Ще один рецепт кексів у формочках

Кекси з родзинками в формочках - це один з найпростіших і в той же час улюблених багатьма десертів до чаю. Деякі господині напам'ять знають рецепт цього здобного кондитерського виробу, проте намагаються при цьому додати в нього який-небудь оригінальний інгредієнт. Найчастіше кекси готують з використанням ягід, сухофруктів, горіхів, цукатів, шматочків свіжих фруктів, шоколаду або мармеладу. Але щоб названий десерт вийшов особливо смачним, потрібно пам'ятати про декілька простих порад, описаних нижче. Крім того, в статті буде наведено оригінальний рецепт кексів у формочках. Дана інформація стане у пригоді як початківцям, так і досвідченим господиням.




Рецепт кексів у формочках: поради початківцям Порада №1. Щоб тісто для кексів було добре структурованим, потрібно приділити достатньо уваги так званої повітряної фази. Саме вона забезпечує пористість випічки. Остання значною мірою залежить від якості жиру (вершкове масло) і яєць, збитих із цукром. Крім того, тісто можна більше наситити киснем, якщо старанно просіяти борошно. Порада №2. Всі інгредієнти для приготування кексів повинні бути кімнатної температури. Порада №3. Розпушувач слід включати до складу тесту, якщо велика кількість добавок «обважнює». Порада №4. Вершкове олія збивається з цукром до отримання пухкої світлої маси. Це необхідно робити близько 4-6 хвилин за допомогою міксера, що працює на високій швидкості. Порада №5. Сухі інгредієнти потрібно вводити в тісто останніми. Це робиться в кілька етапів: 1/3 борошна, півпорції рідини (вода, вершки, молоко, йогурт тощо), 1/3 борошна, наступна половина порції рідини і в кінці знову 1/3 борошна.




Рада №6. Розмочувати сухофрукти краще в алкоголі або соку, тоді випічка стане більш ароматною і легкою. Правда, тісто з добавками не слід занадто сильно і довго збивати, тому що кекс може стати надто розсипчастим і жорстким. Порада №7. Аромат кексу можна посилити з допомогою шоколаду, нуги, какао, меду, згущеного молока, кокосового олії, соків і, звичайно ж, прянощів. Сирні кекси у формочках (рецепт на 24 кексу) Знадобиться:

300 г сиру;

300 г цукру;

140 г олії;

ванільний цукор;

4 яйця;

300-400 г борошна;

розпушувач;

цукрова пудра.

Приготування тіста Вершкове олія старанно розтираємо з цукром, в тому числі і ванільним. Потім до цієї маси додаємо яйця і збиваємо до однорідності. Далі додаємо сир і знову збиваємо. Важливо, щоб сир був протертий через сито або блендер. У готової суміші не повинно бути грудочок. Борошно змішати з розпушувачем, додаємо її до раніше приготовленої суміші. Щоб тісто вийшло пишним і м'яким, його потрібно добре збити. Але його не слід занадто довго вимішувати. Завершальна стадія приготування кексів Готове тісто викладаємо в спеціальні формочки, підготовлені раніше. Але рецепт кексів у формочках попереджає, що форми не можна наповнювати до самого верху, потрібно залишити приблизно 1/4 до краю. Випікаємо кекси при 180° протягом півгодини. Готові вироби рецепт кексів у формочках рекомендує полити шоколадом або щедро посипати цукровою пудрою.