Рецепт пряників від наших бабусь

Сьогодні ми настільки розбещені всілякими чізкейк, тірамісу, круасанами, мафінами та іншої випічкою, запозиченої за кордоном, що здивувати нас практично неможливо. Звичайно, всі ці десерти смачні і вишукані, але потроху починають приїдатися. Перепробувавши безліч таких "мудрих" солодощів, ми починаємо прагти чогось простого, домашнього, чого-небудь з дитинства. Давайте приготуємо одне з таких "бабусиних" ласощів за старовинним російським традиціям. В цій статті пригадаємо рецепт пряників, і не один.




Кулінарна спадщина предків Випікається це кондитерський виріб з пряникового тіста. Дві половинки коржа скріплюються один з одним якийсь солодкою начинкою. Традиційно це повидло або варення, але може бути і інший наповнювач (мед, варена згущене молоко). Зазвичай коврижка має досить великі розміри. Іноді ширина і довжина виробу сягає метра і більше, а висота доходить до 10 сантиметрів. Зверху випічку поливають глазур'ю, посипають горіхами або вигадують інша прикраса (тут вже справа фантазії). Складно виділити якийсь один рецепт пряників, так як в різних містах у кожної господині був свій фірмовий спосіб приготування. Тому виберемо кілька цікавих варіантів випічки цієї солодощі з використанням різних компонентів.




Рецепт №1. Легкий Перший, найбільш простий рецепт - "Коврижка на кефірі". У глибокій мисочці змішуємо по склянці кефіру і цукру, манки, додаємо ложку розпушувача і половину чайної ложки солі, яйце. Далі кладемо будь-які добавки і прянощі на свій смак. Це можуть бути сухофрукти, горіхи, шматочки шоколаду, ягоди, кориця, ванілін, кардамон і інші. Потім все дуже просто: виливаємо тісто у форму, змащену вершковим оліям, і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Випічка повинна придбати гарний рум'яно-золотистий колір. Дістаньте її і остудіть. Подавати можна просто так або ж полив глазур з шоколаду. Рецепт №2. Ароматний Другий рецепт пряників буде відрізнятися використанням борошна і молока (замість манки і кефіру), а також ароматних добавок. Потрібні наступні компоненти: півкіло борошна, 200 грам меду і цукру, 2 жовтки, 4 великі ложки молока, 2 маленькі ложки розпушувача, ложка коньяку (рома), ванілін, кориця, цедра лимона за смаком, подрібнений імбир, родзинки і горіхи. З усіх цих інгредієнтів замішуємо тісто і накриваємо його сухим рушником. Дайте йому постояти добу, а потім готуйте так, як описано в першому способі. Коврижка хороша і в свято, і в пост Ці рецепти досить сильно відрізняються, але в обох випадках виходить національне російське кондитерський виріб, яке так любили наші бабусі та прабабусі. До речі, у піст це ласощі теж їли. Але готували його за особливим рецептом. Як спекти коврижку, використовуючи одні лише рослинні компоненти? Готується вона на компоті. Рецепт №3. Пісний Для цього рецепта знадобиться: 100 г цукру, склянка компоту і 2 склянки борошна, по половині склянки соняшникової олії, кураги та родзинок, ложка меду, по чайній ложечці крохмалю і оцту, трохи солі. Спочатку цукор заливаємо гарячим узваром, потім додаємо до нього мед, порізані сухофрукти, вливаємо олію і перемішуємо. Всипаємо інші компоненти. Тісто має вийти досить густим. Перед тим як викласти його у форму, змащену рослинним оліям, додаємо оцет. Далі готуємо так само, як і за першим рецептом. А яка коврижка вам до смаку? Як бачите, одне і те ж виріб можна приготувати різними способами. Спробуйте кожен з них і вибрати свій улюблений рецепт пряників. Піч її зовсім нескладно і недовго. Ця солодкість хороша як з чаєм і кавою, так і з молоком, і особливо з кефіром. Їжте із задоволенням і пригощайте своїх друзів, втомлених від іноземних десертів.