Як приготувати медові пряники?

Немає жодної людини, яка б не любила їсти медові пряники. Їх неможливо уявити собі без меду - корисного, смачного, поживного і традиційного українського продукту. Існує дуже мало рецептів, які він не входив би. Так ведеться вже здавна. Адже такі пряники мають, прямо-таки, чарівними властивостями: вони дуже довго не черствіють і зберігають всі свої властивості. У тісто додають запашний перець, корицю, гвоздику, мускатний горіх, імбир, бадьян, кардамон. Все - в молотом вигляді. Сьогодні ми розповімо вам цілий ряд рецептів приготування цього смачного продукту, в тому числі і всім відомих тульських пряників. Від найбільш швидких і простих до дуже складних.

Рецепт пряників московських

Інгредієнти: борошно - 08 кг, мед - 250 г, цукровий пісок - стакан, неповний, олія вершкове - одна ложка, два курячих яйця, прянощі - столова ложка, сода - чайна ложка. Готуємо медові пряники. Розігріваємо мед, цукровий пісок і прянощі. Розтираємо з оліям яйця, потім змішуємо їх з содою і борошном, додаємо остиглий мед і виконуємо найвідповідальнішу роботу - замішуємо досить круте тісто. Відправляємо його годинки на три в холодне місце. Після чого розкачуємо листом, мають товщину 6-7 мм, з допомогою форми або звичайним ножем вирізаємо з нього пряники і викладаємо на лист, попередньо змащений жиром і притрушений борошном. Відправляємо в духовку і випікаємо. Після охолодження можна покрити глазур'ю.

Рецепт новорічних пряників

Для тіста знадобиться: борошно пшеничне - 07-08 кг, мед - 250 г, варення - 250 грам, жир - 100 г, яйця - два, сода - чайна ложка, прянощі. Для приготування глазурі: цукровий пісок - 200 грам вода - одна ложка, стільки ж - масла вершкового і порошку какао. Готуємо домашні пряники медові. Змішуємо мед і варення, всипаємо наші прянощі, трохи підігріваємо, додаємо жир, яйця, борошно і соду. Вимішуємо все і відправляємо в холодне місце. Потім розкачуємо тісто і вирізаємо різної форми пряники. Розігріваємо духовку і випікаємо з півгодини. Після охолодження покриваємо глазур'ю і підсушуємо в духовці. Іноді тісто виходить рідкуватим, в такому випадку можна запекти його цілком, а по готовності, після остигання, вже нарізати шматками, помазати повидлом і глазур'ю. Для приготування глазурі змішуємо з водою цукровий пісок, розігріваємо на невеликому вогні, додаємо олія вершкове, какао і добре розтираємо. Використовуючи цей же набір інгредієнтів, що можете випекти фігурні пряники. Щоб це зробити, в тісто всипте більше борошна і додайте половину чайної ложки соди. Вирізуйте за допомогою формочки пряники, в гарячу духовку їх, а після остигання також покриваємо глазур'ю.

Рецепт м'яких медових пряників

Інгредієнти: мед - 100 г, цукровий пісок - 25 г, жир - 75 г, яйця - дві штуки, в тому числі одне - для змащування тіста, борошно пшеничне - 200 грам, ароматизуючі речовини, сода харчова - одна чайна ложка, для обсипання - трохи горіхів. Будемо робити м'які медові пряники. Доводимо до кипіння жир і мед, додаємо половину борошна, збиваємо. Робимо це до тих пір, поки маса не почне відставати від посуду. Після охолодження тіста, додаємо ароматизуючі подрібнені речовини, підрум'янений цукровий пісок, соду харчову, решту борошна і збите яйце. Грунтовно все розмішуємо. Після цього викладаємо масу на приготований лист, товщиною в один сантиметр. Змащуємо яйцем і трохи обсипаємо горіхами, попередньо подрібненими. Випікаємо, поки тісто не висохне, при середній температурі. Після охолодження тісто розрізаємо на квадратики або ромбики.

Рецепт медових пряників заварних

Такі пряники, незважаючи на всю алергенність меду, дуже смачні і корисні. В них немає цукру і майже повністю відсутні олія. Для пряників потрібні наступні продукти: борошно пшеничне - один стакан, борошно цільнозернові - половина склянки, мед - половина склянки, олія вершкове - 25 грам, одне яйце, жирна сметана - 40-50 грам, кориця - третина чайної ложки, мускатний горіх, гвоздика, кардамон - по щіпці. Для глазурі: цукрова пудра - третину склянки, вода тепла - одна ложка, сік лимонний - кілька крапель. Починаємо готувати заварні пряники медові.

