Поради для всіх
Добрі поради » Дім » Збираємо лісові дари: як відрізнити їстівні гриби від неїстівних

Збираємо лісові дари: як відрізнити їстівні гриби від неїстівних

Додано: 10.02.15
Автор: admin
Рубрика: Дім
Подобається
Хто ж не любить ароматні і неймовірно смачні грибочки!? Хтось воліє купувати їх у супермаркетах та на базарі, а кому-то набагато приємніше їсти власноруч зібрану здобич. Однак перед початком такої «полювання» варто зібрати якомога більше інформації про грибах.
Збираємо лісові дари: як відрізнити їстівні гриби від неїстівних

Що повинен знати початківець грибник

Кожному досвідченому грибникові добре відомий той факт, що всі гриби поділяються на три основні категорії. Перша група складається з абсолютно нешкідливих для здоров'я грибів, друга є отруйною, вживання її представників у їжу може стати смертельним для людини. А ось у третю входять умовно їстівні гриби, які перед вживанням в їжу вимагають спеціальної обробки, в результаті якої ліквідуються всі отруйні і дратівливі речовини. А як відрізнити їстівні гриби від неїстівних, якщо мова йде про першому поході в ліс?




Якими особливостями видають себе отруйні гриби

Перед тим як почати самостійний пошук і збір грибів, варто обов'язково ознайомитися з основними ознаками, які можуть вказувати на отруйність гриба. В іншому випадку принесена додому видобуток може стати причиною важкого отруєння всієї родини - і це в кращому випадку. Так як відрізнити їстівні гриби? І якою саме інформацією варто володіти, щоб у кошику виявилися лише безпечні та їстівні гриби?
  • В відміну від зеленої сироїжки або печериці, для блідої поганки характерним є наявність білих з зеленуватим відтінком пластинок і мешковидного обгортання біля основи ніжки, а також відсутність звичного для грибів запаху.
  • Якщо замість білого гриба був зірваний сатанинський гриб, то на зрізі він спочатку порожевіє, а потім придбає синій відтінок. А ось схожий з цим грибом дубовик почне синіти відразу ж.
  • У помилкового валуя відсутні рубчасті краю, а його м'якоть має подібний з хріном або редькою запах.
  • Якщо в кошик потрапив отруйний перцевий гриб, то він видасть себе почервонінням.
  • У помилкових лисичок забарвлення більш яскравий, для них характерні червоно-помаранчеві великі пластини.
  • Збираємо лісові дари: як відрізнити їстівні гриби від неїстівних





    Але якщо так і не зрозуміло, як відрізнити їстівні гриби від неїстівних, то розумніше буде відправитися за грибами в компанії досвідчених грибників.

    Ох вже ці поганки

    Якщо в тому, як відрізнити помилкові гриби, з першого разу розібратися досить важко, то виявити мухомор або поганку буде неважко. В першу чергу слід зазначити, що всі різновиди цих грибів володіють яскраво вираженою кулястої цибулиною, розташованої в нижній частині ніжки. І що особливо важливо, ніжка (а точніше нижня частина) такого гриба обгорнута білою тоненькою плівкою, що має розірвані краї. А ось їстівні грибочки таким незвичайним «прикрасою» похвалитися не можуть.
    Збираємо лісові дари: як відрізнити їстівні гриби від неїстівних

    Помилковий білий гриб: як розпізнати «самозванця»

    Напевно багато хто добре знають, як виглядає білий гриб, проте існує безліч схожих з ним видів, які непридатні для вживання в їжу. А як відрізнити помилкові білі гриби? Як і у випадку з боровиком (так ще називають білий гриб), для горчака є характерним наявність масивної ніжки, роздутою біля основи. Ввести в оману і трубчастий шар, розташований під капелюшком. І щоб дізнатися, як відрізнити їстівні гриби від неїстівних, потрібен більш детальний огляд ніжки:
  • Для того щоб точно визначити, який саме гриб попався, його потрібно зрізати і дочекатися подальших реакцій. Якщо це виявився жовчний гриб, місце зрізу стане рожевим.
  • Варто також звернути увагу на самий верх ніжки: для жовчного гриба характерним є наявність темної сіточки.
  • Ще однією особливістю жовчного гриба є його рожевий або брудно-білий трубчастий шар.
  • Найкрасномовнішим ознакою є смак гриба - помилкові білі гриби сильно гірчать, навіть після ретельної термічної обробки.
  • Недосвідченим грибникам: чого чекати від отруйного гриба

    Якщо поради про те, як відрізнити їстівні гриби від неїстівних, так і не допомогли, і у кошик попався отруйний їх вид, то слід мати уявлення, як саме такий гриб подіє на організм.
    Збираємо лісові дари: як відрізнити їстівні гриби від неїстівних
    Залежно від характеру впливу на організм отруйні гриби поділяються на такі групи:
  • Гриби, у яких міститься отрута місцевого впливу (не до кінця приготований осінній опеньок, отруйний рижеющий печериця тощо). Вони стають причиною харчових розладів, перші симптоми яких проявляються після їжі вже протягом перших 2 годин.
  • Гриби, у яких міститься отрута, що діє на нервові центри (червоний і пантерний мухомор, гриби, що відносяться до роду іноцибе). Вже протягом 2 годин після поїдання такого гриба з'являється пронос, блювання, рясна пітливість. Людина ніби знаходиться в сп'янілому стані, який супроводжується приступами плачу, сміху і галюцинаціями.
  • Гриби, що містять в собі отруту, чиє вплив вражає нирки, печінку та інші важливі для життя людини внутрішні органи. До таких небезпечних різновидів грибів відносяться сіро-жовті опеньки, бліді поганки та ін.