Як приготувати сало в цибулинні

Сало вважається традиційним українським блюдом. Однак насправді його вживають у їжу практично всі народи світу, причому майже в кожній країні можна знайти особливий рецепт його приготування. Серед них одним з найбільш цікавих є той, який розповідає, як засолити сало в цибулинні.




Особливості рецепта Приготоване таким способом страва має не тільки характерний колір, який надає йому шкірка лука, але і особливу м'якість. Справа в тому, що даний рецепт передбачає варити сало в цибулинні, а не солити сухим або холодним способом. При цьому слід зазначити, що час варіння досить обмежена, а значить, готовий продукт скоріше можна віднести до засоленному, ніж до відварного. Інгредієнти Для приготування знадобиться:

сало свиняче - 1 кг;

цибулиння - дві жмені;

сіль - 150 г;

чорний перець - на кінчику ножа;

часник - 2 головки;

морква - 2 шт.;

спеції за смаком;

червоний перець - 1 упаковка.

Підготовка Насамперед, необхідно промити і висушити сало. Потім його нарізають на однакові шматочки такого розміру, щоб вони могли вільно входити в шийку літрової банки. Далі ножем необхідно зробити численні проколи в кожному шматку. У них потрібно помістити нарізану брусками моркву і зубчики часнику. Оскільки сало в цибулинні буде варитися в солоній воді, то його варто тільки натерти перцем і покласти в каструлю.




Процес варіння Сало в каструлі необхідно залити водою, висипати туди сіль і цибулиння. Потім посуд ставлять на вогонь і доводять до кипіння. В такому температурному режимі сало проварюють близько 20 хвилин. При цьому воно забарвлюється в золотистий колір і отримує необхідну м'якість. Деякі люди вважають за краще варити сало в цибулинні значно довше. В результаті вони отримують добре проварений, але при цьому занадто м'який продукт, що подобається, прямо скажемо, не всім. Заключний етап Після варіння сало в цибулинні залишають у воді і дають охолонути. На цьому етапі можна додати різних спецій і лавровий лист. Також можна додати трохи солі, після чого слід залишити сало в розсолі на добу. Після закінчення цього часу всі шматочки дістають з посуду, ретельно очищають від лушпиння, обтирають паперовими рушниками і злегка натирають червоним перцем. Однак при бажанні його можна замінити паприкою. Після цього відварене сало в цибулинні поміщають в холодильник до повного охолодження. Через кілька годин його можна вживати в їжу. Подача На стіл таке сало можна подавати практично в будь-якому вигляді. Воно буде мати приємний смак і запах, а його зовнішній вигляд повністю відповідає копченого. При цьому консистенція сала буде просто ідеальна. Воно вийде досить м'яким, щоб не докладати зусиль при вживанні. Але в той же час воно не буде нагадувати фарш, зберігаючи всю красу справжнього сала. Проте подавати його все ж краще в холодному вигляді, нарізки тонкими скибочками. З такою стравою добре поєднується чорний хліб, кримський цибулю і сорокаградусна охолоджена горілка.