Процес приготування

Нагріваємо олія і мед в каструльці до 75 градусів, знімаємо з вогню, засипаємо половину порції борошна, прянощі і швиденько перемішуємо. Охолоджуємо до кімнатної температури і вмішуємо сметану, яйце, залишки борошна, добре вимішуємо тісто. Протягом приблизно десяти хвилин. Трохи подпиливаем стіл борошном і формуємо пряники. Викладаємо їх на деко, випікаємо в духовці 10-12 хвилин, при температурі 200 градусів. Тим часом в маленькій каструльці робимо глазур: нагріваємо воду з цукровою пудрою і лимонним соком, до 40 градусів, добре помішуючи. Змащуємо пензликом готові пряники і для підсушування глазурі ще на одну хвилину відправляємо деко в духовку. Це базовий, найпростіший рецепт того, як приготувати заварні пряники медові. Можна використовувати тільки пшеничне борошно, можна ввести в тісто трохи какао або додати горіхи, сухофрукти та різні цукати.

Рецепт тульських пряників медових

Продукти: цукровий пісок - 75 грам, борошно - 250 г, мед - 75 грам, олія вершкове - 25 грам, два яйця, одне з яких призначене для змащування вироби, сода - чверть чайної ложки, прянощі - чверть чайної ложки, вода - три столові ложки, джем або густе варення - 160 грам, сироп цукровий з чотирьох ложок цукрового піску. Розповідаємо, як готувати "Тульські" медові пряники. Розкачуємо готове тісто шаром пятимиллиметровой товщини, робимо круглі коржі або ріжемо на прямокутники, викладаємо посередині джем або варення, до країв розмазуємо його, змащуємо краю яйцем, накриваємо зверху інший коржем. Притискаємо їх краю, щоб джем не витікав. Випікаємо в духовці буквально 10 хвилин, а температура при цьому повинна бути 240-250 градусів. Готові медові пряники глазируем цукровим сиропом.

Ще один рецепт м'яких медових пряників

Нам знадобляться наступні продукти: борошно пшеничне - половина кілограма, мед - 400 грам олія вершкове - 100 грам жовтки яєчні - чотири, сметана - три ложки, прянощі, різні - дві чайні ложки, цукровий пісок - 100 г, сода гашене - одна чайна ложка. Пропонуємо ще вони м'які медові пряники. Рецепт приготування наступний. Кип'ятимо мед до потемніння, після чого охолоджуємо. Змішуємо борошно і соду, розтираємо з цукром яєчні жовтки, додаємо мед, прянощі, сметану, розм'якшене олія, борошно і вимішуємо тісто. Викладаємо його рівним шаром на змащений лист і при температурі 180 градусів і випікаємо в духовці. Даємо охолонути готовому коржу і розрізаємо на пряники відповідного розміру.

Рецепт житніх пряників

Інгредієнти: житнє борошно - 280 грам, одна ложка какао, 100 грам вершкового масла, одне куряче яйце, 40 грам меду, стільки ж цукрового піску, половину чайної ложки соди, трохи кориці і мускатного горіха. Готуємо житні медові пряники, їх повинно вийти штук 15-16. На водяній бані розтоплюємо в мисці мед, олія і соду. Разбалтиваем яйце в чашці. Після того, як розтануло олія, знімаємо з вогню миску, ставимо на дерев'яну дошку, перемішуємо її складова і частинами додаємо корицю, цукор, мускатний горіх, розмішуємо, додаємо какао, борошно і яйце. Вимішуємо пластичне тісто. Застеляємо пекарським папером форму для випічки. Руки намачиваем в холодній воді і ліпимо ними кульки. Розмір - з волоський горіх. Кладемо у форму. Випікаємо при температурі 200 градусів, на верхній полиці духовки. Як тільки з'явиться насичений запах пряників, перевіряємо готовність. Робимо це сірником. Зазвичай час випікання становить 25 хвилин. Готову страву можна прикрасити кольоровим цукром і шоколадною глазур'ю.

Рецепт Аленушкиних пряників

Слідуючи цим рецептом, ми отримаємо дуже смачні медяники. Для їх приготування нам знадобиться для тіста: борошно - півтора кілограма, мед - 500 г, цукровий пісок - 300 грам яйця - чотири штуки, олія вершкове - 200 грам (можна замінити маргарином), сметана - половина склянки, прянощі і сода - дві чайні ложки. Для глазурі: цукрова пудра - 150 грам, білок одного яйця, м'ятні краплі. Підігріваємо мед, змішуємо з прянощами, додаємо жир, цукровий пісок, борошно з содою, яйця, замішуємо круте тісто і в закритому посуді ставимо в холодне місце на добу. Розкачуємо, вирізаємо різної форми пряники і з півгодини випікаємо в духовці. Після охолодження наносимо глазур і пару хвилин підсушуємо в негарячій духовці. Для її приготування розтираємо з цукровою пудрою білки і додаємо м'ятні краплі. Виходять дуже смачні медяники. Фото досить добре відображає їх апетитний вигляд.

