Рецепт рахат-лукуму. Готуємо гостину для всієї родини

Сама назва східних цукрових кубиків перекладається з турецької як «шматочок задоволення». І не дивно, адже шматочки частування просто тануть у роті. В Туреччині та інших країнах Сходу воно продається скрізь, проте туристів завжди попереджають про те, щоб вони не купували їжу на лотках або на вулицях. Продукти харчування купувати можна тільки в магазинах, які порекомендує гід, або ж пробувати в готелі, де на столах завжди достаток всіляких страв. Рецепт рахат-лукуму нескладний, саме тому багато господинь, дізнавшись його, поспішають приготувати частування будинку і подати до чаю. Адже в складі ласощі - доступні інгредієнти, до того ж фантазія кухаря дозволить створити дивовижний і досі невідомий смак.




Як приготувати рахат-лукум Рецептів цього ласощі солодощі дуже багато. В нього додають різні соки і ароматизатори, горіхи і фрукти, а також обвалюють його в крохмалі, кокосовій стружці або цукровій пудрі. Зупинимося на кількох цікавих варіантах приготування страви. Виноградний лукум Приступимо до приготування. Три ложки гранульованого желатину необхідно замочити в 100 мл прохолодної води. Достатньо почекати всього 15 хвилин. Тим часом в іншій ємності необхідно змішати чотири ложки води і ложку крохмалю (краще використовувати картопляний). У глибоку каструлю налити дві склянки води, 150 мл виноградного соку (червоного), кілька ложок рожевої води і три склянки цукру. Закип'ятити суміш і варити до тих пір, поки не розчиниться весь цукор. Тепер потрібно влити рідину з крохмалем, добре розмішати, проварити хвилин 10 і ввести желатинову масу. Добре перемішати і потримати на вогні, щоб всі прогрілося. Можна знімати з плити. Оскільки цей рецепт рахат-лукуму передбачає додавання фісташок, їх необхідно підготувати до використання. Жменя горіхів потрібно відварити в склянці води (кілька хвилин), потім охолодити і висушити. Шкірка очищається руками або рушником. В зручну форму потрібно покласти харчову плівку і змастити її олією (до речі, плівку можна не обрізати, оскільки в неї потрібно буде загортати ласощі). У гарячу суміш лукуму ввести фісташки і перемішати, отриману рідину (досить густу) вилити у форму з плівкою і розрівняти. Суміш повинна охолонути. Потім її необхідно накрити плівкою і поставити на 4 години в холодильну камеру. Щоб порізати солодкість, ніж занурюють у гарячу воду перед кожним розрізом. Готові кубики можна обваляти в суміші крохмалю і цукрової пудри або в кокосовій стружці.




Як зробити рахат-лукум Таке частування припаде до смаку кожному члену сім'ї. Адже його можна подавати до чаю і просто в якості десерту на дитячому святі. У цьому випадку кубики ласощі при приготуванні додають фруктові соки або сушені фрукти. Ось ще один рецепт рахат-лукуму, але вже з мигдалем. Отже, в каструлі потрібно змішати дві склянки цукру і половину склянки води. Дочекатися закипання і при необхідності зібрати піну ложкою. Тим часом слід змішати дві склянки води і два з половиною склянки картопляного крохмалю, поступово влити в сироп, безперервно помішуючи. Додати в суміш пластівці мигдалю і екстракт ваніліну (за бажанням) і варити суміш до прозорості. Потім вилити її в форму, яку заздалегідь змастили рослинним оліям без запаху, і дочекатися повного охолодження (до цього моменту суміш і застигне). Лукум нарізати кубиками і обваляти в цукровій пудрі. Рада Не варто для зберігання солодощі використовувати фольгу або пакет, в ідеалі гостину загортають у пергаментний папір і зберігають у прохолодному місці декілька днів. Висновок Ось так легко і просто готується прекрасне частування. Рецепт рахат-лукуму, звичайно, у кожного кухаря свій, проте це не заважає ласощів бути дуже популярним і затребуваним. Приготуйте вдома свій шматочок східного насолоди. Ви не пошкодуєте!