Прикраса столу - салат з яловичого мови

Хоча мова і відносять до субпродуктів першої категорії, але страви з яловичого мови завжди зараховували до м'ясних делікатесів. З нього можна приготувати і гаряче, і салат, і просто нарізати як закуску. М'ясо не містить жиру, добре засвоюється організмом, його можна використовувати в дієтичної кухні. Страви з мови стануть «родзинкою» будь-якого святкового столу.




Салат «Графський» Блюдо швидко готується (не враховуючи часу на приготування мови), допоможе заощадити час, якого у святковій суєті завжди так не вистачає. Салат з яловичого мови містить найпростіші продукти, але смак у нього виходить досить пікантним. Подати можна як у загальному блюді, так і в порційних креманках. Запасіться:

плавленим сирком;

парою молодих огірочків;

печерицями консервованими (півкіло);

язиком відвареним - 300 г;

пучком кропу і петрушки;

запашним і чорним перцем (по 5 горошин);

пучком пір'я зеленого лука;

банкою майонезу.

Поетапне приготування:

Закип'ятити воду, покласти язик, варити 2 години, додати четвертинки цибулини,

полити сумішшю перців і лавровим листом, проварити ще третину години. Для економії часу зварити мову можна напередодні святкового застілля.

Дати мові охолонути прямо в бульйоні, дістати, зняти шкіру, порізати соломкою або на кубики.
Подрібнити зелень цибулі, петрушки і кропу.

Гриби порізати на пластинки або кубики.

Огірки - кружечками, а потім тонкими брусочками.

Охолоджений сирок подрібнити на тертці (великої).

Викласти все в салатник, приправити сіллю, перцем, майонезом (можна і сметаною з гірчицею), добре перемішати.

Салат з яловичого мови з горіхами




Дуже простий у приготуванні і незвичний на смак салат. Для приготування знадобиться:

одна мова;

півсклянки обсмажених горіхів;

пара середніх зубчиків часнику;

4 ст. л. (повних) майонезу;

пара ст. л. яблучного оцту.

Приступаємо до приготування:

Підготувати і зварити мову (близько 3 годин) з зеленню та спеціями. Дати охолонути

прямо в бульйоні (каструлю занурити в холодну воду), видалити шкірку, порізати потоньше - соломкою.

Розчавити часник, смажені горіхи прокатати качалкою, змішати з мовою (частина горіхової крихти залишити для оформлення).

Перекласти м'ясну суміш в салатник, влити оцет, приправити салат з яловичого мови сіллю, перцем, майонезом, перемішати, верх обсипати горіхами.

З алат з яловичого мови з грибами Порадуйте близьких і здивуйте гостей такої цікавої закускою. Запасіться такими продуктами:

200 р вареного мови;

парою великих яєць;

склянкою маринованих опеньків;

100 г сиру (твердого та без сильного запаху);

половиною пучка зелені;

банкою майонезу.

Приступаємо до приготування:

Зварити мова (25 - 3 години), остудити в бульйоні, видалити шкіру, нарізати на тонкі смужки-брусочки.

Відварити яйця, два з них і білок третього порізати на кубики, а жовток залишити для оформлення салату

Перекласти гриби в друшляк, промити до зникнення слизу, залишити обсихати.

Твердий сир нарізати соломкою.

Зелень порубати (як можна дрібніше).

Все перекласти в салатницю, присолити, присмачити перцем, а перед подачею - майонезом, перемішати. Розкришити жовток і присипати салат з яловичого мови з грибами.