Ялинкові пряники медові в домашніх умовах

Інгредієнти: борошно - 600 г, олія вершкове - 40 г, цукровий пісок - 200 г, мед - 250 грам, два яйця, горіхи або мигдаль - 30 г, сода - половина чайної ложки, кориця, гвоздика. Для глазурі: цукрова пудра - третину склянки, білок одного яйця. Розігріваємо мед, додаємо прянощі, змішуємо. Нехай остигає. З'єднуємо з содою борошно, додаємо розтерті з цукром і оліям яйця, змішуємо все з медом, вимішуємо. Отримане тісто розгортаємо в пласт семимиллиметровой товщини. За допомогою фігурних форм вирізаємо наші пряники і укладаємо на деко, попередньо змащений жиром і злегка присипаний борошном. Відправляємо в духовку і випікаємо приблизно півгодини. Після охолодження змащуємо пряники глазур'ю і ставимо хвилин на п'ять в теплу духовку. Готову страву рекомендуємо зберігати в добре закритій коробці.

Рецепт бджільницьких пряників

Даний рецепт трохи незвичайний, схожий на всі попередні. Нам знадобиться: до півтора кілограма борошна, один кілограм меду, три курячих яйця, соди - чайна ложка і прянощі - половина чайної ложки. А тепер будемо робити домашні пряники, медові, які ще називають "Пчеловодними". Замішуємо тісто так, щоб воно вийшло і не рідким, і не крутим, середній варіант. Коли воно підійде, розкладаємо його у вигляді коржів на великі листи. Випікати такі пряники необхідно строго при помірній температурі. В іншому випадку на них може утворитися надто щільна кірка і вони стануть недостатньо гнучким. Або - знизу підгорять, що ще гірше. Виймати з духовки потрібно тоді, коли, при несильному натисканні пальцем жодної ямки на поверхні пряника не залишиться. Розрізаємо на шматки довільного розміру і глазируем цукровою пудрою, збитої на яєчному білку.

Ще один рецепт тульських пряників

Розглядаючи різноманітні медові пряники з начинкою, більшість господинь сходяться на думці, що найкращі з них - тульські. От і ми пропонуємо вам ще один рецепт подібних солодощів. Для приготування нам будуть потрібні такі продукти: для тіста - три склянки борошна, 100 грам меду, чотири столові ложки вершкового масла, два курячих яйця, половина чайної ложки соди. Щоб зробити начинку: столову ложку цукрового піску і 200 грам повидла. Спочатку з'єднуємо олія вершкове розм'якшене з медом і яйцем, ретельно перемішуємо. У тому випадку, коли мед кристаллизован, його потрібно підігріти на паровій бані і остудити до кімнатної температури. Після цього висипаємо змішану з содою борошно і замішуємо тісто. Влийте в нього половину склянки води, тоді воно не вийде крутим. По даному рецепту пряники випікають в два етапи. Для початку їх випікають півтори хвилини в дуже гарячій духовці при температурі 320 градусів. Потім охолоджують і готують ще п'ять хвилин, але вже при температурі 270 градусів. Після охолодження змащують глазур'ю. Щоб приготувати начинку, яку викладають між коржами, потрібно повидло, змішавши його з цукровим піском, уварювати до дуже густого стану.

Рецепт спортивних медових пряників

Пропонуємо вам ще один рецепт пряників з вельми незвичайною назвою - спортивні, хоча здається, що це щось несумісне - досить калорійне блюдо і спорт. Отже, нам знадобиться: мед - дві столові ложки, борошно - 400 грам олія вершкове - 50 г, цукровий пісок - 300 грам, яйця курячі - дві штуки, молоко - дві столові ложки, половинка лимона, сода - половина чайної ложки, половина мускатного горіха, мигдалю - половина склянки і чотири гвоздики. А тепер про те, як готуються домашні пряники медові. Нагріваємо в каструльці мед і цукровий пісок. Після розчинення останнього додаємо молоко, олія, мускатний горіх, розтерту корицю, лимонну цедру, гвоздику і сік лимонний. Розмішуємо масу, охолоджуємо до навколишньої температури, додаємо борошно з содою, одне яйце і знову добре перемішуємо. Розкачуємо отримане тісто шаром товщини 6-7 мм, ножем розрізаємо на невеликого розміру прямокутники, кладемо на деко, змащуємо яйцем, розкладаємо мигдаль і відправляємо в духовку для випікання.