Випічка з листкового тіста - два рецепту

Випічка з листкового тіста смачна і різноманітна. Це і різні тістечка, і слойки з фруктами, і пироги, і пиріжки, і навіть торти. Щоб приготувати швидко листкові вироби, тісто роблять простим способом. Це не заважає випічці стає розсипчастою і ніжною. Хочу поділитися з вами рецептом. У статті спосіб приготування самого тіста. Начинки ж ви виберете самі.




Поетапний рецепт скоростиглого листкового тіста Його я готую так:

Розминаю олія або маргарин для випічки (двісті-триста грам) до стану м'якого пластиліну.

Розчиняю у воді сіль (дві столові ложки).

З'єдную разом всі продукти: солону воду, два курячих або одне качине яйце, борошна дві склянки.

Все добре перемішую і ставлю в суміш олія або маргарин для випічки.

Все добре вимішую (щоб вийшла легка випічка, замішувати тісто потрібно довго - протягом п'яти хвилин).

Посипаю борошном стіл.

Викладаю на нього тісто.

Посипаю зверху борошном і розкачую качалкою.

Щоб випічка з листкового тіста добре пропеклась і не підгоріла, шар я роблю близько 10 міліметрів (форму надаю прямокутну).

Складаю вчетверо пласт.

Знову розкачую товщиною десять міліметрів.

Складаю вчетверо.

Все, готове листкове тісто, випічка з нього повинна вийти пишна і ніжна.




Є маленький секрет: всі продукти повинні бути охолодженими. Випічка з листкового тіста завжди смачніше, якщо його готувати в холоді. Поетапний рецепт дріжджового листкового тіста Якщо у вас є певний запас часу, то я рекомендую саме цей варіант. Випічка з листкового тіста з додаванням дріжджів набагато ніжніше, пишніше, смачніше. Готую я його безопарним способом:

В половині склянки теплого молока або води розчиняю ложку сухих дріжджів.

Додаю сіль, цукор (одну столову ложку), яйце (одне), ванілін (щіпку), дві склянки борошна, м'яке олія або маргарин (дві столові ложки).

Замішую протягом п'яти-восьми хвилин тісто.

Відставляю його бродити.

Через сорок хвилин осаживаю і даю доброджувати ще хвилин двадцять.

Потім ставлю в холодильник на п'ятнадцять-двадцять хвилин (тісто повинно охолонути до такої міри, щоб на його поверхні не тануло олія).

Розкачую пласт товщиною вісім-десять сантиметрів.

Спинкою ножа поділяю тісто на три зони.

Середню намазую розтопленим оліям і накриваю правим краєм.

Його також змащую оліям і накриваю лівим краєм.

Розкачую пласт товщиною півтора сантиметри, потім повторюю процедуру з оліям ще раз.

Отриману закатку посипаю борошном.

Розкачую пласт в півтора сантиметра.

Складаю вчетверо.

Заключний етап В залежності від того, яка повинна вийти випічка з листкового тіста, роблю різну кількість його верств (1624 або 32). Але це залежить і від кількості олії або маргарину. Якщо тісто замішую на половині пачки, то шарів повинно бути не менше 24. Їх не буде помітно, якщо кількість буде менше. І ще одна рекомендація. Щоб підвищити шаруватість тіста, до олії, яким змащую поверхню, я додаю цукор, рівно половину тієї кількості, яке передбачено для всього рецепта.