Італійські секрети: що таке тірамісу?

Напевно багато хто з вас знайомі з чудовим десертом тірамісу. Сама назва цієї страви повітряне, легке, в перекладі з італійського воно означає «підніми мене вгору». До складу цього солодкого продукту входить кава, шоколад і крем. Що таке тірамісу: історія виникнення Вважається, що рецепт тірамісу відомий з давніх часів. Його передавали з покоління в покоління. Цей десерт подавали людям знатних станів перед побаченнями. Відповісти однозначно, що таке тірамісу, непросто. Його можна порівняти з суфле, із пудингом або ніжним тортом. Але те, що цей десерт аристократичного походження, відомо точно. Тірамісу родом з Італії, де його вперше приготували в 17 столітті. Сталося це випадково. Італійські кухарі бажали потрапити знатного тосканському ерцгерцогу і придумали для нього нове блюдо з назвою «Суп герцога». Ласощі дуже сподобалося вельможі, і він відвіз його у Флоренцію. Потім рецепт десерту потрапив до рук венеційських куртизанок. Вони по достоїнству оцінили всю красу цього повітряного тістечка. Вважаючи, що тірамісу піднімає настрій і посилює збудження, куртизанки їли його перед побаченнями - з тих пір прижилося і назва страви. Сьогодні у всьому світі знають, що таке тірамісу. Але тільки в самій Італії ви можете скуштувати справжній, зроблений за всіма традиціями десерт.




Класичний рецепт тірамісу Що це за ласощі, ви можете дізнатися, приготувавши тірамісу за традиційним рецептом. Для цього вам знадобиться сир «Маскарпоне», яйця, цукрова пудра, холодний міцний кава, печиво «Савоярді», шоколад, вино «Марсала». Збийте сир «Маскарпоне» міксером - він повинен стати м'яким. Відокремте білки від жовтків (4 шт). Збийте окремо жовтки з 75 г цукрової пудри, вони повинні побіліти. За невеликий ложці додайте жовтки до сиру, не перестаючи збивати. В окремому посуді збийте білки. Вони повинні досягти консистенції м'яких піків. Додайте їх поступово, невеликими частинами до сиру. Обережно перемішуйте. 125 мл холодної кави змішайте з 70 мл вина. Печиво занурте в отриману рідину на секунду і одразу ж вийміть. Викладіть шар з просоченого кави і вином печива в спеціальну форму. На нього акуратно розподіліть половину сирно-білкової маси. Наступний шар зробіть з печива і знову викладіть сирний крем. Злегка постукайте по вазі, щоб шари були рівними. Готовий десерт поставте в холодильник. Подавати тірамісу слід посипати його тертим шоколадом і какао. Прикрасьте тірамісу. Фото десерту демонструють гарні і оригінальні варіанти подачі на стіл цього ласощі.




Що таке тірамісу: рецепт печива «Савоярді» Приготуйте самостійно печиво до десерту. Візьміть яйця, цукор, борошно і цукрову пудру. 3 жовтки відокремте від білків. Білки поставте охолоджуватися. Потім збийте їх до стану крутих піків. Додавайте по одній ложці цукор (6 столових ложок), збивати не переставайте. Маса повинна бути міцною. Збийте жовтки, потім акуратно змішайте їх з білками. Додавайте 3/4 склянки борошна невеликими порціями до яєчної суміші. Готове тісто викладіть в пакет, зріжте у нього куточок і видавіть невеликі смужки на деко. Довжина їх близько 12 см, ширина - 2 см. Відстань між паличками залиште 2-3 см. Присипте цукровою пудрою. Зачекайте пару хвилин, поки тісто не вбере цукор, і посипте ще раз. Всього використовуйте близько 6 столових ложок пудри. Лист має бути застелений пергаментом для випічки. Потрапила на нього пудру потрібно здути. Випікати печиво потрібно при 180 градусах 10-15 хвилин.