Білий соус: рецепт приготування. Як приготувати білий соус для піци

Як зробити білий соус? Рецепт приготування такої підливи знають небагато. Адже досить велика кількість господинь звикли робити класичні соуси з застосуванням томатної пасти. Однак іноді дуже хочеться здивувати своїх гостей і приготувати для них яке-небудь незвичайне блюдо з вершковою заправкою.

Швидкий і дуже смачний білий соус: рецепт приготування

Така заправка ідеально підійде для гарніру, а також гарячих салатів і м'яса. Слід зазначити, що це самий простий у приготуванні соус, який не вимагає безлічі різноманітних компонентів. Так які інгредієнти необхідно придбати, щоб зробити смачний білий соус? Рецепт цієї заправки вимагає застосування наступних продуктів:

олія натуральне вершкове - 3 великі ложки;

борошно високого світла сорти - 2 великі ложки з гіркою;

молоко максимальної жирності свіже - 2 повних склянки;

сіль морська і суміш подрібнених перців - застосовувати на власний розсуд і смак.

Спосіб покрокового приготування

Як самостійно зробити соус білий основний? Рецепт такий заправки вимагає застосування товстостінної невеликій миски або каструльки. В неї необхідно помістити натуральне вершкове масло, а потім дуже повільно розтопити на плиті так, щоб вершкове масло не підгорів. Після цього в посуд необхідно всипати високосортну борошно і ретельно все перемішати.




На завершення потрібно окремо підігріти молоко в мисці, не доводячи його до кипіння. Далі теплий продукт слід тонкою цівкою влити до решти інгредієнтів. При цьому всі компоненти необхідно регулярно перемішувати великою ложкою, щоб в соусі не утворилися грудочки. Прокип'ятити заправку ще 2 хвилини, її слід зняти з вогню і тут же використовувати за призначенням.

Робимо смачний вершковий соус з печерицями

Рецепт білого соусу з грибами подобається практично всім. Адже така заправка виходить дуже ароматною і смачною. Її можна подавати до будь-якого гарніру. Наприклад, дуже смачним виходить страва з грибного соусу і картоплі, відварених макаронів, рису або гречаної каші. Крім того, така заправка ідеально підходить для приготування ситної і ароматною домашньої піци. Так, що треба придбати, щоб зробити грибний білий соус? Рецепт цієї заправки рекомендує застосовувати наступні компоненти:

печериці свіжі - близько 400 м;

борошно світла високосортна - 2 повні великі ложки;

олія дезодорована олія рослинна - 40 мл;

олія натуральне вершкове - 20 г;

цибулини солодкі не дуже великі - 2 шт.;

сметана максимально свіжа і жирна - 100 г;

сіль морська, зелень кропу і подрібнена суміш перців - застосовувати за смаком і бажанням.

Підготовка продуктів

Перш ніж зробити грибний білий соус для піци, рецепт якого ми розглядаємо, слід обробити всі по черзі інгредієнти. Для початку необхідно добре помити свіжі печериці, а потім нарізати їх на тонкі дольки вздовж капелюшків і ніжок. Після цього потрібно почистити солодкі цибулини і дрібно нашаткувати їх кубиками. Що стосується зелені кропу, то її слід лише порубати ножем.

Смаження на плиті

Як слід термічно обробляти грибний білий соус для піци? Рецепт приготування такий заправки рекомендує використовувати глибокий сотейник. У нього слід влити дезодоровану олію, а потім викласти грибочки, дочекатися повного випаровування зайвої рідини і обсмажити до золотистого кольору. Також до печерицям необхідно додати подрібнені солодкі цибулини. Даний овоч додасть соусу особливий аромат і смак.

Гасіння страви

Після того як інгредієнти добре обсмажаться, до них слід викласти натуральне вершкове масло і максимально свіжу сметану. Перемішавши компоненти, їх потрібно додатково полити сумішшю подрібнених перців, сіллю і зеленню, а також високосортної борошном. В такому складі продукти бажано тушкувати під кришкою ще близько 5-7 хвилин. Після описаних дій грибний білий соус слід прибрати з плити, а потім використовувати для приготування смачної домашньої піци або подачі до столу разом з будь-яким гарніром.

Готуємо смачний соус до м'яса

Білий соус до м'яса, рецепт якого передбачає застосування тільки простих і доступних інгредієнтів, можна подавати як до вареному, так і до запечене або смаженого стейку. Дана заправка зробить вашу трапезу ще смачніше і насиченою. Для цього нам знадобиться:

будь бульйон м'ясний - близько 2 склянок;

світла борошно вищого ґатунку - 1/2 склянки;

олія натуральне вершкове - 2 великі ложки;

кріп і петрушка - використовувати за смаком;

ріпчаста салатна цибулина - 1 шт.;

лаврушка - кілька листків;

перець духмяний горошком - кілька шт.;

свіжовичавлений лимонний сік - застосовувати за смаком;

сіль морська не дуже велика - використовувати за власним розсудом.

Процес приготування

Як самостійно зробити білий соус до м'яса? Рецепт цієї заправки рекомендує використовувати невелику сковороду. У ній слід розтопити вершкове масло, а потім додати високосортну борошно і гарненько все підсмажити до світло-жовтого кольору. Далі інгредієнти потрібно розвести бульйоном. Після цього до практично готового соусу необхідно додати подрібнену зелень, окремо обсмажений на маслі цибулю, а також лаврушки і перець горошком. Перемішавши продукти, їх слід варити на малому вогні ще близько півгодини. На завершення соус потрібно прибрати з плити, заправити вершковим оліям і свіжим соком лимона. Подавати готову білу заправку до столу бажано в теплому стані разом з телятиною, кролятиною або куркою.

Білий соус «Бешамель»: рецепт швидкого приготування

Соус «Бешамель» - це знаменита французька заправка, яка відрізняється особливим смаком і ароматом. Раніше таку страву робили шляхом довгого уварювання суміші м'ясного бульйону з вершками. Сьогодні ж соус «Бешамель» являє собою масляно-борошняну заправку з молоком. Слід зазначити, що така страва добре використовувати в якості ароматної підливи до різних страв. Але і нерідко представлений соус застосовують як основу для інших соусів і супів. Отже, для приготування соусу «Бешамель» нам знадобиться:

борошно вищого ґатунку - 2 великі ложки;

вершкове натуральне олія - 2 великі ложки;

молоко максимально жирне і свіже (при бажанні можна використовувати вершки) - 2 склянки;

горіх мускатний - 1/2 маленької ложечки;

сіль не дуже велика йодована - 1/2 маленької ложечки;

перець мелений білий - 1/2 маленької ложечки.

Спосіб приготування

Щоб самостійно зробити французький соус «Бешамель», необхідно взяти звичайну суху сковороду, сильно її розігріти, а потім всипати високосортну борошно. Обсмажувати борошняний інгредієнт бажано близько 5-8 хвилин. Після цього до нього слід додати натуральне вершкове масло і жирне молоко або ж густі вершки. Ретельно перемішавши компоненти, їх потрібно приправити мускатним горіхом, меленим білим перцем і сіллю. Якщо вам необхідно отримати рідкий соус, то до основних інгредієнтів можна додати ще трохи молока. Якщо ж, навпаки, густий - то його слід варити на малому вогні до тих пір, поки він не придбає необхідну консистенцію. Після виконаних дій соус «Бешамель» вважається повністю приготованим. Його можна сміливо подавати до столу разом з гарніром або м'ясом. Приємного апетиту!