Італійська казка: тірамісу в домашніх умовах

Тірамісу - це італійський сирний десерт. Італійці вважають, що ця страва може легко підняти настрій і дати заряд позитивних емоцій. По популярності названий десерт стоїть на одному рівні з піцою і пастою. Коли в України було важко взятися за створення цієї страви в домашніх умовах, але тепер його основні інгредієнти легко знайти в будь-якому супермаркеті. Але перед тим як приготувати тірамісу, варто ознайомитися з порадами визнаних гуру кулінарії.




Порада №1 В рецептурі тірамісу присутній каву і вино «Марсала» (міцний напій, який виготовляється на Сицилії). Саме ці інгредієнти надають десерту неповторний смак і аромат. Тірамісу в домашніх умовах буде набагато смачніше, якщо вибрати якісні каву і вино. У той же час «Марсалу» цілком можна замінити мартіні, лікером, бренді, ромом або коньяком. На зазначених складових ні в якому разі не можна економити. Порада №2 Для приготування цього тірамісу необхідний сир «Маскарпоне», який виготовляється із вершків 55% жирності. Це незамінний інгредієнт для багатьох італійських страв. Тим не менш замість нього можна використовувати вітчизняний вершковий сир. Важливу роль у створенні описуваного десерту грає повітряний печиво "Савоярді". Воно готується з цукру, білка і борошна. Його також можна замінити бісквітним печивом власного приготування.




Порада №3 Любителі експериментів можуть розбавити традиційний рецепт тірамісу шматочками фруктів, ягодами, горіхами, сиром тофу і багатьом іншим. Рецепт тірамісу в домашніх умовах

200 г печива («Дамські пальчики», «Савольярди» або бісквітні палички);

400 г сиру «Маскарпоне» (також можна використовувати густі вершки або звичайний вершковий сир);

4 яйця;

125 г цукру;

05 ч. ложки солі;

500 мл звареного або розчинної кави ;

60 г какао;

50 мл вина «Марсала» або звичайного коньяку.

Крем Для початку жовтки відокремити від білків. Потім перші збиваються з цукром до його повного розчинення. Збиті жовтки з'єднайте з сиром «Маскарпоне». Всю масу необхідно перемішувати дерев'яною паличкою. До білків додаємо сіль і збиваємо їх в густу піну. Далі додаємо отриману масу до сирно-жовткової суміші. Перемішувати все це потрібно дуже акуратно, намагаючись не порушити повітряної консистенції. При цьому суміш повинна бути абсолютно однорідною. Гурмани можуть замінити курячі яйця перепелиними. Складання тірамісу в домашніх умовах Кава наливаємо в глибоку ємність, додаємо до нього коньяк і одну чайну ложку какао. Кожне печиво змочуємо в каві і викладаємо його просоченої стороною вгору на дно глибокої форми. Краще всього, якщо форма буде квадратною. Поверх печива кладемо половину приготованого крему. Посипаємо його тонким шаром какао. Змочуємо в каву залишилися печиво і робимо наступний шар. Зверху кладемо залишився крем, який присипаємо какао. Завершальна стадія приготування тірамісу в домашніх умовах Вже складений десерт тірамісу потрібно поставити в холодильник не менше ніж на 5 годин. За цей час крем застигне, і десерт можна буде легко розділити на порції.