Скільки можна зберігати сир?

В давні часи і сир був більш натуральним, і методів його зберігання було не так багато. Найпростішим і найефективнішим способом здавна було обернення змоченою у воді ганчіркою з подальшим зберіганням маси в темному, прохолодному місці. Природно, дотримання суворих норм санітарії та стійкість температури ніхто гарантувати не міг, тому продукт швидко приходила в непридатність. Благо, сьогодні у нас є холодильник, так і деякі виробники не гребують використанням консервантів для можливості тривалого зберігання і перевезення сиру. Але ми будемо розглядати тільки питання збереження натурального продукту.
Сам по собі сир може зберігатися в холодильнику в середньому 48 годин, пізніше сильно збільшується ймовірність псування. Однак буває, що сир при стабільній температурі +8 градусів тримається навіть три доби! У виняткових випадках можна вдатися до легкого заморожування продукту. Тоді він може пролежати додаткові 24 години, але температура при цьому не повинна бути близько 0 - +1 градусів. Зберігання сиру, приготованого в домашніх умовах передбачає використання кулінарної фольги або пластикової миски. Продукт загортається або щільно закривається ємність.
Якщо ви - не особливий любитель сирного продукту, можна вдатися до глибокої заморозки. Звичайно, це не дуже радиться як серед домогосподарок, так і серед іменитих кулінарів, адже певна частина якостей сиру при такому впливі втрачається. Для забезпечення потрібного рівня заморозки ваша морозильна камера повинна давати температуру не нижче -35 градусів за Цельсієм. У такому вигляді він може пролежати досить велику кількість часу, але і його розморожування перед вживанням не повинна бути миттєвою. Якщо є можливість, розтягніть падіння температури продукту на 12 годин. Робиться це шляхом перекладання сиру на нижню полицю холодильника - подалі від морозильної камери. На щастя, заморожений до такого стану сир не потребує додаткової обробки, що є великим плюсом для тих же холостяків. Зі стравами, що включають сир, вищеописані правила - не виключення. Наприклад, якщо ви захотіли зберегти сир для тривалої сирної дієти , то варіант досить непоганий. Довго лежати вони в холодильнику не можуть, а в морозилці пролежать стільки, скільки буде потрібно.