Добрі поради » Рецепти » Напередодні світлого свята Великодня печемо смачну паску краффін

Напередодні світлого свята Великодня печемо смачну паску краффін

18-04-2021, 22:47
1 295
0
Сирний краффін з соковитим родзинками буде дуже до речі на святковому столі в честь світлого свята Пасхи. Готуємо швидко, просто і тільки з доступних інгредієнтів, які є на кожній кухні, за нашим покроковим рецептом.


Краффін з сиром





Що знадобиться
Для опари:


30 грамів пшеничного борошна;
20 грамів сухих дріжджів;
40 мл цільного молока;
10 грамів цукру.

Для тіста:

300 грамів борошна пшеничного;
200 грамів домашнього сиру;
50 грамів вершкового масла;
8 грамів ваніліну;
3 грами солі;
130 грамів цукру;
2 яйця;
70 грамів родзинок;
70 грамів цукрової пудри;
40 мл оливкової олії.


Опара
Молоко перелити в невелику піалу і розігріти в мікрохвильовій печі. Розчинити в ньому сухі дріжджі. Додати вказану кількість борошна і цукру. Перемішати і залишити в теплому місці на 35-40 хвилин.

Тісто
У підготовлену опару додати свіжий сир, сіль, цукор, ванільний цукор, масло вершкове та яйця. Збивати масу міксером, поки вона не стане однорідною.

Руками замісити густе тісто, яке буде щільним, еластичним і не буде липнути до рук. Сформувати руками щільну кулю, яку потрібно обмазати оливковою олією з усіх боків. Покласти тісто в миску, накрити поліетиленом і зверху укутати в рушник. Прибрати ближче до плити на 1,5 години.

Підготовлене тісто поділити на 3 рівні частини. Одну меншого обсягу і дві побільше. Залишити його на робочій поверхні, щоб воно підійшло ще трохи.

Стіл присипати невеликою кількістю борошна і за допомогою качалки розкачати кожну частину тіста в тонкий пласт, який посипати не шкодуючи родзинками. Згорнути в рулетики розрізом назовні, до нерозрізаного кінця.



Поверх рулету почати скручувати ще один рулет, а потім і ще один. Вийде рулет в рулеті.

Деко змастити вершковим маслом або застелити пекарським папером. Перекласти на нього заготовку краффіна і дати постояти ще близько години для вистоювання. Випекти при 190 градусах 10 хвилин, після чого зменшити градус до 180 і допекти ще 30 хвилин.

Дати пасці охолонути в формі і вже остиглу посипати цукровою пудрою. Можна нарізати і подавати до святкового столу.

Краффін з цукатами, родзинками і коньяком


Ароматні краффіни з фруктовими цукатами, родзинками і коньяком, які тануть у роті. За рецептом готуємо заздалегідь, так як багато часу знадобиться на вистоювання тіста. Але готові краффіни того варті.



Що знадобиться
Для тіста:


220 мл цільного молока;
700 грамів пшеничного борошна;
2 яйця;
4 яєчних жовтки;
80 грамів цукру;
15 грамів ванільного цукру;
80 грамів вершкового масла;
40 грамів свіжих дріжджів;
6 грамів солі.

Для начинки:

100 грамів родзинок без кісточок;
50 грамів суміші цукатів;
50 мл коньяку.


Також знадобиться приблизно 100 грамів вершкового масла для змащування тіста.

Тісто
Заздалегідь замочити родзинки без кісточок: залити їх вказаною кількістю коньяку і залишити, поки готується тісто. Перед коньячної заливкою промити і обдати окропом.

Нагріти в мікрохвильовці молоко і розчинити в ньому покришені руками дріжджі. Додати цукор і добре розмішати, щоб він повністю розчинився.

Дочекатися появи пухнастої піни, залишивши молоко з дріжджами на 15 хвилин.

В окремому посуді ситом просіяти вказану кількість пшеничного борошна, в якому зробити невелике заглиблення.

Окремо міксером на середній швидкості збити яйця і жовтки з цукром.

Вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі.

Коли на дріжджах з'явиться пухнаста шапочка - сигнал про те, що вони готові до використання. Дріжджі викласти до просіяного борошна. Перемішати і додати збиті яйця і розтоплене вершкове масло. Посолити і знову добре перемішати, щоб тісто стало однорідним.

Почати руками місити тісто. Борошно додавати не потрібно, вимішуємо з того, що є. Чим довше тісто будете вимішувати, тим менше воно буде липнути до рук.

Скачати з тіста кулю і змастити з усіх боків олією. Покласти в глибоку миску, накрити поліетиленом і дати постояти, щоб воно вистоялося. Приблизно через 60 хвилин воно збільшиться в об'ємі і підніметься, і можна буде наповнювати форми.

Розділити тісто на 3 частини, кожну скачати в кульку і дати полежати під плівкою 10 хвилин. На стіл налити трохи олії, розкачати тонкий шар тіста, на який викласти замочені родзинки і шматочки цукатів.

Згорнути тісто в рулет і повторити процес з двома що залишилися колобками тісту. Знову накрити плівкою і дати полежати 30 хвилин.

Надрізати рулети ножем не до кінця і згорнути в ще один круглу паску. Укладати паски в паперові або силіконові формочки і знову дати постояти 60 хвилин. Випікати 10 хвилин при 200 градусах, після зменшуємо температуру і випікаємо 40 хвилин при 180 градусах.


Охололі краффіни можна посипати цукровою пудрою або залити цукровою глазур'ю і посипати зверху кольоровою посипкою.
Схожі добрі поради по темі
Десерт просто бомба. Готую дуже часто
Десерт просто бомба. Готую дуже часто
Дуже смачно! ІНГРЕДІЄНТИ: Сметана - 500 грамів Цукор - 200 грамів Крекер не солоний - 400 грамів Банани - 2 шт. Груші м'які - 2 шт. Курага - 200
Великодній пиріг з яйцями і сиром стане справжньою окрасою святкового столу холодний він ще смачніше
Великодній пиріг з яйцями і сиром стане справжньою окрасою святкового столу холодний він ще смачніше
До свята Світлого Великодня прийнято готувати багато різних страв. А ми пропонуємо вам рецепт дуже смачного пирога з яйцями і сиром. Він стане
Незвичайний рецепт великодньої випічки з малиновою і шоколадною начинками
Незвичайний рецепт великодньої випічки з малиновою і шоколадною начинками
Паски можна спекти просто і швидко. Причому будуть вони не звичайні, а з малиновою і шоколадною начинками всередині. Тісто виходить неймовірно пухким
Рецепт ніжної паски. Секрет в пластиковій пляшці
Рецепт ніжної паски. Секрет в пластиковій пляшці
Святкова паска до світлого свята Великодня готується швидко, а виглядає просто приголомшливо. Секрет в пластиковій пляшці, завдяки якій глазур зверху
Кремовий шоколадний чізкейк без випікання, який простий у приготуванні: на смак справжній шедевр
Кремовий шоколадний чізкейк без випікання, який простий у приготуванні: на смак справжній шедевр
Рецепт гарного кремового чізкейка з шоколадним і арахісовим прошарком, який не потрібно випікати, стане вашим улюбленим. Від смаку і зовнішнього
Паска з родзинками: найкращі рецепти з фото
Паска з родзинками: найкращі рецепти з фото
Щоб приготувати смачну паску в хлібопічці, необхідно знати деякі секрети. По-перше, вершкове масло не можна класти в чашу цілим шматком, це