Напередодні світлого свята Великодня печемо смачну паску краффін

Сирний краффін з соковитим родзинками буде дуже до речі на святковому столі в честь світлого свята Пасхи. Готуємо швидко, просто і тільки з доступних інгредієнтів, які є на кожній кухні, за нашим покроковим рецептом.

Краффін з сиром

Опара
Молоко перелити в невелику піалу і розігріти в мікрохвильовій печі. Розчинити в ньому сухі дріжджі. Додати вказану кількість борошна і цукру. Перемішати і залишити в теплому місці на 35-40 хвилин.

Тісто
У підготовлену опару додати свіжий сир, сіль, цукор, ванільний цукор, масло вершкове та яйця. Збивати масу міксером, поки вона не стане однорідною.

Руками замісити густе тісто, яке буде щільним, еластичним і не буде липнути до рук. Сформувати руками щільну кулю, яку потрібно обмазати оливковою олією з усіх боків. Покласти тісто в миску, накрити поліетиленом і зверху укутати в рушник. Прибрати ближче до плити на 1,5 години.

Підготовлене тісто поділити на 3 рівні частини. Одну меншого обсягу і дві побільше. Залишити його на робочій поверхні, щоб воно підійшло ще трохи.

Стіл присипати невеликою кількістю борошна і за допомогою качалки розкачати кожну частину тіста в тонкий пласт, який посипати не шкодуючи родзинками. Згорнути в рулетики розрізом назовні, до нерозрізаного кінця.



Поверх рулету почати скручувати ще один рулет, а потім і ще один. Вийде рулет в рулеті.

Деко змастити вершковим маслом або застелити пекарським папером. Перекласти на нього заготовку краффіна і дати постояти ще близько години для вистоювання. Випекти при 190 градусах 10 хвилин, після чого зменшити градус до 180 і допекти ще 30 хвилин.

Дати пасці охолонути в формі і вже остиглу посипати цукровою пудрою. Можна нарізати і подавати до святкового столу.

Краффін з цукатами, родзинками і коньяком

Ароматні краффіни з фруктовими цукатами, родзинками і коньяком, які тануть у роті. За рецептом готуємо заздалегідь, так як багато часу знадобиться на вистоювання тіста. Але готові краффіни того варті.





Також знадобиться приблизно 100 грамів вершкового масла для змащування тіста.

Тісто
Заздалегідь замочити родзинки без кісточок: залити їх вказаною кількістю коньяку і залишити, поки готується тісто. Перед коньячної заливкою промити і обдати окропом.

Нагріти в мікрохвильовці молоко і розчинити в ньому покришені руками дріжджі. Додати цукор і добре розмішати, щоб він повністю розчинився.

Дочекатися появи пухнастої піни, залишивши молоко з дріжджами на 15 хвилин.

В окремому посуді ситом просіяти вказану кількість пшеничного борошна, в якому зробити невелике заглиблення.

Окремо міксером на середній швидкості збити яйця і жовтки з цукром.

Вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі.

Коли на дріжджах з'явиться пухнаста шапочка - сигнал про те, що вони готові до використання. Дріжджі викласти до просіяного борошна. Перемішати і додати збиті яйця і розтоплене вершкове масло. Посолити і знову добре перемішати, щоб тісто стало однорідним.

Почати руками місити тісто. Борошно додавати не потрібно, вимішуємо з того, що є. Чим довше тісто будете вимішувати, тим менше воно буде липнути до рук.

Скачати з тіста кулю і змастити з усіх боків олією. Покласти в глибоку миску, накрити поліетиленом і дати постояти, щоб воно вистоялося. Приблизно через 60 хвилин воно збільшиться в об'ємі і підніметься, і можна буде наповнювати форми.

Розділити тісто на 3 частини, кожну скачати в кульку і дати полежати під плівкою 10 хвилин. На стіл налити трохи олії, розкачати тонкий шар тіста, на який викласти замочені родзинки і шматочки цукатів.

Згорнути тісто в рулет і повторити процес з двома що залишилися колобками тісту. Знову накрити плівкою і дати полежати 30 хвилин.

Надрізати рулети ножем не до кінця і згорнути в ще один круглу паску. Укладати паски в паперові або силіконові формочки і знову дати постояти 60 хвилин. Випікати 10 хвилин при 200 градусах, після зменшуємо температуру і випікаємо 40 хвилин при 180 градусах.


Охололі краффіни можна посипати цукровою пудрою або залити цукровою глазур'ю і посипати зверху кольоровою посипкою.