тому що компоненти просто не зможуть нормально размешаться. Житнє борошно не має такої клейковини, як пшенична, а значить, не зможе перетворитися в тісто шляхом автоматичного замішування. Тому в такий хліб вносять додаткові компоненти, розраховані на конкретний пристрій. Інгредієнти Рецепти житнього хліба для хлібопічки засновані на додаванні пшеничного борошна. Тому для приготування потрібно: - борошно пшеничне 2 сорт - 200 гр; - борошно житнє обдирне - 400 гр; - темний солод - 2 ст. л.; - патока - 1 ст. л.; - дріжджі сухі - 1.5 ч. л.; - вода - 300 мл; - сіль - 1 ч. л.; - цукор - 1 ст. л.; - ізюм; - кмин. Закладка Рецепти житнього хліба для хлібопічки передбачають правильну закладку. Тільки так можна забезпечити правильний заміс, без втручання користувача. Спочатку наливають трохи води. Потім в ній розчиняють сіль. На наступному етапі завантажують пшеничне борошно. Вона містить клейковину і допоможе тесту добре вимешаться. Після цього додають патоку і цукор. Їх можна трохи перемішати з борошном за допомогою силіконової ложки. Рецепти житнього хліба для хлібопічки припускають, що на початковому етапі сіль буде знаходитися окремо від дріжджів, тому їх змішують з житнім борошном і засинають після цукру, разом з солодом. Тільки після цього заливається вода.




Випікання Після того як всі компоненти покладені на пристрої виставляють вага 900 гр. і режим для скоринки. Деякі рецепти житнього хліба для хлібопічки вимагають наявності додаткових компонентів. Тому, коли пристрій подасть сигнал, до тіста додають родзинки і кмин. Після закінчення відведеного програмою часу випічка готова. При цьому хліб отримає хрустку скоринку, яка не всім подобається. Щоб зробити її м'якою, готовий виріб не дістають з печі відразу, а дають йому настоятися якийсь час. Таким чином, скоринка хліба пропарится і буде м'якою. При цьому не варто закривати свіжу випічку в поліетиленовий пакет, оскільки тоді вона запреет. Необхідно дочекатися її повного остигання.