Як приготувати осетра в духовці: поради та рецепти

Здавна осетрина вважається одним з кращих видів риб. Пояснюється це тим, що в ній практично немає дрібних кісток, а м'ясо має чудовий смак. Щоб її приготувати, необхідно враховувати деякі нюанси і тонкощі. Осетрина смажиться, запікається в духовці, фарширується. Крім цього, з неї готується смачна ароматна юшка. Про те, як приготувати осетра в духовці так, щоб здивувати гостей і близьких оригінальним блюдом, розповідається в цій статті.




Простий рецепт запеченого осетра Існує спосіб, як можна зробити цю рибу, при цьому витративши мінімум сил і часу. Для цього потрібен цілий осетер, 2 ст. ложки сметани, лимон, сіль і спеції, рослинна олія. Риба ретельно миється, очищається від луски і хрящів. Після цього осетер солиться, перчится як зовні, так і всередині. З лимона вичавлюється сік, яким риба поливається. Духовка розігрівається до середньої температури. Риба викладається черевцем вниз у посуд, де буде готуватися. Блюдо сбризгивается оліям, поливається сметаною. При необхідності додається півсклянки кип'яченої води. Осетер в духовці цілком готується близько півгодини. Час може змінюватися як у більшу, так і у меншу сторону в залежності від розміру тушки).




Рецепт фаршированої риби Фарширований осетер - вишукане і оригінальне блюдо, причому його не дуже складно зробити. Для цього (крім самої риби) знадобиться триста грам філе сьомги, свіже куряче яйце, сіль, запашний перець і 50 грам вершків. Тим, кого цікавить, як приготувати осетра в духовці, слід знати, що для початку необхідно підготувати саму тушку. Вона миється, очищається від луски та інших відходів. Найлегше це зробити, якщо на кілька хвилин засипати рибу сіллю, а потім її протерти. Далі тушки забирається хребет. В цей же час готується фарш. Для цього сире яйце, шматочки сьомги і вершки посипаються спеціями і збиваються в блендері. Отримана маса кладеться в черевце осетра. Риба перев'язується нитками і викладається в жаротривку посуд. Готується осетер в духовці протягом години. Після блюдо звільняється від ниток, викладається на посуд, прикрашається за смаком. Осетер, запечений цілком Тим, хто задумався про те, як приготувати осетра в духовці, можна звернути увагу і на наступний рецепт. Для початку риба акуратно потрошится і очищається. Далі тушка натирається сіллю і залишають на декілька хвилин. Після цього промивається, обсушивается з допомогою рушники. Осетер ще раз солиться, перчится. Можна додати трохи спецій. Однак потрібно врахувати, що занадто велика їх кількість може перебити смак самого блюда. У відповідного розміру форму в два шари кладеться фольга. Зверху викладається риба, сбризгивается лимонним соком і невеликою кількістю олії. Крім цього, сюди можна налити 50-100 грам білого вина. Далі форма запечатується фольгою. Перед тим як приготувати осетра в духовці, потрібно розігріти її до середньої температури. Час приготування становить годину, але воно може змінюватись (в залежності від розміру тушки).