Як варити курку, щоб вийшов наваристий бульйон?

Куряче м'ясо і спобличчя його приготування Рецептів приготування страв з курячого м'яса існує величезна безліч. Це обумовлено в першу чергу його дієтичними властивостями. Також важливо те обставина, що його легко придбати за більш низькою ціною, ніж яловиче або свиняче м'ясо. Всі частини птиці придатні для приготування різних страв, що володіють прекрасним смаком і поєднуються практично з будь-якими приправами і соусами. До страв легко підібрати гарнір. Курку можна готувати будь-яким з відомих способів. Вона прекрасна на смак у вареному і смаженому вигляді. Відварне м'ясо використовують для салатів. Курячий фарш чудово підходить для начинки овочів і приготування котлет і тефтелькою. Список рецептів можна продовжувати дуже довго, так як м'ясо цієї птиці при досить низькій вартості універсально в приготуванні.




Курячий бульйон Бульйон - це, насамперед, основа для перших страв. Курячий бульйон чудово підходить для приготування супів. На перший погляд цей процес досить простий. Але існують маленькі хитрощі того, як варити курку, щоб отримана основа для першої страви була наваристою, з приємними смаковими якостями. Попередня обробка тушки перед відварюванням Перш ніж починати готувати, птицю потрібно ретельно обробити. Якщо тушка потрошені, для видалення залишків пера її обсмалюють на вогні з усіх боків. Після цієї операції тушку миють. Призначення відвареного м'яса впливає на те, як варити курку. Куряче м'ясо відварюють цілою тушкою або окремими її частинами. Як варити курку цілою тушкою? Необхідні продукти:

курка;

цибулина;

корінь моркви;

сіль.

Початок приготування Попередньо підготовлену курку кладемо в каструлю відповідного об'єму. Для птиці більше кілограма потрібно п'ятилітрова ємність. Маленька тушка чудово звариться в ємності поменше. Для невеликої птиці достатню буде трилітрова каструля. Наповнюємо ємність водою. Разом з птахом кладуть цибулину і моркву. Доводять воду до кипіння. Щоб бульйон був прозорим, необхідно ретельно зняти утворилася під час закипання піну.




Скільки потрібно варити курку? Час приготування цілої тушки залежить, насамперед, від її розміру та віку птиці. Якщо це невеликий молоденький курча, достатньо буде витратити на приготування всього двадцять хвилин. Приготування курки вагою більше кілограма займе сорок п'ять хвилин. Завершальний етап приготування Скільки хвилин варити курку, кожна господиня зможе визначити готовність м'яса. Воно має бути м'яким, блідо-рожевого кольору. Якщо через сорок п'ять хвилин м'ясо жорстке, слід продовжувати варити тушку. За п'ять хвилин до закінчення приготування бульйон солять за смаком, тільки в тому випадку, якщо він буде самостійною стравою. При подальшому використанні для приготування супу його злегка солять. Готове м'ясо виймають з каструлі. Відварну курятину можна використовувати для самих різних страв. Приготування птиці окремими шматочками Дуже часто в рецептах в якості інгредієнта виступають невеликі кількості відвареного курячого м'яса. Постає питання про те, як варити курку невеликими порціями. Для цього не потрібна ціла тушка. Достатньо взяти окремі шматочки. До того як варити курку, уважно вивчають рецепт приготування страви. В залежності від нього можна відварити кілька шматочків філе, крил або інші частини тушки. При виборі частин птиці для супу слід віддавати перевагу таким, як крила, грудна частина або філе. Ніжки не дадуть доброго навару. Тому їх можна використовувати тільки в поєднанні з іншими частинами тушки.