Просто залийте яйцями курячу грудку. Буде смачно і дуже ніжно

Багато хто не любить смажене куряче філе без доповнень, оскільки воно часто виходить сухим. Розкриємо секрет, як посмажити філе, щоб м'ясо вийшло м'яким, ніжним і соковитим. Для цього філе нарізаємо смужками, відбиваємо ножем, маринуємо в спеціях і яєчному жовтку. Маринад швидко вбереться в м'ясо за рахунок дрібних надрізів. Далі паніруємо філе у збитих білках, після смажимо в олії. Яєчний білок немов ніжна хмара огортає м'ясо, роблячи його дуже м'яким. Таке блюдо можна подати на стіл в якості закуски з яким-небудь соусом, або як доповнення до гарніру.



Філе промийте, зверху промокніть його серветками, видаліть тонку плівку і прошарку жиру. Після наріжте філе на тонкі смужки приблизно однакової довжини. Нарізати м'ясо необхідно поперек волокон. Кожну смужку з двох сторін злегка відбийте гострою стороною ножа.

Акуратно відокремте жовтки від білків. М'ясо перекладіть в глибоку ємність, додайте до нього одні жовтки. Всипте сіль, перець і будь-які спеції до м'яса, додайте часник, пропущений через прес.



Філе ретельно перемішайте, залиште маринуватися на 20 хвилин. За рахунок дрібних надрізів ножем м'ясо швидко вбере прянощі.



Через деякий час в масу всипте крохмаль, добре перемішати.



До білків додайте трохи солі, збийте їх міксером до густого пишного стану.



Через деякий час промариновані шматочки м'яса опустіть в білкову піну, переверніть кілька разів, щоб смужки повністю огорнулися піною.



На плиті нагрійте сковороду, влийте олію. У розігріту олію покладіть заготівлі м'яса.



Смажте смужки на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку, сильно засмажувати не потрібно. Сковороду прикрийте кришкою, щоб м'ясо присмажився всередині.



Спочатку викладіть курку на серветку, щоб вона ввібрала зайву олію, потім на блюдо для подачі. Курячі палички в паніровці можна доповнити будь-яким соусом до смаку.



Смачного!