Булочки з цукром: рецепт. Рецепт здобних булочок з цукром (фото)

Хто не любить є на сніданок пишні, ароматні, повітряні булочки? Вони бувають різними: здобними або, навпаки, прісними, солодкі і не дуже, з начинкою або без, великі чи маленькі, але всі вони, безумовно, дуже смачні і апетитні. Деякі булочки бувають помірно солодкими. Їх, як правило, їдять з оліям і медом або джемом (повидлом). Але також є і булочки з цукром. Рецепт їх простий і не вимагає особливої вправності. Про те, як приготувати смачні борошняні вироби із здобного тесту, ви можете дізнатися, якщо прочитаєте цю статтю.

Рецепт булочок з цукром і корицею

Ці борошняні вироби дуже легкі в приготуванні. Їх можна приготувати в період великого посту, оскільки вони не містять продуктів тваринного походження. Отже, рецепт булочок з цукром і корицею складається з наступних інгредієнтів:

півлітрова банка теплої води;

30 г сухих порошкоподібних дріжджів;

1 коф. чашка рослинного (соняшникової або кукурудзяного) олії ;

полпакетика ваніліну;

1/2 ч. ложки меленої ароматною кориці;

півсклянки цукру;

1 ч. ложка дрібної кухонної солі;

0.5-0.6 кг борошна.

1-2 десертні ложки меду.

Спосіб приготування

Булочки з цукром, рецепт яких ми привели вище, готуються наступним чином: У півлітрову банку всипати 30 г сухих дріжджів, додати цукровий пісок (2-3 ложки). Ці 2 інгредієнта потрібно перермешать один з одним, а потім долити теплу воду (30-32 г). Залишити бродити близько 15 хвилин. Коли утворюється пінка, то цю дріжджову суміш цівкою влити в попередньо просіяне борошно (вищого ґатунку), додати сіль, ванілін і, підливаючи олію, швидко замісити м'яке тісто. Покласти його в мішечок і залишити в непродуваемом і теплому місці на годину або два. Коли тісто сильно надуется, то його потрібно обім'яти і дати йому ще трохи піднятися. Ні в якому разі не забирайте тісто в холодильник, а то воно може "замерзнути" і більше ніколи не піднятися.

Начинка

Тим часом готуємо начинку. Для цього потрібно залишився цукор змішати з корицею і додати трохи ваніліну. Якщо є горішки, то їх також потрібно дрібно порізати або помолоти, а потім додати в начинку.

Формуємо вироби

Булочки з цукром, рецепт яких ми вам розповіли вище, можна приготувати декількома різними способами. Спосіб 1 Тісто з допомогою ножа розрізати на невеликі грудки і сформувати з них кульки. Кожен з них за допомогою качалки або пальців розкачати на коржі з товщиною не більше 1 см, обсипати цукром і скрутити в рулетик. З'єднати їх кінці і зробити неглибокий надріз на місці згину. Після цієї процедури булочки візьмуть форму сердечка. Спосіб 2 Цей метод більш легкий. Потрібно все тісто розкачати, обсипати цукровою начинкою, згорнути в рулет і порізати на шматочки шириною 2-3 сантиметри. Укласти булочки на деко, надавши їм форму трояндочки. Якщо ви будете вживати їх в період посту, то змащувати їх яйцем для почервоніння не потрібно. Спочатку необхідно їх відстоювати протягом 1/3 години, а потім піч у духовці при температурі 200-210 градусів. Попередньо прогрівати духовку немає необхідності. Готові булочки в гарячому вигляді потрібно змастити медом. Це додасть їм блиску, а також трохи підсолодить їх. Ось такий нескладний рецепт. Булочки з цукром, фото яких ви бачите в цій статті, приготовані саме цим образом. Спробуйте приготувати, і ви самі переконаєтеся, що складного в цьому нічого немає.

Здобні булочки з цукром: рецепт і спосіб приготування

Для приготування даних виробів знадобиться набагато більше продуктів, ніж у попередньому рецепті. По-перше, потрібно буде приготувати опару з 05 літра теплого молока, 30 г сухих дріжджів, 45 г борошна і півсклянки цукру. Цю суміш потрібно залишити в теплому місці хвилин на 15-20 поки готується тісто. Цього буде цілком достатньо. Справою номер два є приготування основного тесту. Для цього в глибоку миску треба буде пересіяти близько кілограма борошна, додати два збитих яйця, сіль (1 чайна ложка), 100 грамів розтопленого маргарину і цівкою влити опару, ретельно вимісити тісто, попередньо змастивши руки рослинним оліям, сформувати з нього кулю. Накрити бавовняним рушником і залишити підніматися протягом 100-120 хв. Після цього тісто потрібно злегка розім'яти і залишити ще раз підніматися на півгодини. Після того як тісто буде повністю готове, можна формувати булочки з цукром. Рецепт цей кожен може модифікувати, вносити свої корективи. Наприклад, замість двох яєць використовувати три, замість маргарину - олія вершкове або соняшникова і т. д. до Речі, в деяких кавказьких країнах, наприклад, у Вірменії, булки із здобного тіста начиняють не просто цукром, а масляно-цукровою масою, яка називається "хориз", а сама булочка "гата".

Цукрово-масляна начинка

Для її приготування нам знадобляться наступні продукти:

вершкове масло (маргарин) 100 г;

цукровий пісок - 100-150 грамів;

борошно - 200 грамів;

ванілін - пів чайної ложки.

Вірний спосіб приготування

Масло злегка розтопити і розім'яти виделкою.

Додати цукор і ретельно, з допомогою лопатки, перемішати з оліям.

Поступово додавати борошно і вимішувати масу. Борошна має бути стільки, щоб утворилася цукрово-масляна крихта.

Тісто розкачати товщиною 2 см, в центр покласти начинку і зібрати краю в центрі.

Стіл обсипати борошном, перевернути булочку швом вниз і почати обережно розкачувати качалкою, щоб начинка розподілилася рівномірно (товщина - 1.5-2 см).

Змастити булочку яйцем, зробити за допомогою вилки візерунки. Проколоти в декількох місцях і пекти в духовці при t про 200-220 гр.

Висновок

Здобні булочки з цукром, рецепт яких ми дізналися під час поїздки в сонячну Вірменію, також не відрізняється особливою складністю. Просто тут потрібна особлива вправність.