Салат з мови свинячого «Фаворит» та інші цікаві рецепти

У російській кухні використовують в основному яловичий або телячий язик, але свинячий нітрохи не поступається їм за своїми поживними і смаковими якостями. Нижче наводиться кілька рецептів. Це страви з свинячих субпродуктів. Також ви знайдете тут покроковий опис того, як готувати «Фаворит». Це бенкетний салат з мови свинячого.




Кілька загальних зауважень Як почати? Перед тим як приступати до виготовлення будь-яких страв з мови, його спочатку треба відварити, а потім видалити шкірку. Втім, є кулінари, які люблять ще й обсмажити мову до золотистого кольору. Такий продукт добре поєднується з іншим смаженим м'ясом, а також з копченою курочкою. Щоб приготувати салат з мови свинячого, варену субпродукт шаткують маленькими кубиками. Можна це робити і тонкими смужками. В основному з нього роблять зимові салати, оскільки він добре «уживається» з каперсами, маринованими огірочками, консервованим горошком, болгарським перцем і солоними грибами. У той же час продукт «не любить» перебувати поруч зі свіжими огірками та помідорами, а також не переносить заправки сметаною.




Салат з мови свинячого «Фаворит» Його ще називають «Царським», якщо замість відвареного м'яса яловичини використовувати копчене або смажене куряче філе. Одна мова відварюють, звільняють від шкірки і нарізають на невеликі кубики. Подібним чином подрібнюють і 100 г м'яса. Двісті грамів маринованих грибів промивають і нарізають. Два круто зварених яйця шаткують соломкою. Інгредієнти змішують, додають сіль і спеції, заправляють майонезом. Викладають в красиву салатницю, декорують зеленню петрушки і кропу, зернятками граната. Для любителів гостренького можна подати таку версію цієї страви: додати два-тр і маринованих огірочка, трошки консервованого болгарського перцю і прикрасити, крім граната, кедровими горішками. Салат з мови свинячого «Херсонський» Цю страву можна подавати і як основне - таке воно ситна і калорійна. Кількість інгредієнтів дається з розрахунку на дві порції. Відварити 100 г розсипчастого рису (краще взяти «Басматі» або «Білий Жасмин»), остудити. Шматочок відвареного і очищеного від шкірки мови (150 г), нарізати смужками або соломкою. Кілька пір'їн зеленого цибулі порізати. Відцідити 100 г банка горошку. Змішати інгредієнти, заправити часниковим майонезом, додати трохи тертого хрону. Прикрасити половинками варених перепелиних яєць і зеленню. Салат з мови з огірком Його ще називають «Олів'є для буржуїв». Готується так само, як і це всенародно-н овогоднее блюдо, за винятком того, що замість вареної ковбаси додають відварений язик. Крім того, огірки можна брати свіжі. Дуже цікаво і оригінально в однакових пропорціях з субпродуктом додати відварене м'ясо кальмарів. У цьому випадку горошку не треба додавати взагалі, а закладка огірків збільшується. Хрусткий салат з вух Мова - не єдиний свинячий субпродукт, придатний в їжу. Для любителів китайської кухні пропонуємо такий рецепт. Вуха (2 шт.) треба ретельно помити, покласти в холодну воду і варити з бадьяном, корицею, імбиром, соєвим соусом і перцем-горошком протягом години. Витягнути з бульйону, остудити, нашаткувати соломкою. Три огірка також порізати на довгі брусочки. Один або два перцю чилі очистити від насіння і дрібно порізати. Все змішати в салатниці, видавити два зубчики часнику, заправити двома ложками соєвого соусу і ложкою оцту, посолити, полити кунжутним оліям і посипати зернятками кунжуту.