Вареники з капустою. Вареники з квашеною капустою

Вареники з капустою - це відмінне блюдо для тих, хто дотримується вегетаріанського стилю харчування. Такі вироби з начинкою виходять дуже смачними, а готуються дуже легко і просто.

Вареники з квашеною капустою: рецепт покрокового приготування

Існує кілька варіантів приготування такої страви. На самому початку статті ми вирішили представити вам найбільш легкий варіант. Інгредієнти:




• яйця середні курячі - 2 шт.;
• вода - 2/3 склянки;
• пшеничне борошно - від чотирьох великих стаканів;
• сіль - маленька ложка;
• цукор - велика ложка;
• капуста квашена - два склянки;
• олія без аромату соняшникову - двадцять мл.

Місимо пельменний тісто

Вареники з квашеною капустою, рецепт яких ми зараз розглядаємо, виходять дуже ароматними та смачними. Перш ніж виліпити вироби, слід замісити основу. Для цього необхідно збити яйця звичайною виделкою, а потім додати до них питну воду та маленьку ложку солі. Потім у рідку масу потрібно всипати пшеничне борошно. У результаті тривалого перемішування ви повинні отримати досить круту основу. Її необхідно помістити в мішечок і витримати в такому стані близько години.

Робимо начинку

Поки густе пельменний тісто доходить, слід зайнятися приготуванням начинки. Для цього необхідно квашену капусту промити в друшляку, а потім сильно її струсити. Далі овоч потрібно викласти в сковороду і дочекатися повного випаровування вологи. Після цього до капусти необхідно додати рослинний жир і трохи підсмажити. У завершенні до овочу слід всипати цукор, добре перемішати і зняти з плити.

Формуємо вироби

Вареники з квашеною капустою формуються так само легко і просто, як і звичайні пельмені. Для цього необхідно розкачати тісто в дуже тонкий пласт, а потім нарізати його на кружечки діаметром 5 сантиметрів. До речі, для цих цілей можна використовувати і спеціальний круглий ніж, і склянку відповідного розміру (наприклад, чарку).
Після того як вироби будуть готові, в них слід помістити злегка підсмажене квашену капусту і відразу ж защемить краю. В результаті цього ви повинні отримати вареники у вигляді півмісяця.

Термічна обробка

Сформувавши всі вареники з квашеною капустою, слід відразу ж приступити до їх варінні. Для цього необхідно закип'ятити звичайну воду в каструлі, всипати до неї сіль і викласти вироби. Дочекавшись повторного бурління рідини, вареники потрібно акуратно перемішати і варити на малому вогні протягом восьми хвилин. За цей час тісто і начинка повинні повністю приготуватися.

Подаємо до столу смачні вироби

Тепер ви знаєте, як робити вареники з кислою капустою. Після того як вироби будуть піддані термічній обробці, їх необхідно вийняти за допомогою шумівки і викласти в загальну тарілку. Подавати таку страву до столу рекомендується разом зі сметаною або іншим соусом. Приємного вам апетиту!

Покроковий рецепт: вареники з капустою і грибами

Якщо у вас немає в наявності квашеної капусти, то робити вареники можна і з свіжого овоча. Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти: • яйця середні курячі - 2 шт.;
• вода холодна - 2/3 склянки;
• пшеничне борошно - від 4-х великих стаканів;
• сіль - маленька ложка (для тіста);
• сіль, перець - застосовувати за смаком;
• свіжа капуста пекінська - 1/2 вилка;
• гриби мариновані - 250 г;
• олія без аромату соняшникова 20 мл

Приготування тіста

Як реалізувати представлений рецепт? Вареники з капустою і грибами слід робити з яєчного тіста. Для цього необхідно з'єднати всі продукти в мисці, приправити їх сіллю і додати борошно. В результаті перемішування ви повинні отримати досить круту основу. Її потрібно помістити в поліетиленовий мішок і витримати в стороні 30 хвилин.

Готуємо начинку

Щоб у вас вийшли дуже смачні і ароматні вареники з капустою і грибами, всі інгредієнти слід ретельно обробити і обсмажити. Для початку необхідно вийняти печериці з маринаду і нашаткувати їх у вигляді соломки. Далі потрібно сполоснути листочки пекінської капусти і нарізати їх аналогічним чином.
Після підготовки компонентів їх слід викласти в сотейник і обсмажити на олії до легкого почервоніння. У завершенні начинку необхідно додати перець і сіль.

Як правильно формувати?

Вегетаріанські вареники з капустою і грибами формуються в точності так само, як і вишепредставленном рецепті. Яєчне тісто необхідно тонко розкачати на плоскій поверхні, а потім нарізати на кружечки. Після цього кожен виріб потрібно помістити по маленькій ложечці капустяної начинки і сильно затиснути краю. Аналогічним чином роблять і всі інші вареники.

Варимо на плиті і подаємо до столу

Перш ніж подати вареники з капустою і грибами гостям, їх слід правильно зварити. Для цього необхідно закип'ятити звичайну воду, посолити і викласти її всі сформовані вироби. Готувати їх на малому вогні рекомендується протягом 10 хвилин. Далі вареники слід акуратно вийняти з бульйону, використовуючи для цього шумівку, а потім розподілити по тарілках і подати членам сім'ї разом з майонезом, томатною пастою або сметаною.

Робимо м'ясні вареники

М'ясні вареники напевно пробували всі жителі нашої країни. Адже це звичайні пельмені. Але якщо ви хочете зробити більш незвичайне блюдо, то до такої начинки рекомендується додатково додати і свіжий овоч (наприклад капусту).
Отже, щоб зробити вареники з капустою і фаршем, необхідно, щоб були наступні продукти: • яйця середні курячі - 2 шт.;
• вода - 2/3 склянки;
• сіль - маленька ложка (для тіста);
• пшеничне борошно - від 4-х великих стаканів;
• сіль, перець - застосовувати за смаком;
• капуста білоголова свіжа - 1/4 вилка;
• яловичина без прожилок і кісток - 350 г;
• середня цибулина - 1 головка;
• олія без аромату соняшникова 20 мл

Заміс тіста

Як і в вищепредставленних рецептах, вареники з капустою і м'ясним фаршем передбачають використання яєчного тіста. Замішується воно в точності так само, як і для звичайних пельменів. У підсумку ви повинні отримати дуже круту основу, яку рекомендується витримати без доступу повітря протягом півгодини.

Приготування начинки

Начинку для вареників слід готувати поетапно. Для початку необхідно зробити фарш. Яловичину потрібно сполоснути, нарізати і подрібнити в м'ясорубці разом з цибулею. Далі до них необхідно додати перець і сіль. Після цього слід білокачанну капусту дрібно нашаткувати і злегка обсмажити її в олії. У завершенні м'який овоч потрібно викласти до фаршу і добре перемішати руками.

Як слід формувати вироби?

Формувати вареники з капустою і м'ясом можна різними способами. Для цього необхідно розкачати пельменний тісто на плоскій поверхні, а потім нарізати на кружечки. Далі в центр кожного виробу потрібно додати м'ясний фарш з обсмаженою овочем. Після цього краї тіста слід затиснути. Деякі господині залишають вареники у вигляді півмісяця, а інші загортають його «вушком». В цьому випадку у вас вийде форма маленьких пельменів.

Варимо страву на тарілку і подаємо до столу

Після ліплення всіх виробів, слід питну воду закип'ятити, посолити її, а потім викласти всі вареники з фаршем і капустою. Готувати їх на середньому вогні рекомендується протягом 1/4 години. Подавати таку страву до столу бажано в гарячому стані разом із зеленню і гострим кетчупом.