Борошно житнє: користь, відгуки

З давніх часів хліб житній був основним продуктом харчування. Він був присутній на столах не тільки бідних росіян, його їли і заможні люди. Причина цього дуже проста: борошно житнє, яку використовують для приготування хліба, найбільш відповідає необхідним потребам організму людини. Ця їжа більш темна, ніж приготовлена з пшеничного толокна, а готові вироби зберігаються з неї набагато довше. Тому у всі часи житній хліб користувався великою пошаною і повагою.

Що роблять з житнього борошна, ніж вона характеризується

Все було б дуже добре, але хлібопекарські властивості житнього борошна прямо залежать від клейковини. Так ось, на жаль, у ній цього елемента мало. А адже вона відповідає за еластичність, розтяжність і пружність тесту. Саме від цих характеристик залежить обсяг хлібного виробу, його структура пористості, форма або величина. Щоб компенсувати цей недолік, рекомендується змішувати даний вид борошна з пшеничним. Але таке тісто сильно липне до людських рук, так що працювати з ним складно, але запашний житній хліб коштує того. З нього можна приготувати пряники, коржики, печиво, млинці і кекси. А закваска, зроблена на основі такої муки – невід'ємна частина смачного російського квасу. Борошно житнє потребує правильному зберіганні – прохолодне, сухе місце у такому випадку буде найкращим варіантом. Не потрібно ставити біля неї продукти або предмети з нехорошим або занадто різким запахом, інакше борошно може ввібрати їх.

Житнє борошно: відгуки покупців

Багато людей спробували її абсолютно випадково, а тепер життя без неї не уявляють. Про тих, хто готує з неї давно, в цей раз ми говорити не будемо. Це окрема історія. Борошно, що цілісно смолотая, набагато краще, ніж продовольча звичайна, тим більше пшенична. Вона робиться з цільного зерна, коли зародки і висівки не видаляють. Саме тому в ній багато корисних речовин. Борошно житнє є натуральним продуктом. В цьому є і мінус: її термін зберігання менше, ніж обдирного, хоча і більше пшеничного. Покупці печуть з неї хліб, роблять закваску. Виходить дуже смачно. Таке борошно не має, за відгуками покупців, ніяких антислеживателей і інших речовин. Це можна побачити при просіюванні. В ній трапляються грудки великого розміру, які без проблем разламиваются. Зустрічається тільки один поганий відгук – рідко зустрічається у продажу. Деякі користувачі роблять з цього борошна рогульки з різними начинками: з картоплею, сиром або капустою. Інші люди використовують як шампунь. Невелика кількість просто розводять водою на 10 хвилин наносять на волосся. Потрібно тільки ретельно змити, щоб не утворилася скоринка.

Користь житнього борошна

Трохи розповімо про користь продукту. Така борошно містить в собі багато корисних речовин і масу вітамінів. Найбільше в ній є калію, міді і алюмінію, також не можна забути про вітаміни групи B, H, E, A і PP. Користь борошна полягає в хімічному складі. У ній містяться вуглеводи і білки, а вони – основні постачальники енергії. Житнє борошно містить кальцій, який бере участь у побудові кісткової тканини, підтримує її фортеця. Калій покращує роботу судинно-серцевої системи. Нормальному кровотворенню сприяють мінерали магнію і заліза. Житнє борошно, користь якої не може бути переоцінена, повинна бути в домі кожної господині. Ще кілька прикладів. Продукти з такого борошна позитивно позначаються при роботі щитовидки, вона допомагають очистити кишечник від продуктів розпаду, а це, в свою чергу, помітно поліпшує систему травлення. Також знижується ризик збільшення атеросклерозу і нормалізується рівень холестерину в крові.

Житнє борошно дуже потрібна для людини

Порівняно з пшеничного борошно житнє містить фруктози в п'ять разів більше. А вона необхідна для нормальної життєдіяльності організму людини. Продукти з житнього борошна мають потрібну кількість геміцелюлози і клітковини, яка посилює перистальтику кишечника. Люксембург в 70-ті роки минулого століття займав з онкології кишечника одне з перших місць у світі. Потім в їх країні почали вживати житній хліб. Тепер вони в кінці списку. У Польщі та Німеччині такий хліб вважається дієтичною їжею. Люди, які страждають на цукровий діабет і недокрів'ям, мають його їсти. Єдине обмеження: хліб, на 100% складається з жита, важкий для вживання кожен день, тому рекомендується використовувати для його приготування 15-25 % пшениці і 80-85 % жита.