Крупа маш: корисні властивості та рецепти

Маш - це золотиста квасоля, яка також відома як боби мунг. Фактично це зернобобова культура, яка прийшла до нас з Індії, де її називають дхал або дав. В окремих країнах Сходу цей продукт одержав назву урад або урид. Крупа маш складається з маленьких зелених бобів овальної форми. Зовсім нещодавно названа крупа стала всесвітньо відомою. Хоча в Індії вона так само популярна, як у нас крупа «артек».




Крупа маш: хімічний склад Прихильниками цієї крупи в першу чергу є вегетаріанці і прихильники здорового способу життя. І дійсно, крупа маш має всі корисні властивості бобових і володіє масою додаткових переваг. По-перше, у цій крупі міститься велика кількість клітковини, яка поліпшує травлення і очищає кишечник. Крім того, до її складу входить багато вітамінів групи В і мінеральних речовин (калій, натрій, фосфор, магній, залізо). Не можна забувати і те, що крупа маш багата рослинними білками. Що стосується вуглеводів і жирів, то їх у її складі дуже мало. А головне, в маш майже немає холестерину. Крупа маш: корисні властивості Ця крупа наповнює організм енергією, позитивно впливає на нервову систему, зміцнює серце, покращує роботу суглобів, знижує артеріальний тиск і очищає судини. Фосфор, що міститься в крупі, допомагає покращувати розумові здібності і пам'ять і боротися зі стресами, а також зміцнює кістки і позитивно впливає на зір. Вживання маш допомагає знизити в крові рівень холестерину, позитивно впливає на жіночий організм, запобігає розвитку ракових пухлин і регулює гормональний фон. Названа крупа має низький глікемічний індекс, що сприяє підтримці в організмі нормального рівня цукру. Особливо корисним названий продукт буде для людей з надмірною вагою. Адже маш містить мало жиру і вуглеводів, але багата білком і рослинною клітковиною. Тому нею з легкістю можна замінити м'ясні продукти.




Маш (крупа): рецепти Із зазначеної крупи готується традиційне індійське блюдо, відоме під назвою дхал. Також крупа маш служить для виробництва пасти. Останню часто використовують як начинки. Найцікавіше, що з цього продукту готують навіть десерти. Якщо ж вам пощастило побувати в Індії, то обов'язково спробуйте одне з головних страв аюрведичній кухні - кичари. Його основу становить описувана крупа. Страви з крупи маш дуже смачні і корисні. Наприклад, з неї можна готувати прості салати. Крім того, маш додають в супи і святкові салати. З неї можна робити і гарніри. Також цю крупу тушкують з овочами. Готуючи що-небудь з крупи маш, не забувайте, що вона вимагає попереднього замочування у воді. В такому стані ця крупа повинна знаходитися не менше години, а краще - цілу ніч. Тільки в такому випадку смак страв буде ніжним і тане. Якщо ж блюдо буде готуватися довго, то достатньо промити маш водою. В Індії цю крупу додають до перших страв, в Китаї маш готують «солодку воду» і десерти, на островах Індонезії - солодкі каші. Варто відзначити, що описувана крупа добре поєднується з м'ясом (свининою, куркою), креветками і рибою.